牛肉馅饼怎样做才更好吃

导读：人生在世，除了那些让人眼花缭乱且各具特色的菜肴最为吸引人外，还总有那么几种怎么也吃不腻的主食从旁添姿增彩。比如我最喜欢且吃不腻的主食有炸酱面，炒饭还有馅饼。而这三

　　网友提问：

　　牛肉馅饼怎样做才更好吃？

　　优质回答：

　　

人生在世，除了那些让人眼花缭乱且各具特色的菜肴最为吸引人外，还总有那么几种怎么也吃不腻的主食从旁添姿增彩。比如我最喜欢且吃不腻的主食有炸酱面，炒饭还有馅饼。而这三种里面又唯独最爱馅饼，毕竟有什么比吃馅儿更香而且更有营养的呢？说到馅饼，还真是不太爱吃外面做的馅饼，感觉皮儿太薄，油太大，外皮也不够焦，毕竟外面馅饼都是量产的，谁有功夫给你一个个耐心的烙啊，所以馅饼还是最喜欢家里做的。

　　每次家里烙馅饼都是吃起来至少5个起，要不是父母使劲儿拦着还能再吃。而且自家的馅饼馅料都是可着自己喜欢的来，饼皮的薄厚也可以根据自己的喜好调整，我就不太喜欢饼皮特别薄的，喜欢饼皮稍厚一点的，一咬开都是肉香四溢却不会流油那种馅料，火候也可以掌握的棒棒哒，真正做到外焦里嫩，简直好吃的不得了。本着更健康的角度，家里吃的最多的馅料就是牛肉馅啦。下面我就说说我家的牛肉馅饼是怎么做的。

　　

　　【牛肉馅饼】

　　食材：瘦牛肉馅(我用的牛里脊，自己剁的馅)，小白菜，胡萝卜，洋葱，食盐，白糖，鸡蛋，淀粉，蚝油，食用油，生抽，胡椒粉，味精（我是把虾皮烘干后擀碎）。

　　做法：

　　

　　1、调制馅料，可以直接买瘦牛肉馅，最好还是买牛里脊自己剁馅最放心，小白菜洗净后切碎，胡萝卜去皮洗净后切碎，洋葱半个切丝。在牛肉馅中放入切好的洋葱，鸡蛋以及适量的蚝油，胡椒粉，生抽，食用油，食盐，味精，白糖。

　　

　　2、肉馅搅拌均匀后放置一会儿可以先去和面。面粉加鸡蛋和水搅拌一会儿，最好加一袋牛奶，放少许食盐放置一会儿，然后分成一个个圆面团，等面和好了把之前切好的蔬菜加到肉馅中搅拌均匀，这里需要再加些食盐，最后在制作肉饼前在馅料中放入适量的淀粉。

　　

　　3、一切准备就绪可以开始制作馅饼啦，制作肉饼非常简单，想图省事儿的话可以直接叠成长方形的，想要好看的可以做成圆乎的。因为用的是杂面粉，所以请忽略面粉带来的不适感，噗。

　　

　　4、如果喜欢吃馅多的还是建议长方形，吃的时候切一下就可以了，总之看自己喜欢吧。

　　

　　5、包好的馅饼放到饼铛上烙一下，如果是放到平底锅烙的话中小火，双面金黄，饼边软乎跟里面有气儿似的就可以啦。

　　

　　刚烙好的热乎乎的烙饼一切两半，肉香四溢马上让人食欲大开呢，尤其喜欢烙饼焦焦的外皮，和烙饼最搭配的莫过于一碗粥啦，一口烙饼一口粥的感觉，真的是怎么都吃不够呢。

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　　其他网友观点

　　这样做牛肉馅饼，不用包不用擀，薄厚均匀，咬开满口肉香

　　馅料用了牛肉和洋葱，口感与营养都好的最佳搭档。

　　洋葱，是蔬菜中含钙量最高的，还具降血脂、降血压的功效。

　　牛肉，属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素的食材，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。

　　

　　【洋葱牛肉馅饼】

　　皮料：面粉210克，水120克，盐2克。

　　馅料：牛肉馅280克，洋葱1个（260克），盐3克，橄榄油20克，蚝油30克，老抽5克，胡椒粉适量。

　　做法：将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团，碗上盖块湿布，让面团醒一会。

　　

　　将所有的馅料和调味料都放入料理机。

　　

　　盖上盖子转一转，切碎拌匀成馅料。

　　

　　将醒好的面团扒拉到面板上，整成稍细的长条状，然后切出同等大小的面剂子。

　　

　　将面剂子按压扁，擀成薄薄的大面片状，然后放上馅料，多放点，摊匀铺平，留点边缘即可。

　　

　　盖上另一张薄面片，将边缘捏紧粘合，即成馅饼坯。

　　

　　电饼铛中不用放油，将馅饼坯放入，加盖焖2到3分钟，然后翻面再焖1-2分钟即可。能闻到四溢的肉香就说明熟了。

　　

　　小贴士：

　　可以将边缘捏成花边状，这样会粘合的更结实，烙的时候不出汤不露馅。

　　想让馅料不散，还可以加个鸡蛋进去，更加起到粘合的作用。

　　

　　其他网友观点

　　感谢邀答，牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，维生素，硒，钙铁磷等营养物质，滋脾胃增气力，强筋健骨，气短体虚和筋骨酸软的人可以适量多食用。牛肉纤维比较粗，做馅正好弥补不足，肉馅细腻口感非常好，我来分享牛肉馅饼怎么做才好吃。

牛肉大葱馅饼

　　牛肉馅饼的关键是调馅，牛肉馅调不好会发腥，准备食材：牛肉馅，面粉，花椒，胡椒粉，葱姜，料酒，食盐，生抽，大葱等，首先准备一个小碗，放入花椒适量，倒入开水泡花椒至水发黄，花椒水取出花椒粒后放凉备用。面粉加入适量清水，用筷子和成棉絮状后揉成面团，醒上30分钟面团光滑好用。牛肉馅加入料酒适量拌匀，加入花椒水继续搅拌，加入姜末，加入胡椒粉少量生抽，食盐搅拌均匀腌制入味；准备大葱一根，剁成细末，放入牛肉馅中，加入适量香油搅拌均匀即可。

　　面团醒好后分成面剂子，用擀面杖擀成方形，然后用刀横竖切成等份井字状，但中间的方块不要切断，把牛肉馅放入最底部的一个方块内，向上卷起，井字左右两边的面皮抹上馅料，对折放入中间的方块面上，最上面的面片也可以抹上适当牛肉馅盖在中间的面皮上，包成一个馅饼胚子，用手按扁，饼铛中放入适量花生油，放入大馅饼，一面定型后翻面到两面金黄取出，切成合适大小的馅饼食用即可。采用这个方法做出的馅饼，层次多非常美味，也可以做成小馅饼烙至金黄。