虾仁炒的时候怎么保持嫩度？

导读：虾仁炒之前要加淀粉上浆，可以让虾仁口感更滑嫩，炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁变色就熟了。其他网友观点春节即将来临，清炒虾仁是家庭烹饪的常见菜，要炒得嫩鲜美味，有

　　网友提问：

　　虾仁炒的时候怎么保持嫩度？

　　优质回答：

　　虾仁炒之前要加淀粉上浆，可以让虾仁口感更滑嫩，炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁变色就熟了。

　　其他网友观点

　　春节即将来临，清炒虾仁是家庭烹饪的常见菜，要炒得嫩鲜美味，有一定讲究。首先，将虾仁用少许细盐揑透，当即将余水除去；用保鲜膜将虾仁盖密，放入常温冰箱约30分钟左右；取出沥去水，放入少许料酒和蛋清，揑透后放漏勺去余汁；炒锅放入少许食油，待六成热后放入葱花、姜絲，将虾仁倒入锅中滑炒，再放入少许料酒和细盐、白糖，待虾仁晶透成型后，准备起锅，再滴入少许香油翻个身，即可装盆。特别提醒：忌用旺火，用温火滑炒；动作要快。

　　其他网友观点

　　我们炒虾仁的可以给虾来点淀粉，这样可以让它抄的非常嫩，小宝宝非常适合吃