海参的吃法与做法（新鲜海参怎么做好吃）

导读：谢谢邀请，海参是名贵的海产品，自古以来就是海八珍的上品。因为其丰富的营养价值，而受到大家的追捧。 海参小时候赶海，经常能捡到。鞋底子大的海参，一般在礁石和沙地连接的

　　

谢谢邀请，海参是名贵的海产品，自古以来就是海八珍的上品。因为其丰富的营养价值，而受到大家的追捧。

　　海参小时候赶海，经常能捡到。鞋底子大的海参，一般在礁石和沙地连接的缝隙里隐藏，用手顺着礁石缝一趟。肉肉的手感的大海参，就捞到手里。拽出来以后，用牙一咬，把内脏挤出来。回家用不沾油的锅煮透，放到草木灰里用脚踩一踩，让它沾满草木灰后，用绳子穿上晾干保存。

　　现在赶海是赶不到海参了，不过我认为海参最好吃的方法应该是凉拌。

凉拌海参
海参鲜活的（一斤三四个头的）来上五六个，蒜末，姜末量大一些。辣根，一品鲜酱油，白糖，陈醋适量。香菜两棵，小米辣两个切成圈⭕。海参用剪刀剪开，把海参的筋割断，清洗干净。去掉海参的嘴。把海参顶刀切成块。锅中入水，水开后把海参块入锅焯烫，水再次沸腾后迅速捞出。把海参放入提前准备的冰水中过凉。蒜末，姜末各一勺，一品鲜酱油两勺，陈醋一勺，白糖半勺，辣根根据自己喜好适量。加香菜段，小米辣调均，淋在过凉后的海参上。海参脆嫩略有嚼劲，辣，冲，鲜，香的《凉拌海参》也叫生拌海参最能吃出海参的本味和营养。
小贴士:海参制作过程中千万不能沾油，否则容易化掉。一定要过冰水，这样可以使海参迅速收缩，并保持脆嫩口感。鲁菜的经典《葱油海参》，《红烧海参》就不介绍了。介绍一款我们这海边人长做的《高压海参蘸酱》活海参适量，葱姜大块。把海参洗净破肚，去除海参嘴，把海参腹中的白筋割断。海参入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉。高压锅里入水，放入葱姜块，把过凉的海参放入水以没过海参为佳。开锅上汽后转小火，慢压10-20分钟即可。
用蒜泥，陈醋，白糖，一品鲜酱油，盐，鸡精调一个酱汁。把压好的海参取出，蘸酱食用即可。经过高压的海参，软糯适口，最适合老人孩子体虚之人食用。

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　　葱烧海参

其他网友观点

　　谢谢邀请！

　　海参，是个非常好的食品，它低胆固醇低脂肪高蛋白，对高血压 冠心病 肝炎病人及老人来说，是最佳食品也可说补品，长期食用有助健康。

　　家庭食用做法不宜太复杂，现有一种简单实用又有营养的菜无偿奉献给大家。

　　海参蒸蛋：

　　只因为泡发海参太费事，需用纯净水泡一周，每天换水烧开凉凉在冷藏，所以现在我用即食海参，省事。

　　海参一个，洗净切小块，

　　鸡蛋三个，打散，

　　温盐水约300克，

　　生抽适量，

　　香葱适量切小段，

　　香油适量，

　　爱吃醋的也可少放点醋。

　　烧开一锅水，上屉，把鸡蛋和温盐水混合倒入容器盖盖上屉，小块海参装盘齐上屉，蒸十分钟后，开盖把海参倒入鸡蛋羹里续蒸五分钟，出锅倒入生抽 香油 醋 撒上香葱段。ok 好啦！自制美食更好吃！

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