高血压患者可以吃猪皮吗？

导读：猪皮是高蛋白的食物，虽然猪皮中的蛋白质并不是优质蛋白，高血压的人也可以吃猪皮的。只是猪皮做的不对就不能给高血压的人吃了，否则不仅会加重高血压，还有可能合并高血脂！

　　网友提问：

　　高血压患者可以吃猪皮吗？

　　优质回答：

　　

　　猪皮是高蛋白的食物，虽然猪皮中的蛋白质并不是优质蛋白，高血压的人也可以吃猪皮的。只是猪皮做的不对就不能给高血压的人吃了，否则不仅会加重高血压，还有可能合并高血脂！

　　1️⃣为什么有人说高血压的人不宜吃猪皮？

一层厚皮下面是白白的脂肪层，每百克猪皮的热量是499千卡，蛋白质11.8克、脂肪44.6克，是典型的高蛋白、高脂肪的食物。猪皮的胆固醇含量是304毫克/100克，而等重的猪里脊肉胆固醇含量才55毫克，猪皮胆固醇居然比里脊肉高了近6倍！

　　猪的脂肪中超过45%是饱和脂肪酸，高血压患者常吃高饱和脂肪酸+高胆固醇的食物是最容易诱发高血脂的。所以这也就是为什么很多高血压的人不敢吃猪皮的主要原因。

　　2️⃣高血压的人怎么吃猪皮比较放心？

　　猪皮的主要问题是高胆固醇和高饱和脂肪酸，其实这个难题很容易解决！猪皮的胆固醇主要集中在脂肪层，去除了脂肪也就去除了绝大多数的胆固醇。

猪皮的脂肪长得比较集中，可以把刮洗干净的猪皮放在沸水中焯烫5分钟，取出后用刀削去脂肪层，并彻底刮干净油脂，再次放在沸水中焯烫彻底去油。

　　3️⃣最适合高血压患者吃的猪皮美食

　　特别向高血压患者推荐一道营养均衡的健康美食——老北京豆酱！（大家可以自行百度做法，我只说它为什么是健康的）老北京豆酱的原料中除了猪皮，还有胡萝卜、豆腐干、黄豆（或者青豆）大豆和豆制品就是比较关键的配料了。

猪皮的氨基酸中胱氨酸、酪氨酸、色氨酸比例较低，而黄豆中的氨基酸可以补充猪皮的不足，使烹制之后的食物蛋白质效价提高；更重要的是，黄豆和豆制品不仅属于高钾低钠的食物，而且含有丰富的豆固醇，有利于降低食物中胆固醇的吸收和体内胆固醇的排泄，尤其适合高血压和高血脂患者。

　　总结一下：

　　高血压患者可以吃猪皮，只要刮干净了油脂就行，最好再搭配豆制品、菌藻类食物、蔬菜一起食用更好！

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　　本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

　　本文作者：

　　于仁文 三甲医院营养师

　　中国营养学会全国首批注册营养师

　　“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

　　中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事

　　其他网友观点

　　感谢邀请。

　　是可以吃，不过还是那句话，注意量的多少。 猪皮中含有足量的胶原蛋白，所以熬猪蹄汤的时候凉冷都可以看到汤是果冻状的，这说明烹饪过程中大量胶原蛋白转化为明胶。猪皮除了胶原蛋白丰富这一点之外，还真找不到它的其他好处了，猪皮中含有大量脂肪，如果过多食用，不仅对于高血压患者来说不是件好事，对于普通人来说也可能会由于摄入大量油脂热量增加慢性疾病几率。

　　一些朋友可能认为吃猪皮能补充胶原蛋白，其实并非如此，猪皮、猪蹄等食材里胶原蛋白含量的确丰富，但胶原蛋白也是一种蛋白质，摄入后分解为氨基酸被吸收，这些氨基酸又没有指向性，并不一定会合成胶原蛋白，合成足量胶原蛋白应该保证各种氨基酸含量都合适，这样才有原料提供，没有合成的短板。吃过多猪皮的话不但不一定会有助于胶原蛋白合成，反而会由于摄入过多热量发胖。

　　猪皮吃起来香啊，所以很多朋友还是忍不住想吃，对于高血压患者来说，猪皮一次吃个最多30g左右就差不多了，解解馋，满足一下口味，不宜过多食用，特别是明确限定了脂肪摄入量的高血压患者，最好还是选择其他精瘦肉食用。 虽然很多高血压患者认为，血压高就是应该减少脂肪、胆固醇的摄入量，这的确没错，高血压患者也经常伴随着高血脂、高胆固醇、高血糖等症状，但有一点很容易被忽略，就是摄入糖分过多也对病情不利。糖分、脂肪、蛋白质三大能量可以相互转化，如果糖分摄入过量的话，它也是可以转化为脂肪的，这往往是引起高血脂的重要原因之一。

　　其他网友观点

　　猪，是我们餐桌上最常见的荤食之一，有猪肉、猪皮、猪骨、排骨、猪肝等等。

　　猪皮相对来说比较少见，但是也不乏猪皮做的一些美食：爽口清凉的猪皮冻、脆脆香香的炸猪皮、风味独特的卤猪皮、有嚼劲的烤猪皮......

　　最近有超粉在问：高血压能吃猪皮吗？

答案抢先看：

　　超哥告诉你，高血压可以吃猪皮，但是要适量。

　　【猪皮的营养价值】

　　猪皮主要由水、蛋白质、少量脂肪及矿物质组成。

　　其中，水分含量约65%，脂肪含量为2%，矿物质含量为0.5%，蛋白质为33%[1]。而瘦猪肉的蛋白含量仅为18%左右[2]，远低于猪皮中蛋白质的含量。猪皮中的蛋白质主要是胶原蛋白，胶原蛋白有较高的营养价值，可以增进皮肤弹性，起到抗衰老作用。

　　虽然，相对猪肉来说，猪皮中的蛋白质含量高，脂肪含量较低，但是这个“低含量”的脂肪还是不容忽视的。对于高血压患者来说，脂肪的摄入需要严格控制。若过多摄入脂肪，会导致血脂水平升高，阻碍血液流动，为保证供血正常，血压就会升高，导致病情加重。

　　根据中国居民膳食指南，成年人每日应摄入25~30克的油脂。所以高血压患者每日脂肪的总摄入量应低于25~30克。脂肪的摄入不只是猪皮，还包括了我们日常菜肴中加入的油，肉类等。

　　若高血压患者从其它食物中获取油脂的量已达到要求，则不可以吃猪皮了，否则就会导致脂肪摄入过多，病情加重；若仍未达到，则可以适量吃猪皮，作为油脂摄入的补充。

　　所以对于高血压患者，猪皮可以吃，但是要适量。

　　【高血压的调理】

　　高血压是一种以动脉血压持续升高为主要表现的慢性疾病，并会引起心，脑等重要器官产生病变。

　　造成高血压病的危险因素为：遗传、性格暴躁、喝酒、抽烟、体重超标、嗜盐等[3]。因此，高血压患者应做到保持心情愉悦，少喝酒，少抽烟，控制体重，低盐低脂，养成良好的饮食习惯，还可以适当运动。

　　日常的饮食习惯对高血压患者病情的控制有着非常密切的联系。对日常饮食的控制可对高血压病情的控制起到一定的作用。高血压患者的日常膳食应偏向清淡，做到低盐、低脂、低胆固醇，有一定量蛋白质的摄入。

　　【总结】

　　超哥告诉你，高血压可以吃猪皮，但是适量。

　　因为猪皮中含有一定的脂肪，过多摄入会导致血压升高，加重高血压患者的病情。高血压患者应做到保持心情愉悦，少喝酒，少抽烟，控制体重，低盐低脂，养成良好的饮食习惯，还可以适当运动，以此来控制和缓和病情。

　　欢迎超粉们在留言区留下您的疑问。关注食品营养，关注“超哥话食”。

　　参考文献

　　[1]杨珊珊,肖华党,陈阳楼.猪皮食品的开发利用[J].肉类工业,2012(09):9-11.

　　[2]李开雄,赵志远,刘霞.猪皮中胶原蛋白的提取及其应用[J].肉类研究,1996(04):43-46+48.

　　[3]储光明.高血压住院患者病因及危险因素分析[J].继续医学教育,2016,30(02):97-98.

　　作者：梁晓文 赵力超

　　其他网友观点

　　很高兴来解答这个问题，高血压患者不宜吃猪皮。

　　首先，我们来看一下猪皮的营养成分，据测定，每100克猪皮中含有蛋白质26.4克，脂肪22.7克，碳水化合物4克，还含有钙、磷、铁等矿物质。猪皮中的蛋白质含量虽然比较高，但它缺乏色氨酸这样的人体必需氨基酸，所以它不属于优质蛋白。猪皮的蛋白质主要是动物胶质，它是胶原蛋白的丰富来源。胶原蛋白质是皮肤细胞生长的主要原料，能够延缓细胞的衰老，使皮肤饱满柔润，白嫩细腻，减少皱纹，使人皮肤年轻。

　　为了弥补猪皮中氨基酸的不足，可以在做法上来弥补营养。比如在肉皮里加入黄豆，做成味美的黄豆肉皮冻；或者将猪皮与豆腐煮在一起，口感佳营养好；另外，猪肉皮和猪肉炖在一起吃，也可提高它的营养价值。

　　猪皮非常适合血枯、月经不调的妇女食用，也适宜血友病人出血者食用；阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用猪皮有补益效果；但是患有肝病疾病、动脉硬化、脑血栓、高血压病的患者应少食或不食猪皮为好。

　　高血压患者每日脂肪摄入的总量应低于50克，由于动物油和动物皮中含有较高的饱和脂肪和胆固醇，会加速人体器官的衰老和血管硬化，引起冠心病、脑卒中等疾病，因此最好少吃动物皮、动物内脏以及动物油，烹调时最好选择植物油。不仅仅是猪皮，像肥猪肉、猪脑、猪肝等脂肪和胆固醇含量也较高，高血压患者不宜食用。

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　　其他网友观点

　　高血压患者可以吃猪皮，但要注意摄入量，但最好还是少吃或不吃。

　　猪皮，顾名思义，就是猪的表皮，是一种深受我国很多人喜爱的食物。

　　猪皮主要由水、蛋白质、少量脂肪及矿物质组成。据了解，猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

　　虽然猪皮的蛋白质含量相对较高，脂肪含量较低，看起来是一种“高蛋白质低脂肪”的食物，但是，这个“低含量”的脂肪还是不容忽视的。

　　对于高血压患者来说，脂肪的摄入需要严格控制。如果摄入的脂肪过多，则很可能会导致血脂水平升高，阻碍血液流动，为保证供血正常，血压就会升高，导致病情加重。

　　中国居民膳食指南指出，成年人每日应摄入25~30克的油脂，而高血压患者每日脂肪的总摄入量则最好要低于25~30克。

　　由于日常的脂肪摄入量还包括油，肉类等其他来源。因此，高血压患者需要控制脂肪的总摄入量，对于猪皮这种并不是必须吃的食物来说，还是少吃一点好。

　　其他网友观点

　　不建议高血压人群吃猪皮！

　　原因如下：

1.猪皮本身营养价值不高！

　　猪皮的主要成分是胶原蛋白和饱和脂肪，此外，胆固醇含量也不低；胶原蛋白并非优质蛋白，更不会“吃啥补啥”的长到我们的皮肤里，相反人体无法完全吸收它们，消化后悔产生较多代谢废物，对肾脏负担较重，对人体也没有太多滋养作用！而饱和脂肪及胆固醇会对心血管造成负担，更是不利于高血压患者预防疾病！

2.热量不低，容易长胖！

　　猪皮热量高达363千卡/100克，而营养丰富的瘦猪肉热量仅为143千卡/100克，不及同等重量猪皮的一半！此外，猪皮缺乏血红素铁、优质蛋白等营养素，却饱含热量，吃多了自然会助长肥肉，而高血压人群通常体重超标，要想控制好血压，首先应当减轻体重，因此，不建议高血压人群吃猪皮！

　　希望我的回答对您有所帮助！祝好！

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　　其他网友观点

　　健康先知道：高血压的人可以吃猪皮，但猪皮营养价值低，解馋浅尝则止即可，高血压人群的饮食干预应注意盐的摄入量。

　　血压是血液流动时对血管壁产生的压力，血压升高的原因众多，饮食与高血压存在一定的关系，高血压的人可以吃猪皮，但猪皮所含蛋白质为不完全蛋白质，不能被机体直接吸收利用，其营养价值低，解馋浅尝则止即可，高血压人群的饮食干预应注意盐的摄入量。

　　生活方式干预高血压应注意以下细节：

　　戒烟限酒，规律生活，不熬夜，保证充足睡眠

　　让自己拥有良好的情绪，不生气，不发脾气

　　控制体重（控制碳水化合物，也就是糖类食物以及脂类食物的摄入）

　　控制钠盐的摄入量（＜5g），注意不过多使用含钠盐的调料（酱油、蚝油、味精等），不吃酱肉、咸菜、方便面、挂面、话梅等含盐量高的食物

　　适量有氧运动，需避开清晨及午后4点前后血压一日高峰时段且应量力而为，不可时间太长，若遇不适应及时停止运动休息，另外运动前、后要监测血压情况

　　最后温馨提示大家，要随时监测血压，避免把血压降得过低，否则也会有害健康。

　　希望我的回答能让大家有所收获，关注我的今日头条/悟空问答账号可获取更多健康相关知识，我是您身边的健康管家，如有帮助请点赞支持，如有疑问可评论同我探讨！

　　其他网友观点

　　是食物，就没有绝对不能吃的，但是高血压不宜多食猪皮。这是因为:

　　第一、猪皮也是畜肉类，猪皮所含脂肪也不低，在每百克28.1克，胆固醇100毫克，而且脂肪也是以饱和脂肪酸为主，而饱和脂肪酸和血压呈正相关，胆固醇也一样，虽然猪皮的胆固醇要低于内脏，但是高于普通的猪肥瘦肉。

　　第二、猪皮中富含蛋白质，比猪肥瘦肉要高两倍，含量为每百克27.2克，(猪肥瘦肉为13.2)，但是猪皮中的蛋白质多为胶原蛋白，是一种不完全蛋白，人体不易被吸收。而猪瘦肉里为完全蛋白质，比起肉食蛋白来，猪皮中的蛋白质所含人体必需氨基酸种类不全，所以也没必要非要吃猪皮，想从猪皮中摄入蛋白质的想法是不可取的。

　　生活中，很多人吃肉都喜欢购买带着猪皮的肉，比如在做红烧肉时都用带皮的，从口感上来说，确实香啊，因为胆固醇高吗，所以，对于高血压患者来说，还是要限制为好。

　　其他网友观点

　　良好的饮食习惯对于血压长期稳定控制十分重要，但严格意义上来说，高血压患者并不存在完全不能吃的东西，只是要注意量、频率和方式。猪皮使我们生活中常见的食材，富含胶原蛋白等，但同时也含有一定的脂肪，对于高血压患者来说，是可以食用的，但不宜一次吃的过多。对于高血压患者来说，建议大家在日常饮食中应注意营养均衡，合理搭配，鼓励多吃新鲜蔬菜、粗粮、蘑菇、土豆、水果等富含维生素、纤维素和钾的食物。同时，鼓励大家适当进食瘦肉、去皮禽肉、鱼肉、豆类及其制品、无脂或脱脂乳类及其制品等富含优质蛋白质的食物。高血压患者在日常饮食中应尽量少吃高钠盐食物，如腌制食品、烟熏食品、火腿、咸菜等，少用酱油等富含隐形钠盐的食物。也要尽量少吃肥肉、禽皮、鱼子、动物内脏、肉汤等高脂肪和高胆固醇食物。也要少吃巧克力、奶油、西式糕点等高反式脂肪酸食物。同时，也要尽量避免饮浓茶和浓咖啡，尽量不饮酒。高血压并不可怕，是可防可控的，大家要听从专业医生指导，进行规范化诊治，注意改善生活方式，并合理用药，药物要个体化，优选长效制剂，以长期稳定控制血压，减少并发症发生。我们在规范化治疗的同时，也要注意监测血压水平变化。

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　　其他网友观点

　　感谢邀请。

　　高血压患者可少量吃猪皮哦。

　　猪皮的营养价值其实不低，值得注意的就是热量较高、脂肪含量较猪肉更高，要吃的话可以，但不建议多吃。偶尔吃一下，一餐里吃个30g左右就够了。猪皮的蛋白质含量比较丰富，因为它的主要成分是胶原蛋白。先打住啊，听到“胶原蛋白”我知道大家就激动，觉得吃了这些富含胶原蛋白的食物自己也能白白嫩嫩。富含胶原蛋白的食物的这些胶原蛋白到了胃肠里也会被分解吸收，分解成小分子蛋白质、氨基酸，才不会老老实实就贴在脸上呢，氨基酸的合成并没有导向性，哪里需要它就出现在哪里。可不要因为想美容，吃一堆猪蹄猪皮，到头来不仅没美成还长一肚子肉。

　　好了来说正题。高血压患者的饮食应该如何？低脂低热，清淡简单，我们都背熟了，还有个重要的就是还需要低糖，过多的葡萄糖也会累积起来，最终还可能转化为脂肪，照样会助长高血脂、肥胖。而高血压患者诱发的因素主要有两点，一是饮食经常重口，重口味的饮食容易摄入过多离子，比如食盐，钠离子过多，如此一来就会升高血管外渗透压，挤压血管，让血压升高；另外就是血管硬化、血栓等阻塞了血流，从而血压升高，而诱发硬化和血栓的罪魁祸首就是高血脂、高血糖这对狼狈为奸的朋友。当血液中有大量游离脂肪酸、葡萄糖流经时，可能会划伤血管内壁，受伤的血管内壁很容易积累路过的低密度脂蛋白，久而久之聚集起来，这部分可能发展为粥样硬化，随之诱发血栓，阻塞血流。所以避免过量吃高脂食物，增长脂肪酸浓度，比如猪皮。

　　当然，只是说要少吃，并非绝对不能吃，调解血脂主要还是看综合的饮食习惯，不是完全不吃带一点脂肪的食物就能调理好，也不是吃一点有脂肪的食物就一定加重病情。任何食物都应当适量，猪皮中虽然饱和脂肪酸较高，但饱和脂肪酸对人体无害，只是过多摄入会增加血脂，诱发肥胖，助长三高，需适量食用。