毛头丸子怎么做好吃？

导读：毛头丸子山西晋城的一道菜，也属于山西十大碗之一的菜。毛头丸制作方法是，首先将萝卜切成条，粉条切成10厘米长短后，加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀，随手捏成鸭

　　网友提问：

　　毛头丸子怎么做好吃？

　　优质回答：

　　毛头丸子山西晋城的一道菜，也属于山西十大碗之一的菜。

　　毛头丸制作方法是，首先将萝卜切成条，粉条切成10厘米长短后，加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀，随手捏成鸭蛋大小，用大火蒸10分钟左右出笼，可蘸醋食用的毛头丸就做成了。这时的丸子毛茬茬，如同古时黄毛丫头的头发，此美食故此得名。

　　下面是这道菜的另一种做法：锅内放油、葱、姜、蒜、大料，再加入切好的五花肉片炸至煅生，然后加水煎5分钟。将蒸好的丸子装盘，浇上煎好的五花肉片汤，再撒上葱丝香菜即可食用了。这道叫做干煎肉毛头丸的菜香味浓郁，色泽鲜艳，入口鲜嫩，口味极佳。另外，毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用，也别有一番风味。

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　　毛头丸子的用料

　　红薯粉条 适量红薯淀粉 适量骨头汤 适量葱白 适量姜末 适量花椒大料水 适量生抽 适量老抽 适量小葱 适量盐 适量

　　毛头丸子的做法步骤

　　步骤 1

　　坐锅烧水，水开后放粉条，多放一些，毛头丸子的主料就是粉条。注意：不能煮太软，只要手能掐断就好，太软了回头炸不出毛头的效果。

　　步骤 2

　　加红薯粉，估计那个量可以把所有粉条黏起来就可以了。

　　步骤 3

　　加花椒大料水，肉汤（多放，最好带些肉末），葱姜末，生抽老抽，十三香，盐。所有调料都放好之后，下手抓，把粉条抓断，让红薯淀粉把所有抓断的粉条黏起来。

　　步骤 4

　　最后放些小葱碎，看起来绿绿的，吃着也更香。

　　步骤 5

　　好了，下油锅开炸。从虎口挤丸子，最好大一些。中大火，火太小表面炸不黄，火太大容易黑。等表面金黄，丸子飘起来了就是熟了。捞出可以现吃，吃不完的冷冻起来，炖菜时都可以放几个。

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　　毛头丸子做法

　　主要用料：粉条，红薯淀粉，肉汤，姜末，葱末

　　其他辅料：酱油，盐

　　做法：

　　1.锅里倒水，待水烧开后放入粉条

　　2.粉条煮熟后（不要煮太软烂），捞出粉条放凉切至3cm左右的长条

　　3.切好后加入红薯淀粉、带点儿肉末的肉汤、葱姜末、盐、酱油后用手搅拌抓匀让红薯淀粉把所有粉条充分黏在一起

　　4.锅里倒油烧热，开始挤丸子放入油锅（火不要太大），炸透炸到表面金黄飘起来就可以。