烫面油饼怎么做才软？

导读：你好，很高兴回答你的问题，我是一位美食领域创作者，我的回答希望对你有帮助噢。1.先准备好一个空盆，放入面粉，酵母粉，食用苏打粉，少量白糖，少量食用盐一起用筷子搅和均匀

　　网友提问：

　　烫面油饼怎么做才软？

　　优质回答：

　　你好，很高兴回答你的问题，我是一位美食领域创作者，我的回答希望对你有帮助噢。

　　1.先准备好一个空盆，放入面粉，酵母粉，食用苏打粉，少量白糖，少量食用盐一起用筷子搅和均匀，慢慢加入适量温水，注意开始一定要少量加入温水噢，用筷子或者直接用手搅拌成黏糊状，如果水加多了可以再适当加入少许面粉，面粉我们四川人又叫灰面，加入之后感觉合适就双手和面，面团一定要软软的可以用手感觉不粘手就可以了，如果面团太硬炸出来之后口感就会觉得很硬。

　　2.和成面团之后要醒面大约10分钟左右，然后双手揉面团揉至光滑，用纱布遮住盆子然后放在有温度的地方进行发酵，如果是夏天的话在室内温度大概在25到28度左右，大概发酵1个小时左右就可以了，等到面团发酵到两倍大的时候用手掰开里面呈蜂窝状的时候，在用少量食用油柔成光滑再醒面10到15分钟即可。

　　3.把面团捏成很多小坨形状，在面板上或者切菜的砧板上放入少量的面粉，用手抹均匀以免面团粘在面板上，用擀面棒擀成薄薄的圆形，然后再用刀划上自己觉得好看的形状或者口子。

　　4. 起锅烧油，注意锅中不能沾水，如果锅中又水倒入的食用油会到处喷，油温烧至5成油温感觉有一点冒烟即可，把擀好的面饼放进去用筷子轻轻来回两面翻动，这样可以更容易使面饼变得更大，油温一定要控制好，火太大容易炸胡，如果拿不稳油温的情况下可以快速将两面来回翻动就不会炸胡啦。

　　5.香香软软的油饼出锅了哟，是不是隔着屏幕都能闻到香酥的油饼味道哇。

　　我是一名奶爸，也是一名美食爱好者，如果你是一个吃货又不知道怎么做可以关注我哦，我就是你的活菜谱哟。

　　其他网友观点

　　烫面油饼

　　这款薄薄软软，两面金黄的油饼看着是不是特别有食欲，我家三天两头做一次还吃不够，老人孩子都喜欢。其实做法也非常简单，超级容易上手，看一遍就会做，绝对零失败，想吃又薄又软的油饼看过来，妈妈说再也不用出去排队买油饼了！

　　原料：面粉、油。

　　做法步骤：

　　第1步、面粉加入适量的开水和成软软的面团（我今天和面全部用开水烫面，喜欢那种薄薄软软的油饼），盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好。

　　第2步、饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连。

　　第3步、将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，根据使用锅的大小确定剂子的大小，通常一锅烙一张饼。

　　第4步、取一个面剂子两头捏住按扁，这样可以防止中间的油流淌出来，然后擀成薄薄的饼，因为面软，面板上需要撒些面粉，避免粘连。

　　第5步、电饼铛刷豆油（豆油烙出的饼特别黄），上下火中温，放上擀好的面饼。

　　第6步、约1-2分钟即可烙好一张饼，也可以只用下火，翻面烙熟，看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺，切记必须小火，锅底刷豆油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄即可。

　　第7步、出锅，切片后码盘，颜色好漂亮呢，趁热吃非常香，我家都是边烙边吃。

　　小贴士：

　　1、和面最好用刚烧开的水烫面，烙出的饼柔软，晾凉也不硬。烫面比例随自己喜欢的口感而定，百分之百的烫面，烙出来的油饼特别的柔软，也可以烫面三分之二，其余常温水和面，这个比例烙出来的油饼更劲道。2、烙饼用油最好是豆油，颜色金黄，充满豆油的香味。

　　其他网友观点

　　汤面饼大家都爱吃，外皮酥酥的，里面软软的。下面来看看烫面饼怎么做好吃吧！

　　1.水烧沸腾，取面，边倒水边用筷子搅拌，水面比例为1:4，晾置一会（开水和的面很烫）

　　2.在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉继续揉，表面差不多光滑即可，放容器里醒上10～20分钟。

　　3.在用长擀面杖擀开。

　　4.将油、调料、少量盐（喜欢葱花的可撒上葱花）摸均匀，从下至上将饼卷起，给表面在刷些油盐调料（少量），再从左至右卷。

　　5.卷好后用双手使劲压饼，再用小擀杖擀开。

　　6.一口大平底锅很重要，先在火上预预热，倒上油后刷均匀，等油烧热转小火（烙饼要慢慢烙，火不能大）。

　　7.开始不盖锅盖，等两面都烤成微焦黄状，再盖上。

　　8.此后再翻上个四五次（注意时间，不能烤焦了）香香脆脆的油酥饼就出锅啦~