广东人为什么吃"牛欢喜"？

导读：网上流传广东人只要是背朝天的都吃，这难免有些夸张的成分，而且这广东人喜欢吃牛欢喜，这也未必，毕竟广东那么大，这样说有点过于绝对。先来看看这神秘的食材“牛欢喜”到底

　　网友提问：

　　广东人为什么吃"牛欢喜"？

　　优质回答：

　　网上流传广东人只要是背朝天的都吃，这难免有些夸张的成分，而且这广东人喜欢吃牛欢喜，这也未必，毕竟广东那么大，这样说有点过于绝对。

　　先来看看这神秘的食材“牛欢喜”到底是什么吧。大家都知道，这壮阳的喜欢吃各种鞭，讲究吃啥补啥，无独有偶，这牛欢喜，其实母牛的生殖器而已。而广东和广西的部分地区称之为“牛欢喜”或者“牛二姐”，这一词得到广泛传播主要是因为一部名叫《低俗喜剧》电影，暴龙哥吃的印象最深的菜，那就是牛欢喜。

　　至于为什么会说广东人喜欢吃“牛欢喜”呢，第一的话肯定是跟那部电影有关，电影的传播让更多的人认识到了牛欢喜这个东西；第二的话就算是历史的原因吧，我们两广古代被称为”南蛮之地”，直到今天，都还有一些地域黑的人会这样称呼广西人或者广东人，古代食物匮乏、山区丛林较多，无法像平原地带那样大面积种植谷物，但是野味较多，为了充饥，不得不吃一些野味，吃了之后发现还非常好吃，所以就形成了一种吃野味的习惯。后来逐渐的就给人们的印象是什么都吃的，其实不是什么都吃，只是食物比较多元化而已。

　　说到这里，就不得不介绍一下牛欢喜的做法了，暴酱牛欢喜。

　　1、将牛欢喜用开水烫一下去毛，然后清水洗净。

　　2、将洗净好的牛欢喜切片，青椒切滚刀、酸豆角切段、葱花切段、老姜切碎。

　　3、锅中放入适量油，倒入辣椒、碎姜、然后放入酸豆角和牛欢喜，大火爆炒，淋入酱油，加入盐，加少量水，炒干炒香后撒上葱花即可出锅装盘。

　　 暴酱牛欢喜做法类似于大肠炒酸，具有爽滑响脆的特点，有嚼劲，据说还有养阴补肾的作用，相对来说比较稀少，几头牛才能炒一盘啊。牛欢喜这道菜比较重口味，感兴趣的朋友有机会可以尝一下。

　　其他网友观点

　　牛欢喜是母牛的外生殖器官，在广东人面前，不是用来“吹”的，是美食。广东人在吃上最讨喜，外地吃不吃的东西都愿套到他们头上，以至全国都知道，广东人没什么不能吃的，甚至连福建“人”都怕被他们吃了。

　　事实上广东人的食谱确实广泛，只要会动弹的，活的死的都能吃。天上飞的，地上跑的，水里游的，土里钻的，囫囵个的，局部器官，都是美味佳肴。牛欢喜就是其中的一种。

　　牛欢喜其实也是牛皮，部位不同而已。牛皮是牛身上最好吃的，自古以来被牛头肉代表。因为牛头肉有很厚的皮，古代有钱人最喜爱的食材。不为别的，他们贵宾前显摆身份的“熊掌”，就是用牛头肉做的，为了保密，还给牛头肉取个雅名，叫“牛方”。主要原因还是古时的熊掌只有王公权贵才有可能得到，太珍稀了。

　　牛皮是真的最好吃，口感好，Q弹；色泽美，温玉一般；都胶原蛋白，女人保养的脸皮靓丽膏。平常能吃到的最多就是牛头肉和牛蹄子里的皮，其他部位吃不到，也没有供应。都知道牛皮是重要的轻工业材料，吃了太可惜。

　　可是一部香港喜剧片，把牛欢喜推到众人眼前。在此之前，很多人不仅没吃过，更多的没听过。如今好了，都知道了，这好的吃食自然就安到广东人头上。这是广东人为什么爱吃牛欢喜的第一个原因。

　　第二个原因，还是因为广东人的爱吃。他们能把雄性动物的阳具吃到公鸡公鸭都可取来做盘菜，而且不是公鸡公鸭的腰子，是真的阳具。只见过公鸭的挺出来有点模样，公鸡的很少见过，想象中也就绿豆粒大小吧。就是少见他们拿母动物的阴部做菜吃。这下好了，不仅有了，还很大，一个就二三斤。

　　这部位做菜还真的有讲究。饭店做法很多样，稀奇古怪的数着白切和刺身，多见的是火锅，常用的是红烧小炒。家里做来，最简单的是小炒。先火燎或松香拔，去掉外毛和老皮，再冒到八成熟。然后按常规做法，和着酸菜炒了，就是这道名菜。

　　其他网友观点

　　这显然是一个无聊之人，用哗众取宠的话题，用无知的胡编乱造来吸引眼球。我是个地道的老广人，也算是半个食家，几十年以来，从未听过，未见过，更未吃过“牛喜欢”这道菜。走遍广东“省、港、澳"地区的有名酒楼饭店，各大食肆，也未见过有这道菜推出及介绍。至于民间部份地区有极小部份人，在家庭式制作食用或有可能。但亿万份之一的人喜欢食用的东西，怎能代表广东人?所为的“牛喜欢”，即牛逼，是母牛的外阴部，一年中它的产量有多少?就算是喜欢食用它的人，又怎寻找货源，它能供应或满足到多少人食用。所以说，这个话题纯碎是个无稽之谈。