马铃薯如何在收获后长时间储存？

导读：土豆收获后怎样贮藏才能存放长久呢？土豆贮藏的目的是为了满足常年市场供应和第二年播种的需要，但是土豆含水量高，常常达到70—80%，而且土豆的皮薄、肉嫩、容易损伤。如果在贮

　　网友提问：

　　马铃薯如何在收获后长时间储存？

　　优质回答：

　　

　　土豆收获后怎样贮藏才能存放长久呢？

土豆贮藏的目的是为了满足常年市场供应和第二年播种的需要，但是土豆含水量高，常常达到70—80%，而且土豆的皮薄、肉嫩、容易损伤。如果在贮藏期间操作不当，温度和湿度控制不严，杂菌繁殖，常常会引起烂窖，造成经济损失。如果温度和湿度控制掌握得当，土豆贮藏可以达到一年以上。

　　土豆马上就要收获了，收获后怎样贮藏是比较伤脑筋的，如果贮藏不当就会引起烂窖，或者发芽，变绿，毒素增加。发芽后用来喂猪都会造成中毒。土豆收获后怎样贮藏才能存放长久呢？

　　要长期贮藏不造成损失，首先就要了解土豆贮藏的特点。

　　土豆在贮藏期间要求的温度在2—4℃，如果低于1℃就容易发生冻害。如果高过6℃，已经通过休眠期的块茎容易发芽。相对湿度在80—93%，湿度过大，土豆呼吸过旺，容易发热，使窖内水分聚增，引起杂菌蔓延，造成烂窖。如果湿度过低，土豆水分蒸发过快，块茎变软、皱缩。贮藏期间如果遇到光线，块茎变为绿色，有毒物质龙葵素聚增，不能食用。土豆在贮藏期间怕热、怕、冷、怕潮湿、怕干燥又害怕光线。因此，土豆在贮藏期间要注意防热、防冷、保持一定的湿度和黑暗贮藏。

　　土豆贮藏方法

　　1、土豆窖的建筑

　　建筑土豆窖要选择背风向阳、地势高、干燥，地下水位低的地方。室外窖还要注意夏季避阳，冬季保暖，两季排水的条件。

　　窖址选择好后，就要建窖。根据土豆窖的位置不同，又分室内窖和室外窖，窖的地下要根据贮藏土豆的多少来确定，一般每立方米500—700公斤。

　　室内窖：在通风干燥的屋内，一边靠墙，三面用砖砌成宽高各1米、长度不限的室内窖。

　　室外窖：要根据土壤结构和地下水位高低，建筑地上窖或者地下窖。地下窖，用人工挖出宽1米、深1.5米，长度不限的窖洞。地上窖可以用砖或者石块砌成，四周开好排水沟。

　　如果利用过去地下旧窖贮藏，要先铲除一层旧泥土后进行烧窖。

　　新窖和旧窖都要用20%石灰水喷雾消毒，在窖底铺一层5厘米的松针或者稻草后，就可以入窖贮藏。

　　2、土豆入窖

　　土豆在挖时，要在地中凉干，等表皮干燥以后，按大小分类贮藏。凡是有损伤的、虫咬的、病害感染的以及成熟度不够的小块茎挑选出来。土豆入窖要轻拿轻放，以免损伤块茎。在堆放过程中要设通风管和测温管。管底离窖底5厘米，以利通风换气和测温、测湿正确。等块茎放到离窖面5厘米处，室内窖盖一层松针、稻草等。室外窖，先盖一层干沙，用铲子拍平，然后用稻草把通风管和测温管一起盖好、盖严、盖实以防漏雨。

　　3、贮藏期间的管理

　　土豆初入窖，含水量比较高，呼吸作用旺盛，放出湿热比较多，窖内温度和湿度容易上升，这时要加强通风，以排出窖内湿热和二氧化碳，这个时间块茎没有完全通过休眠期，一时不会发芽。贮藏温度可以偏高，保持10—15℃，相对湿度80—90%，以利伤口愈合，抑制杂菌活动。同时要加强检查，每天上午8点左右检查一次，以掌握窖内温度和湿度变化情况。检查方法是翻开稻草，掀去测温管上的棉絮，温度计和湿度计上系一细线，放进管内测定。20—30天以后，土豆休眠期已经通过，含水量降低，容易发芽，这时窖温要降低到2—4℃，相对湿度85—93%，这个时间已经进入安全贮藏期间。每隔5天上午8点左右检查一次，如果发现温度和湿度过高过低，可以通过通风管的通风、密闭和增加减少覆盖物等方法进行调节，直到土豆出窖。

　　土豆贮藏是简单，容易操作的，只要按上面介绍的方法进行贮藏，土豆是不会发芽、腐烂的。

　　其他网友观点

　　一、品种

　　马铃薯品种很多，依皮色可分为白、红、黄、紫等类型；从采收时间上又可分为夏季收获的马铃薯和秋季收获的马铃薯两种。目前我国冷库贮存的经济效益较高的为荷兰进口夏季收获早熟黄色品种荷兰7号和荷兰15号、鲁引1号、津引8号。这几个品种外形相似，均呈长椭圆形，薯块大，结薯集中，芽眼浅，黄皮黄肉，这种早春马铃薯病害少，腐烂少，薯块大，薯形好，色泽鲜艳，商品性好，绿色无公害。

　　二、贮存特性

　　马铃薯薯块是变态茎，茎上生有许多芽眼，收获后有一个明显的生理休眠期，通常为2～4个月。在此期间，即便外界条件合适，马铃薯的芽眼也不萌芽。但当生理休眠期结束后，如果温度、湿度条件合适，从芽眼就要长出新芽。如果外界条件不合适，马铃薯就可以继续处于休眠状态而不发芽，这就是马铃薯的被迫休眠期。它决定着马铃薯贮藏保鲜期的长短。

　　薯块在贮藏期间对周围的条件非常敏感，特别是对温、湿度要求非常严格，既怕低温，又怕高温，冷了容易受冻冷害，热了容易发芽；湿度小，薯块容易失水发皱，湿度大，薯块容易腐烂变质。因此，安全贮藏是马铃薯全部生产过程中的一个重要环节。所谓安全贮藏，主要有两项指标，一是贮藏时间长，二是商品质量好，达到不烂薯、不发芽、不失水、不变软。因此，要贮藏好马铃薯，必须了解它的贮藏特点、生理变化、贮藏条件，才能有针对性地采取措施，达到安全贮藏的目的。

　　2.1 不同品种休眠期长短不同 马铃薯之所以较其他蔬菜耐贮藏，是因为它有一个新陈代谢过程显著减缓的休眠期。但是，不同的品种其休眠期长短是不同的。一般来说，早熟品种的休眠期短，容易打破；晚熟品种的休眠期长，难以打破。作短期贮藏时，应选择休眠期短的早熟品种；作长期贮藏时，应选用休眠期长的晚熟品种。

　　2.2 同一品种成熟度不同休眠期长短不同 同一品种，春播秋收的块茎休眠期较短，而夏播秋收的块茎休眠期较长，且块茎的休眠期将随着夏播时期的推迟而延长。即幼嫩块茎比成熟块茎休眠期长。因此，作长期贮藏的马铃薯，应适期晚播或早收，选用幼嫩块茎贮藏。

　　2.3 块茎在贮藏期间容易失重罹病 新收获的块茎含水量高达75－80%，薯皮薄嫩，组织脆弱，碰撞、挤压易擦伤破碎，所以在整个收获、运输和贮藏过程中，要尽量减少装运次数，避免机械损伤。

　　2.4 新收获的块茎尚处在后熟阶段 此时块茎呼吸十分旺盛，放出大量水分、热量和二氧化碳，重量也随之减轻。

　　温度在5℃时，呼吸强度为6-8ml CO2/ kg·hr；

　　温度在10℃时，呼吸强度为7-11ml CO2/ kg·hr；

　　温度在15℃时，呼吸强度为7-16ml CO2/ kg·hr；

　　温度在20℃时，呼吸强度为9-23ml CO2/ kg·hr。

　　如在温度15－20℃、氧气充足、散射光或黑暗条件下，经过5－7天的愈伤，块茎损伤部分就会形成木栓质保护层，这样不仅能防止水分损耗，而且能阻碍氧气和各种病源菌侵入。

　　2.5 块茎对贮藏条件十分敏感 在贮藏温、湿度过高时能促进呼吸旺盛，放出大量水分、热量和二氧化碳，使温湿度继续升高，促进块茎提早发芽和造成霉烂。块茎发芽不仅会消耗大量养分，降低种用价值；而且会引起质变，降低食用品质。温湿度过低，块茎容易受冻烂窖。

　　马铃薯储存要注意以上事项，新鲜营养美味的马铃薯土豆来自，中国马铃薯交易网，这里有榆林市高新区阳光广场购物有限公司，提供的口感极佳的陕北生态土豆马铃薯。

　　其他网友观点

　　土豆贮藏是有学问的，要想长久存放，要讲究一定的技术。在我们的传统贮藏中没那么多讲究，也不讲究技术，所以贮存久了易变坏，只能扔掉一部分。现代土豆的种植是商业性的，需随时根据市场情况而售卖，可能贮存时间短，也可能贮存时间长，对贮藏的要求更高。那么，如何贮存才能长久呢？

　　土壤干燥时采收土豆

　　第一，采收时间有讲究

　　土豆采收，想什么时候就什么时候？不是这样的，要想土豆贮存长久，是有讲究的。采收之前，需要看三个因素：一是植株，二是季节，三是土壤。此话怎讲？就是说：1、看植株长势，最佳采收时间是植株枯黄时，块茎进入休眠期；2、春播土豆的最佳采收时间，在气温升高之前，秋播土豆的最佳采收时间，在霜冻到来之前；3、无论春播土豆，还是秋播土豆，采收时都必须在土壤干燥时进行，需选晴天。

　　掌握好以上几点注意事项后，就可以做采收准备了。这样采收的土豆，宜于贮藏。

　　第二，正式贮藏之前必须进行预贮存

　　为什么要进行预贮存？因为在土豆采收过程中，难免有机械损伤；在运输过程中，难免有相互擦伤；有的可能存在病虫伤害。所以需预贮存，给土豆伤口愈合的时间。但是，一般机械损伤与相互擦伤可愈合，而病虫伤害的最好是扔掉，避免病虫侵染其它土豆。从时间上讲，常温下预贮存15~20天为好，但如果天气阴凉，温度低，还应该适当延长预贮存时间。预贮存时需要注意三点：1、注意别堆太厚，以1米左右为宜；2、需设透气孔，可预贮存前挖好通风沟，也可预贮存时在土豆堆插入竹片制成的通风管，以便通风降温；3、需要预雨、防晒、防光，可用草毡遮光、挡阳、避雨。在预贮存过程中，要经常翻动，降低土豆堆中的温度、湿度，并检查是否有腐烂的土豆，如果发现，应立即扔掉。

　　贮藏室

　　第三，必须对窖藏室进行清理、消毒

　　以前的传统贮藏方式，南方主要靠地窖，北方主要靠窑洞。现在随着科技的进步，贮藏技术也得到了大幅度的提高，可以建造专门的冷库，可以是大型的地洞，也可以是地面上的房子，能制冷就行。但无论哪种方式进行贮藏，都需对贮藏室进行清理，将原有的残、烂、废、腐料全部清除干净，避免它们身上附着的真菌、细菌侵袭新贮藏的土豆。清理后进行一次彻彻底底的消毒，将可能存在的病毒全部消灭干净。可使用硫磺或甲醛溶液进行喷雾，密闭三天，然后通风透气。

　　第四，贮藏时必须严格筛选土豆

　　土豆贮藏的目的是择时上市，行情好时卖出能卖高价，可以多赚钱。因此，为节省贮藏空间，为贮藏最好的土豆，贮藏之前必须严格进行筛选，只选最好的。挑选贮存土豆时有什么标准吗？标准是有的，我常用的标准是“一干六无”。什么是一干？什么是六无？在这里，我跟大家普及一下。一干，是指土豆表皮干燥。六无，是指无破皮、无伤口、无病块、无冻块、无腐烂、无泥土。这就是说，要选择最佳状态的土豆进行贮存。唯有如此，才可能使土豆的贮存时间更长。

　　贮存整齐的分类摆放

　　第五，严格温度、湿度、通风的管理

　　在整个贮藏过程中，最主要的是把握好三个方面，即温度、湿度、通风。那么，贮藏土豆时对温度、湿度、通风有什么要求？温度以2~4℃最好，湿度以85~90%最佳，通风怎么衡量呢？就是贮藏室能随时通风换气，可减少贮藏室土豆呼吸时产生的热量，降低消耗，从而确保土豆块的品质不受损害。可以说，这是贮藏管理过程中最重要、最关键的三个条件。有一项做得不好，就可以毁于一旦，所以得格外注意。

　　第六，条件许可，可实行分类贮藏

　　在土豆贮藏过程中，很多人都是土豆挑选后大小混在一起的，不同用途的土豆混在一起的。其实，为避免万一贮存失败而带来一损俱损的损失，应该将土豆分开贮存。比如食用的、加工用的、留种用的，将它们进行分类，分堆贮存。如果贮藏库空间大，能分类贮存就尽量分类贮存，这样可尽可能的降低损耗风险。

　　贮藏冷库

　　总结：

　　土豆贮藏有讲究，贮存时间久需要技术作支撑，包括采收技术、预贮存技术、贮存时对温度湿度通风的技术、清理消毒技术、选择贮存产品技术，看似简单的土豆贮存，却是由一堆技术堆集起来的，不懂就得学，不然技术不到家的话，就不能将土豆贮存时间延长，还可能造成烂薯损失。

　　其他网友观点

　　土豆收获后有三种贮藏方法，一是窖藏、二是沟藏、三是通风库贮藏。贮藏方式与量的大小有很大关系，但是土豆收获后，要怎么贮藏才能放长久？

　　其实我个人认为，土豆的贮藏除了选择好适合的贮藏场所外，它们能贮藏多久与贮藏条件关系很大，即在贮藏时，必须满足三要素，保证想贮藏多久就能多久。三要素就是温度、湿度和空气成分。

　　1.温度：温度是影响土豆贮藏的最重要条件。一般在贮藏初期，在15~20℃下经过伤口愈合后，应使窖温下降至适宜温度。作为种土豆，以2~3℃贮温为宜，可使土豆具有较强的活力；作为商品土豆，以4~5℃为宜；作为加工用土豆，为防止块茎发酵变黑和降低原料消耗，短期贮藏以10~15℃为宜，长期贮藏以7~8℃为宜。

　　为使土豆堆内温度不至过高，通常堆高不超过2米。一般以不超过窖高2/3，而以窖高1/3高度最为合适，保证通气和块茎的正常呼吸。

　　在整个贮藏期间，要根据气温的变化和土豆堆温度科学管理。当外界温度高时，要防止土豆温度过高，注意通风。外界温度低时，要防止外界冷气进入窖内，降低土豆堆温度，以免块茎受凉。

　　2.湿度：在块茎贮藏之初，土豆堆温度高，窖内湿度大时，需加强通风，以降低窖内温湿度；严冬季节，窖温开始下降，由于窖封闭而使窖内湿度过大时，为防止块茎腐烂，可在土豆堆上面覆盖一定厚度的草或其他秸秆，以缓和土豆堆顶部边界冷热差距，减少土豆堆码上层土豆块凝水而腐烂。总体来讲，贮藏期间窖内湿度以80％~93％为宜。既保证块茎失水不多，防止萎蔫，又不因湿度过大而造成块茎腐烂。

　　3.空气成分：土豆贮藏期间，尤其是贮藏初期，由于块茎呼吸强度大很容易造成窖内二氧化碳的积累，引起块茎缺氧，导致块茎“黑心”的产生，因此，此期要注意保证窖内空气的流通。

　　在块茎进人深度睡眠后，呼吸作用减弱，需氧不多，放出二氧化碳也少，此期气体交换不是主要矛盾，而要防冻。

　　块茎通过休眠后，呼吸加强，充足的氧气和一定的温度会促进块茎的萌发，因此，为避免块茎萌发，要防止和减少空气的流通。

　　总结：土豆在我们恩施来说是主粮，最近几年恩施小土豆更是声名远播，其原因有三点：一是恩施大多数土壤富含硒元素，被种植出来的土豆称为硒土豆；二是恩施温度适宜，冬暖夏凉，把土豆自然贮藏在地下室内，只要不受冻害，完全可以贮藏一年时间不会变质；三是恩施土豆个头小，味道香糯肉质紧凑不松散。

　　其他网友观点

　　你好，农学博士教种植 为您解答。

　　土豆也就是马铃薯，在我国，适宜种植范围广、产量高、营养丰富，具有不错的经济效益，但是土豆收获后，如何科学贮藏，成为困扰大家的一大问题。

土豆常见贮藏方法

　　1、堆藏法

　　我们可以选择通风良好、场地干燥的仓库储藏土豆，先用福尔马林、高锰酸钾混合熏蒸20小时，以起到消毒杀菌作用。消毒完成以后，需要将土豆及时入仓，一般每平方米堆放200-300公斤，周围用木板围好。这种贮藏方法适于短期贮藏以及秋土豆贮藏。

　　2、袋贮法

　　如果是在家里少量贮藏土豆，可以选择该方法，把土豆装在塑料袋里，袋口内放10厘米潮黑土，能够保证新鲜无辣味。

　　3、箱贮法

　　用箱子贮藏土豆，适合家庭用，我们可以把纸箱、大木箱放到墙角处，箱底垫上10-15厘米高的砖头，防止箱底潮湿，再把土豆放进箱内，在上面15厘米厚的潮黑土，可以保持新鲜，不会生芽。

土豆贮藏的注意事项

　　1、温湿度控制

　　土豆刚刚贮藏时，我们应该把温度降到10-13度，并维持15-20天，以便使薯皮尽快木栓化，形成有效的保护层。在这之后，温度需要逐渐降到1-4度，并转入正常贮藏。在贮藏期间，我们要保持温度相对稳定，湿度必须保持在85%-90%。在这个湿度范围内，土豆块茎不会因失水太多而出现萎蔫，也不会因为湿度太大而出现腐烂。

　　2、抑芽剂应用

　　土豆休眠期一般为3-4个月，所以呢，即使贮藏温度保持在8-10度，我们也应该采取抑芽措施。在薯块伤口愈合以后，及时用氯苯胺灵进行抑芽处理，浓度约为30mg/L，我们需要根据贮藏期，适当调整用药浓度，在用药后，密封24-48小时即可。

　　[我是中国农业科学院的一名农学专业博士，点击右上角可以关注我！每天更新农业种植知识，推广植物高产技术，欢迎大家评批指正！]

　　其他网友观点

　　农村土豆收获后贮藏最常用的办法是选择在地下挖一个窖坑，将土豆贮藏起来，这是贮藏土豆最实用最经济的方法，其它用砖做成的地窖价格高，种植规模不大时，没有必要。

　　在讲土豆贮藏方法前，咋先谈谈土豆，其实对土豆种植我还是比较在行的，因为我老家甘肃平凉就有土豆种植基地，而且甘肃的定西地区有全国最大的土豆交易所，土豆甘肃的种植面积非常大，而且种植范围广，现在全国几个主要的土豆种植地区主要集中在北方，他们分别是甘肃、内蒙古、宁夏等地区。

　　土豆的简介及土豆种植收割注意事项

土豆的种植环境及种植范围

　　土豆这种植物它不太喜欢高温气候，比较喜欢阴凉点的温和气候，它适宜的最佳温度在24～27度之间，温度过高或者过低，都对土豆的生长有影响，而且对土豆的品质也不好，这就是为什么北方是土豆的主产区，因为北方温度都偏低，适合种植土豆，有土豆生长的最佳环境气候，所以土豆在北方产量很高。

土豆种子的选择及播种时间点

　　土豆的播种时间一般是在农历三月份开始播种，有时候在菜籽收割后也可以播种，播种土豆时一般是选用芽眼比较多的土豆为最佳，当然有些种植户，喜欢将土豆切成块播种，这样播种有个好处就是节约土豆种子，但是发芽率不高，但是只要挑选好的土豆的种子，一般发芽都是没有问题，多数人播种直接选择用一个完整的土豆当种子，这样虽说发芽率可以保证，但是确实比较费土豆种子。

土豆播种的技巧及施肥方法

　　播种土豆时，如果肥料充足，可以将整个肥料均匀撒撒在地里，这样的好处就是省力，并且土地的每个地方都可以得到肥料，如果肥料本身就少还是选择点对点的模式，就是先用犁或者用镢头将地犁成沟，或者挖坑，放入种子，用肥料覆盖，注意最好是用农家费和化肥合理搭配，这样效果更好，当然农家肥都需要腐熟后才可以使用，不然会烧苗。

土豆的收割时间及注意事项

　　土豆一般在7月下旬到8月中旬就可以选择收割，这个时间点是雨水最多的时候，土豆最容易被泡腐烂，所以雨水过多对土豆的生长也不好，收割土豆时应注意以下几点，为土豆贮藏做准备。

　　1.土豆收割时要做好挑拣工作，将土豆的大小分别挑拣分开，这样大的可以留下，小的选择出售或者喂牲口都行。

　　2.土豆收割时应尽量小心将土豆破坏，不过这个不好把握，只有根据经验灵活掌握就好。

　　3.土豆挑拣时，不要将破损的、虫吃严重的、土豆本身品质不好变了颜色的，一般指绿色的土豆等挑拣在一起，以免将其他好的土豆腐蚀烂。

　　土豆贮藏注意事项

土豆贮藏窖的建设

　　土豆最好最经济的贮藏方式就是挖窖，窖可以平向下挖或者水平挖都可以，只要方便省力就行，窖挖的大一点同时也要深一点，这样贮藏也方便，以后用的时候也方便，当然挖窖最好选择在阳光能找到的地方，这样避免将来土豆被冻，因为土豆一冻就完呢，所以做好选址工作也尤为重要。

土豆入窖应注意事项

　　土豆入窖应该小心谨慎，千万不要把土豆碰伤了，这样土豆最容易腐烂，当然选择窖土豆时最好是把提前挑拣好的好土豆窖起来，小的那些土豆就出售，或者做成土豆粉都可以，当然还可以喂牲口。

做好土豆的防冻防水工作

　　土豆入窖后要将土豆窖最好遮挡住，到了冬季后，由于北方天气寒冷，最好在窖口铺上厚厚的草帘子，这样既可以保暖也可以防止雪以及雪水流入窖内，这样土豆不容易被冻，在天气暖和时可以打开让窖内通下风，这样窖内也干燥，有利于土豆贮藏较长时间。

　　总结

　　土豆种植时要选好种子，配好肥料，在土豆收割时应分类挑拣，将坏的剔除，土豆贮藏时，应该注意土豆入窖时避免碰伤，以免引起其他土豆腐烂，土豆入窖后要做好防水防冻工作，给窖内通风，保持窖内干燥。

　　其他网友观点

　　土豆的保存方法

　　1、袋贮：如果冬季食用50―100公斤土豆户，住楼者更适用，把土豆装到塑料袋里，袋口内放10厘米潮黑土，不干巴，新鲜无辣味；

　　2、箱贮：箱贮适于城市，把纸箱或大木箱坐到墙角处，箱底垫上15厘米高木头或砖，防止箱底潮湿，把土豆装到箱内，上盖15厘米厚潮黑土，保持新鲜，无辣味，生芽慢；

　　3、室内贮：在室内贮土豆，不管窖大小，土豆上面盖3―5厘米潮黑土，这样保持水分，土豆不干不冻春季不易发芽；

　　4、仓贮：不习惯挖窖或挖窖上水，可根据贮存量多少，在墙角处搭一个坯或砖仓，仓内外四周用泥抹严，防止由于室内冷，使土豆透冷风，受冻。把土豆装到仓内，上面盖5厘米潮黑土，起到新鲜，不蔫的作用。

　　扩展资料：

　　土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。

　　长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。

　　去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。

　　其他网友观点

　　土豆的适宜贮藏温度为3—5℃，相对湿度90%左右，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。 可以存放10-15天。

　　存放土豆应做到以下“六忌”：

　　1、忌水多：收获前7天要停止浇水以减少含水量，促使薯皮老化，以利于及早进入休眠和减少病害。

　　2、忌暴晒：有些人为了晾干皮在太阳下暴晒，结果使喜凉的果实变质霉烂或土豆皮变绿，不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把土豆用通气的袋子装起来放在干燥处。

　　3、忌潮湿：土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。

　　4、忌高温：温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。

　　5、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起。

　　6、忌红薯（甘薯）：土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽。

　　其他网友观点

　　保鲜薯一般要求贮藏在冷凉、避光、高湿度的条件下。大规模贮藏，可选择通风良好，场地干燥的仓库，用福尔马林和高锰酸钾混合后对库房进行熏蒸消毒，然后将经过挑选和预处理的马铃薯进库堆放。有条件的宜进行高湿度气调贮藏。鲜食马铃薯的适宜贮藏温度3〜5°C，用作煎薯片或油炸薯条的马铃薯，应贮藏于10〜13°C，贮藏的适宜相对湿度为85%〜90%。

马铃薯怎样进行夏季贮藏？

　　马铃薯二季作区的春薯栽培，收薯正处在炎热的夏季，一时不 能上市的薯块也需进行贮藏保鲜。夏季贮藏马铃薯与秋冬贮藏是不 同的，应特别注意贮藏的场所要严格消毒，贮藏过化肥、农药、油 类物品的地方，不能再贮藏马铃薯，也不能和葱蒜类蔬菜放在一起 贮藏，否则易引起块茎腐烂。

　　食用薯贮藏应尽量保持低温。尽量避光保存。设法降低自然损 耗。长时间的见光薯块必然变绿，结果常使薯块食味发麻，甚至失 去食用价值。食用薯的贮藏技术要点和方法如下。

　　一、温湿适宜马铃薯贮藏适宜的温度为3〜5°C，相对湿度 为90%〜95%。

　　马铃薯在3°C以下贮藏会受冷变甜或者产生褐变。 4°C是大部分品种的最适贮藏温度。因为在4°C下，块茎不发芽或 很少发芽，皱缩少，其他损失也少。马铃薯在相对湿度90%以上 时失水最少，但过湿容易腐烂或提早发芽，过干会变软而皱缩。

　　为 了防止马铃薯表面形成凝结水，要进行适当的通风，通风的同时也 给块茎提供了适当的氧气，可防止长霉和黑心。

　　二、 采前准备长期贮藏的马铃薯。应选用休眠期长的品种。 栽培时，首先要选择优质的种薯，做好种薯消毒。

　　施肥中注意增施 磷肥、钾肥。生育后期要减少灌水，特别要防止积水。收获前一周 停止浇水，使块茎含水量减少，薯皮充分老化，以利于及早进人休 眠和减少软腐病及晚疫病的传染。

　　三、 贮前处理经过愈伤处理的块茎可以明显降低贮藏中的自 然损耗和腐败病菌引起的腐烂。

　　马铃薯在贮藏条件适宜时，贮藏期 可达8〜12个月。马铃薯和甘薯一样，采收后需要在较高的温湿度 条件下进行愈伤处理，以恢复被破坏了的表面保护结构。一般在 10〜15°C、95%相对湿度条件下，放置10〜15天。

　　然后在3〜5°C 温度条件下进行贮藏。

　　四、 收后预贮春播夏收的马铃薯，在6〜7月收获。收获后 尚有3个月以上的时间处在高温条件下，若无冷库贮藏条件，则需 先在阴凉通风的室内，或荫棚下堆放预贮。

　　薯堆一般不高于0。5 米，宽不超过2米。在堆中放一排通气筒以便于通风降温，并用草 苫遮光。要视天气情况不定期检查和倒动。倒动时，要轻拿轻放， 避免机械损伤。等到气温变冷后要转移到保温较好的贮藏窖内进行 冬季贮藏（或进行沟藏和通风库贮藏）。

　　五、通风库贮藏将马铃薯装筐码于库内，每筐约25千克。 薯筐不要装得过满，以防被压伤，同时也利于通风散热。垛的高度 以5〜6筐高为宜。另外也可以散堆于库内，堆高为1。3〜1。7米， 薯堆与库顶之间需有60〜80厘米的空间。

　　薯堆中每隔2〜3米放一 个通风筒。为了加速排除薯堆中的热量和湿气，可在薯堆底部设通 风道与通气筒连接，用鼓风机吹人冷风。秋季至初冬，夜间应打开 通风系统，让冷空气进人，白天则关闭，使室内保持低温。

　　冬季应 注意保温，必要时加温。春季气温上升后可采用夜间短时放风、白 天关闭的方法，延缓库温上升。(6) 棚窖贮藏用于贮藏马铃薯的棚窖，其结构与大白菜窖相 似，但由于马铃薯贮藏适温（4°C)高于大白菜（0°C),所以窖身 要加深，窖顶覆盖增厚，以提高保温性能。

　　通风面积也可略小于白 菜窖。马铃薯可以在窖内堆放，也可装筐后码成垛。薯堆厚度一般 不超过1。5米。薯堆中每隔2〜3米应设置一个通气筒。通气筒可 用竹条做成带格空心圆柱形，以利于通风散热。窖藏马玲薯一般不 需倒动，但在窖温较高时，除了加强通风降温外，可酌情倒动1〜 2次。

　　严冬季节则特别要注意保温防冻。春季天气转暖后可采用夜 间放风、白天封窖的办法控制温度。但种薯贮藏不能放在低温处，准备秋播的马铃薯更应注意，以免到秋季播种时块茎没有度过休眠期，影响播种质量，不出苗或出 苗晚，降低产量和品质。

　　夏季贮藏一般都在薯堆上盖上薄薄的一层 沙，也可盖些报纸或薄的草毡。室内贮存时白天应关闭窗户，并在窗户上搭上荫棚，避免烈日高温，晚上开窗通风。贮藏地面可铺干 沙5厘米，薯块精选后放在上面，厚度不要超过30厘米，且应不 断检查，随时剔除烂薯。

　　夏秋季节，贮藏室温度往往在30°C以上， 必须设法通风降温，保持25°C左右，相对湿度保持80%左右。特 别是贮藏前期，块茎呼吸作用旺盛，放出大量水分、二氧化碳和热量，会引起贮藏室的高温高湿，造成烂薯。

　　所以通风降温，保持空 气干燥非常要紧，最少每隔20天要全面检查一次，以确保贮藏 安全。

　　其他网友观点

　　如果是大量土豆，可以放在地窖中进行低温避光储存，如果是家庭储存土豆，将土豆和几个苹果装在一起，可以避免土豆长芽，另外放置在干燥阴凉处也可以延长土豆的保存期。

　　地窖低温避光储存

　　将土豆放在地窖中储存，每隔一段时间打开地窖通风，可保证土豆几个月不发芽。

　　因为土豆发芽需要一定的温度、适度和阳光，地窖中温度较低，不见阳光，每隔一段时间打开地窖口通风，防止无氧呼吸导致土豆腐烂，并且可以降低由于土豆呼吸作用而升高的温度，所以地窖存放不容易导致土豆发芽。

　　将土豆与苹果一起储存

　　将土豆和苹果一起存放在避光处。成熟的苹果会释放出一定量的乙烯，乙烯可以促进植物果实的成熟和器官的脱落，是一种促植物成熟激素，而土豆芽眼会产生促细胞生长素，乙烯会抑制生长素的形成，导致土豆芽眼处不发芽。

　　干燥避光阴凉处储存

　　家庭保存土豆可以将不好、腐坏、有破损的土豆挑选出来，用竹筐或竹篮装好土豆，放在避光通风干燥的地方储存。土豆发芽需要阳光、水分，避光储存发芽机率很低，这种方法可以家庭短期储存。

　　不与红薯一起储存

　　红薯最适储存温度为10摄氏度-15摄氏度，土豆最适储存温度为1摄氏度-5摄氏度；红薯需氧量低不需通风，土豆需氧量高需要通风；

　　因此土豆和红薯同时储存不是红薯受冻出现僵心腐烂，就是土豆发芽。