听说牛肉拉面里含有蓬灰（）

导读：听说牛肉拉面里含有蓬灰？青海人做的拉面里面放蓬灰，霸占兰州城以外的东部市场，就是传说的化隆拉面，面条难吃，牛肉薄如纸，完全侮辱了兰州拉面几个字，现在又开始做新疆

　　听说牛肉拉面里含有蓬灰

　　青海人做的拉面里面放蓬灰，霸占兰州城以外的东部市场，就是传说的化隆拉面，面条难吃，牛肉薄如纸，完全侮辱了兰州拉面几个字，现在又开始做新疆大盘鸡了，我滴天呐

　　其他网友观点：

　　很多人都喜欢吃牛肉拉面，喜欢牛肉拉面很有劲道。却不知这种劲道，是因为加入了一些草木灰溶液。

　　我小时候因为那时候家里困难，每次洗头的时候，都会用草木灰溶液来洗头。把一些没有碳火的草木灰，用罗筛一遍。去除里面的木炭和杂质。然后把这些草木灰放在一个容器里，放入一盆儿开水，必须是开水，如果水的温度不够，草木灰溶液不会沉淀的，会很很浑浊，不能用。

　　如果把刚刚烧开的水倒入草木灰中，过一会儿草木灰就会完全沉淀。上面是清澈的草木灰溶液，底下那些草木灰完全沉淀了。这时候把草木灰溶液倒出来，就能洗头了。

　　过去，很多女孩子用这种方法洗头的，据说用草木灰溶液洗头可以养头发。用草木灰溶液洗过的头发油黑光亮，比用那些化学洗发露效果还好呢。

　　没想到有人用草木灰溶液来做牛肉拉面。有人把这种草木灰溶液叫做蓬灰。

　　据说，用蓬灰做面条还是一种行业秘密，在活好的面粉中放入一定量的蓬灰，能增加面条的筋性，增加劲道。

　　有的人，不知道从哪里得到了这种机密，然后再做牛肉拉面的时候，加入一定量的蓬灰。这样的牛肉拉面吃起来口感很好，有劲道，受到消费者的欢迎。

　　据说这种方法还传到了国外，国外有很多做牛肉面的人都用这种方法。在面粉中加入蓬灰，这种东西还能调节面粉的酸味，因为有很多面是发酵后制作面食的。

　　那么，蓬灰中的物质到底是什么呢？

　　蓬灰中所含的物质，正规的名字叫“碳酸钾”，有人认为，这是很正常的食品添加剂，只要控制在一定的度，就不存在什么毒副作用。

　　在外观和性状上，碳酸钾属于强碱弱酸盐，不算什么毒害物质，只是不要过度摄入即可，而且拉面里面那点碳酸钾微乎其微，又不是当饭吃，话是这么说，很多人知道拉面里有这种东西后，还是降低了胃口。

　　在食品加工行业里，碳酸钾就是膨松剂，面团改良剂和碱性剂。

　　很多人学会了偷梁换柱。有些不法商人，借着蓬灰之名，搞出了“速溶蓬灰”，但这些东西根本不是碳酸钾，而是硼砂，即“硼酸钠”。

　　在硼砂中掺碳酸钠、氯化钠、次硫酸氢钠甲醛等物质，这些东西费用在面皮、面条、米粉等东西上面，毒性实在是大。

　　对于这种加入蓬灰的牛肉拉面，仁者见仁，智者见智。我不喜欢吃外面的食物，尽量自己做饭吃。