冻豆腐怎么吃才好吃 冻豆腐咋吃好

导读：首先谢谢邀请。冻豆腐怎么吃才好吃？这大概对于不同的人会有不同的答案。或许有些朋友觉得素吃比较好，又健康又低热量，但小编个人觉得，冻豆腐好吃的方法是一定要配肉的。

首先谢谢邀请。冻豆腐怎么吃才好吃？这大概对于不同的人会有不同的答案。或许有些朋友觉得素吃比较好，又健康又低热量，但小编个人觉得，冻豆腐好吃的方法是一定要配肉的。

　　冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，内部的水分结成了冰，豆腐本身的小孔结构被撑大，等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，便形成了类似蜂窝的结构。冻豆腐失去了豆腐本身的滑嫩，但是却增添了很多层次性，吃起来口感会更加的丰富。另外，由于蜂窝组织比较容易吸收汤汁，所以冻豆腐煮在荤汤里会非常好吃，满满的吸收了汤的精华。生活中豆制品经常会用来制作仿真肉，正是因为它们的口感和肉食的味道十分协调，而冻豆腐也是如此。饱含肉汁的冻豆腐，口感完全可以媲美肉食本身。

　　其实说到冻豆腐的常见吃法，大家第一个能想到的应该就是火锅吧，这种吃法非常方便，而且在冬季吃是非常的暖身的。只是在小编看来，这不是冻豆腐最好吃的吃法，只是图个快捷。

　　下面小编就给大家带来一道比较出彩的冻豆腐料理——泡椒冻豆腐炖咸鱼块。豆腐和鱼块一直都是一对绝好的搭配，即使是冻豆腐，也是如此。在这里小编所说的炖咸鱼块只是一般腌好的鱼块，并不是那种晒干的咸鱼。因为加入了泡椒以及腌制鱼本身的味道，让这道冻豆腐炖鱼显得并不那么清淡，而是以咸鲜为特色，口感值得尝试。下面就让小编带大家详细得了解一下烹饪流程吧。

　　泡椒冻豆腐炖咸鱼块

　　【主料】：冻豆腐250g，咸青鱼块400g

　　【辅料】： 香油适量，油适量，泡椒适量，生姜片适量，料酒适量，蒜片适量，白糖适量，葱花适量

　　具体辅料的多少可以按个人的口味添加。

　　泡椒冻豆腐炖咸鱼块的做法步骤

　　1. 准备准备已经腌制好的青鱼块，以及已经解冻过的冻豆腐。

　　2. 将生姜，蒜瓣切片，泡椒切段。

　　3. 咸鱼块洗净，冻豆腐挤压出水分后切块

　　4. 热锅温油，先下冻豆腐，煎至两面泛黄后捞起

　　5. 再把咸鱼块下入，微微煎一下鱼块表皮就可以了。

　　6. 再把冻豆腐回锅，倒入调料。

　　7. 加入料酒。

　　8. 加入生抽和老抽。

　　9. 加入开水盖上煮开后，转中小火炖煮至鱼肉熟透。

　　10. 加入适量白糖提味去苦味。

　　11. 加入适量麻油，翻炒均匀后出锅。

　　12. 撒上葱花上桌。

　　1，咸鱼要根据鱼肉的咸淡度再决定调味

　　2.冻豆腐味苦，加入适量白糖能去苦提味。

　　看完这道美食的做法，你还在等什么呢？快快动手，让你的味蕾尝尝鲜吧！小编觉得还是蛮操作的。期待大家的成品。

　　感谢阅读，欢迎关注吃货小编，下期见~

　　对烹饪有点盲，做什么菜都时而好吃时而难吃，也说不出冻豆腐怎么做好吃，借此说说冻豆腐中的物理知识吧。

　　豆腐看着密实的块状，却布满无数用肉眼看不见的小孔，小孔中充满水分。制作冻豆腐，在气温降到0℃以下可直接放在室外冻制，也可放在冰箱冷冻室中冻制。当温度低于0℃，豆腐中的水分凝固。因为冰的密度(0.9×10³kg/m³)小于水的密度(1.0×10³kg/m³)，水结成冰时，体积增大，结果，豆腐中的小孔被胀大。等到冰熔化成水流出，这些胀大的小孔不能恢复原状，豆腐就呈现出多孔的海绵状。
烹饪时，这些小孔中就会灌满汤汁，自然味道鲜美。

　　同时，口感变得筋道。这是因为豆腐中的水结冰时，由于体积增大，会挤压豆腐。要知道水结冰时产生的压力是巨大的，冬天，家里的水缸、自来水管被冻裂，其实是水结冰时胀裂的。古印第安人在寒冬到来之时，在山石的裂缝中灌上水，水结冰时，就可将山石劈开。

　　说的有点远，接着冻豆腐说，说到冻豆腐疏松多孔，联想到炒鸡蛋，如果打鸡蛋时，在鸡蛋中适当加点水，也可使炒出的鸡蛋疏松多孔。也跟水有关，并且也是由于水的物态变化。在炒鸡蛋时，由于温度较高，超过水的沸点，加入鸡蛋中的水急剧汽化，体积急剧增大，会在鸡蛋中形成许许多多的空洞。

冻豆腐和西红柿一块炒着吃好吃。还可以和白菜，五花肉，粉条一起炖着吃也好吃。