如何做好羊肉饭？

导读：手抓羊肉饭，真的是一道温暖的美食，从心到口。比起做羊汤，羊肉饭更为饱腹，吃到嘴里，是满满的幸福感。做法上，也十分简单，先准备500g羊腿肉，切成2cm左右的小块。羊肉腿肉做

　　网友提问：

　　如何做好羊肉饭？

　　优质回答：

　　手抓羊肉饭，真的是一道温暖的美食，从心到口。

　　比起做羊汤，羊肉饭更为饱腹，吃到嘴里，是满满的幸福感。

　　做法上，也十分简单，先准备500g羊腿肉，切成2cm左右的小块。

　　羊肉腿肉做羊肉饭，焖好后，肉松软入味，十分好吃。羊肉饭的官配蔬菜当然是洋葱和胡萝卜，半个洋葱切丝，胡萝卜切成长条。大米洗好后沥干水分。

　　羊肉各个面都翻炒上色后加入洋葱炒出香味，大概两分钟左右。

　　加入胡萝卜翻炒3分钟，再加入孜然、盐调味，翻炒均匀。羊肉炒好后取出，把大米放入锅内小火炒一下，可以混合油脂。

　　在锅内加入水，加水的原因是把锅内的精华刮下来，然后把米倒入电饭锅内。把羊肉和蔬菜铺在米饭上面，用电饭煲的煮饭功能，煮好后加入1小把的葡萄干，盖上盖子焖5分钟。

　　最后搅拌一下，如果觉得味道不够的话还可以加上一些孜然和盐。热爱孜然的壹周君表示，孜然是这道菜的隐秘的灵魂，一定要加一点哦！

　　其他网友观点

　　大家好，我是美食大碗，今天我们就来聊聊如何做好羊肉炒饭？

关于羊肉炒饭，我们第一时间就会想起新疆的羊肉炒饭，而我们今天要做的是家庭版的羊肉炒饭，又简单又营养。

　　羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力

　　羊肉，胡萝卜一个，孜然，土豆一个，洋葱1/2，食盐,蚝油一勺，红烧酱油生抽半勺，姜丝少许，料酒小半勺，大米

　　1、我们先把羊肉用清水浸泡，多换几次水，直到水是清澈的，没有血水，多次浸泡羊肉的可以去除血水，减少羊肉的膻味。这样做出来的羊肉焖可以减少膻味。

　　2、我们把羊肉切成拇指大小的小块，生姜切成条，然后加入生抽食盐，再加一点料酒，腌制半小时以上，如果还是怕有膻味的话也可以选择焯下水，冷水就把羊肉丁加进去然后加姜片煮出来的脏沫后，就可以关火了，然后冲干净就可以了。

　　3、这时候我们准备锅，然后放上少许油，开始倒入羊肉翻炒。当羊肉变色后呢，我们稍微加点盐，然后还有红烧酱油或者生抽进行翻炒，然后收干汁后关.上火就可以盛出来了。

　　4、然后另外起锅热油爆炒一下洋葱丝。再把事先准备好的土豆和胡萝卜丁一起放进去翻炒。当饭炒的差不多的时候倒入之前的羊肉，然后加以打扫好油，再稍微加点盐生抽混合翻炒。如果你有孜然粉，或者你比较喜欢吃，孜然的话也可以再加一把孜然。

　　5、然后我们将大米用清水淘洗干净，放入适量的清水,再把炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上面，放上几朵洗干净的干香菇，按下煮饭键即可，(这个香菇 是不用泡发的，这样做出来香菇也比较香)

　　6、具体放多少水的话，就是按照我们平时煮饭的水量稍微少那么一点点，煮出来是更加的好吃。如果喜欢吃锅巴的话，可以当跳闸后的时候不要拔插头,再闷一会，这样就可以吃到锅巴了，吃起来会更加的香。

　　1.羊肉选品质的好,带点肥的,炒出来的饭既油润又香喷喷。

　　2.所用的米饭要冷饭,煮的稍微硬一点,这样炒好的羊肉炒饭粒粒分明,有嚼头。如果所用冷米饭过烂，炒的时候米饭会抱在一起。

　　3.做羊肉，孜然是绝配，能更好的突出羊肉特有的香味，所以这里孜然粉的量可不要放的太少了。

　　其他网友观点

　　羊肉焖饭

　　3星

　　焖

　　咸鲜味

　　<30分钟

　　初级入门

　　羊肉跟胡萝卜、洋葱是绝配，而孜然更是不二之选的调料。先把这几样炒一炒入味，再和生米混合均匀，还没出锅就已经满屋飘香，条件反射，又流口水了！咱长话短说，具体做法您随我看。

　　主料3人份

　　大米400克

　　羊腿肉600克

　　胡萝卜1根

　　洋葱1个

　　辅料

　　油少许

　　孜然2撮

　　盐适量

　　酱油适量

　　凉水适量

　　步骤1

　　羊腿肉、大米、胡萝卜、洋葱准备好；胡萝卜刮外皮、洋葱剥掉老皮，冲洗干净；孜然捏两撮即可；

　　步骤2

　　羊腿肉先切条再切丁，大小有大拇指第一个指节那么大就成，太小吃着不过瘾；

　　步骤3

　　洋葱切2公分左右的丁；洋葱切开后会辣眼睛，我有两个妙招，一个是戴上游泳镜，因为眼眶周边可以密封，辣气不会熏着眼睛而流泪；另一个妙招是放一盆凉水，切一刀洋葱后将刀入水中清洗一遍，这样也不会让眼睛流泪；

　　步骤4

　　将胡萝卜先切条再切丁，胡萝卜焖饭不用担心会烂成糊，因为它是固定在米饭中的，而且和羊肉中的油脂结合后，还能将胡萝卜维转化维生素A，对眼睛有大大的益处；

　　步骤5

　　炒锅中倒少许油，油温6、7成热时将羊肉入锅中翻炒变色，不用加料酒噢；先把孜然撒进去锅翻炒出香味，再倒点酱油调色；

　　步骤6

　　把胡萝卜和洋葱倒进锅中翻炒，撒适量盐炒均匀即可，关火，无需炒熟；此时肉汁菜汁已经出来了，把这些汁水要算在米饭用水的量中；

　　步骤7

　　米饭清洗干净后加平时用水量一半就可以，再把炒均匀的羊肉胡萝卜洋葱连同汤汁一起倒入米饭中，混合均匀；电饭煲通电，用普通的焖饭程序就可以哒；

　　步骤8

　　羊肉焖饭出锅后用饭勺打散均匀，撒一点香葱末开吃啦！一斤羊肉焖出一大锅饭，有肉有菜有主食，香喷喷的，全家都喜欢。