油淋茄子要放肉末吗？

导读：油淋茄子要放肉末吗？大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：油淋茄子，每个地方的做法不太一样，有放肉末的，有不放肉末的，根据自己的口味

　　网友提问：

　　油淋茄子要放肉末吗？

　　优质回答：

　　

　　油淋茄子要放肉末吗？

大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：油淋茄子，每个地方的做法不太一样，有放肉末的，有不放肉末的，根据自己的口味去做吧。

　　油淋肉末茄子——主要是以茄子、猪肉末为主的家常菜，比较下饭，口感软糯、飘香可口，下面分享一下我的做法吧。

——【油淋肉末茄子之家常做法】——

　　【主料】：茄子一根

　　【配料】：猪肉少许、小葱、大蒜

　　【调料】：盐、油、鸡精、生抽

　　——【做法】——

　　1、茄子切小段放入盆中，加入少许盐腌制十分钟左右，小葱切段，大蒜切碎，猪肉切末备用。

　　2、腌好的茄子攥出水分，热锅凉油，放入锅中煸炒，使其变软，茄子熟了之后盛入盆中备用。

　　3、再次锅中放入适量的油，放入小葱段、大蒜沫爆出香味，放入肉末进行翻炒，并加入适量的盐、生抽。

　　4、等肉末熟了之后加入适量的鸡精，淋入盛入茄子的盘中即可。

　　——【油淋肉末茄子之疑问解答】——

　　1、为什么茄子要腌制一下？

　　答：茄子容易变黑，腌制可以保持颜色，另一方面，茄子的口感更好，而且做出来不会那么油。

　　2、茄子可以油炸吗？

　　答：做油淋茄子可以油炸，锁住茄子中的水分，但是口感比较油腻，因为茄子本身就比较吸油，所以，如果不想吃那么油，可以按照我的做法试试。

结语

　　以上就是我对"油淋茄子可以放肉末吗"的回答，希望能帮助到您。

我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名食养食疗师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！

　　其他网友观点

　　油淋茄子的做法也有好多，我在这里简单为大家介绍两种做法

　　主料：茄子(紫皮,长)400克

　　辅料：猪肉(肥瘦)50克

　　调料：花生油65克、大葱5克、大蒜（白皮）5克、姜3克、盐7克、白砂糖10克、醋5克

　　做法一

　　将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；

　　2. 盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；

　　3. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；

　　4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；

　　5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

　　做法二

　　1、茄子去皮，中间切断后切细长条，用水泡着，以免发黑。

　　2、锅里加水没过茄子，开大火烧开，转中火扣上盖子焖煮，约摸七八分钟后， 直到茄子变软。

　　3、待茄子完全变软后，用筛子捞起，沥干水分后装盘。

　　4、加热锅，浇入油，倒进蒜蓉，加盐少许，翻炒几下，蒜香飘出，再倒入生抽若干。

　　5、将炒好的蒜蓉调味汁，浇在沥干水分的茄子上面。

　　6、最后撒上葱花，滴一圈鱼露，即可出桌了。

　　做法三

　　1、准备材料。

　　2、茄子洗干净后切细条备用。

　　3、宽油烧8成热，下茄子，炸1分钟左右起锅。

　　4、沥干油。

　　5、另起油锅，加少量油，下蒜末爆香，加两大勺郫县豆瓣。

　　6、翻炒一阵炒出红油。

　　7、下茄子条，翻炒，加酱油和白糖调味。

　　8、撒葱花起锅。

　　1、茄子选择上面，细的，深紫色的，摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。

　　2、炸茄子不要炸太久，否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。

　　3、要炒太久，味道炒匀后就行。茄子过油后已经熟了，炒太久就烂了，没有看相。

　　其他网友观点

　　根据个人喜好，可以放肉末，也可以不放肉沫，分享一下油淋茄子的做法，希望我的回答有所帮助。

　　食材：茄子红椒，大葱，蒸鱼豉油，醋，白糖，盐，食用油

　　做法：

　　1. 一个茄子洗净切成条状，红椒和大葱切丝。

　　2.茄子放入锅中蒸熟。

　　3.调汁：碗内放入蒸鱼鼓油、香醋、白糖、少许盐、1汤勺凉开水调匀。

　　4. 茄子蒸熟后，摆放在盘内，放上大葱丝、红椒丝。

　　5.锅里加少许油烧热，热油淋在茄子上面，再淋上调味汁即可。