怎样防止大蒜生芽？

导读：谢邀，这里我就不把百度经验、百度百科的东西搬出来献丑了。我把自己在家的经验和生物学知识拼凑一下来告诉大家。1、种子萌芽需要合适的温度、湿度，只要破坏其发芽的先决条件

　　网友提问：

　　怎样防止大蒜生芽？

　　优质回答：

　　

　　谢邀，这里我就不把百度经验、百度百科的东西搬出来献丑了。我把自己在家的经验和生物学知识拼凑一下来告诉大家。

　　1、种子萌芽需要合适的温度、湿度，只要破坏其发芽的先决条件即可。有人说低温和高温可以抑制蒜头发芽，这个是正确的，买回来的大蒜，尽量不要放到温暖潮湿的地方，容易发芽，可以扎紧口袋（放入空瓶之类的，都是一个道理，减少氧气，降低呼吸作用。），放到干燥的地方。

　　2、放入冰箱也是一个不错的办法，这个也是破坏大蒜发芽的温度，不过只能冷藏，不能冷冻，不然大蒜地营养的营养物质就被破坏了。

　　3、至于很多人说的高温处理，使用烤箱（微波炉）来处理一下，也能防止大蒜发芽。这个办法其实是两种。是用微波炉处理一分钟，其实是利用分子震荡，将大蒜内部加热，破坏了大蒜的内部结构，使其不发芽，其实算不上高温抑制。烤箱45℃处理十五分钟，倒是算得上高温抑制，能保存15天到一个月左右。

　　4、其实我平时最常用的办法是，用线穿起来，晾干后挂在阴凉通风处，可以保存很长时间。

　　我看到很多人说大蒜发芽后营养翻倍，这个其实是不正确的：

　　大蒜发芽后，依旧可以食用，而且大蒜具有的保健效果依旧保留，同样具有降血脂的功效，且辛辣味较大蒜温和，不过至于说营养翻倍，确实无从谈起，大蒜在发芽的过程中，进行了呼吸作用，利用空气中的水分和自身的营养物质，催生了芽体，消耗掉了一部分营养物质，产生了水和二氧化碳，也就是说蒜体会供应部分营养素给嫩芽，导致自身的营养物质含量降低，不过，发芽后的大蒜口感却有所提升。

　　其他网友观点

　　做为跟山东一海之隔的北方人，我家里可以说是顿顿离不开大蒜。大蒜不论是生吃还是调味，在我家里都是不可缺少的。

　　我做过三年的果蔬批发生意，山东和江苏的大蒜产地都去过，对于大蒜的生长、种植、采收和储存可以说是非常的了解。现在市面上销售的大蒜，主要有这么几种:

应季下来的新蒜:每年的新蒜上市的季节，市场上都有很多销售新蒜的，这些大蒜一般可以做为腌蒜来食用，也可以晾干保存。因为新蒜上市的六月份天气比较热，这时候大蒜是不生芽的，只要放在干燥阴凉通风的地方挂起来就不会生芽。气调库里储存的大蒜:现在大部分大蒜都是入气调库保存，这里面恒温恒湿可以保证大蒜不发芽。以前没有用气调库时，还有专门的设备用射线打大蒜，这样也可以抑制大蒜发芽。农家自家储存的大蒜:农家储存大蒜都是不去大蒜的根须，把蒜编成辫子悬挂起来保存，这样大蒜也不会生芽。编成辫子的大蒜也有很多人喜欢购买就是因为它比去除根须的好保存。怎样防止大蒜生芽？

　　防止大蒜发芽的方法有好几种:

　　1.温度控制法:大蒜的发芽温度在18度以下，低于5°就会处于休眠状态，高于20°大蒜也不会发芽。因此家里保存大蒜可以入冰箱冷藏保存，或者放在阴凉干燥通风的地方，悬挂起来保存。大蒜被捂了以后容易变烂，因此储存大蒜时最好放在纸袋里或纸壳箱里保存。

　　2.编辫子法保存:大蒜不去除根须和蒜杆直接编起来悬挂保存，这样时刻保持通风干燥，大蒜也不会生芽。不过这样保存的大蒜扒皮等各方面比较费劲，因此现在很多人不愿意购买成辫子的大蒜。

　　3.大蒜的挑选:大蒜要想保存的时间长不发芽，要选购那些用手按起来特别硬实，蒜的顶部没有开花和污点的，表皮完好紧实用手搓蒜皮不脱落的。选购这样的大蒜回来后，把它放置在干燥通风的地方。

现在市面上销售的大蒜，基本都是在恒温恒湿的环境下保存的大蒜，拿出来以后温度的改变使其很容易生芽，所以我们在商超购买的大蒜，还是吃多少买多少为好。

　　其他网友观点

　　大蒜是我们日常生活中经常使用到的配料，因其具有浓郁的蒜香味，又可以搭配大部分的菜肴，而广受人们的青睐。因此，百姓家庭都会储备一些，用作烹饪食材的配料。

　　有时候，我们因为贮存过多又或者是存放不当时，大蒜就会生芽，虽说发芽的大蒜也还可以食用，但因发芽的大蒜蒜瓣变干瘪，其味道也会大打折扣。那么要“怎样防止大蒜生芽呢？”下面我们就一起来讨论一下。

　　一、家庭贮存方法

　　1.晾晒法

　　买回来的大蒜先判断一下它的干湿程度，如果觉得不够干，蒜瓣膜难以剥下来的话，最好是再晒个一两天，把大蒜所含的水分再降低，只有合适的干燥度才可以长时间存放。

　　2.去根法

　　大蒜的根部是最容易受潮的，一旦受潮之后，首先是先生根再发芽，如果需要长时间存放的话，最好是把大蒜的根部去除掉，这种更有利于长时间保存。而且，大蒜发芽后根部还会发霉，发霉的大蒜是不可以食用的。

　　3.串挂法

　　大蒜晒干之后，用绳子把蒜串连起来，挂在通风阴凉处，一般都可以放半年以上，也能达到贮存和预防生芽的目的。

　　4. 加盐法

　　把晒干的大蒜分开成瓣，放入塑料袋中，再炒热适量的食盐，然后把盐倒入装有大蒜的塑料袋中，并且及时进行密封，放在阴凉通风处，这样可以保存上一年都没有问题。

　　要想大蒜不生芽，就一定要让大蒜保持干燥的状态，不具备有生芽的条件，大蒜自然就不会发芽。特别是南方的春、夏两季，因为空气湿度大，是最不容易保存的。

　　二、种植户储存方法

　　大蒜是我国的主要农产品之一，因为市场的需求量大，所以种植的量也非常的大。每到收获的季节，种植户们同样需要对大蒜进行有效的贮存。

　　1.大蒜种植大户肯定有自己的储存冷库，如果遇上滞销的情况，为了保证大蒜的品质，就要运到冷库去贮存，这样可以有效的延长大蒜的贮存时间。

　　2.除了冷库储存之外，还有最原始有效的晾晒法。大蒜收获之后，放在太阳底下晾晒至合适的干度，便可以入库贮存。最好是把大蒜分袋分层摆在架子上，这样更有利于通风散热，也能保持大蒜几个月不发芽。

总的来说，关于“怎样防止大蒜生芽”的储存办法还有很多，大家可以自行探索和向有经验的人请教。如果大家还有其它的储存小妙招，欢迎评论区留言分享。