除了泡打粉酵母发面还有哪些方法？

导读：我做了十几年面食了。我说句实话我不会用酵母和泡打粉发面。我这么多年都用老面来发面。老面发酵做出来馒头好吃。例如十斤面粉放4两老面，发好后兑碱。可好吃了其他网友观点除

　　网友提问：

　　除了泡打粉酵母发面还有哪些方法？

　　优质回答：

　　我做了十几年面食了。我说句实话我不会用酵母和泡打粉发面。我这么多年都用老面来发面。老面发酵做出来馒头好吃。例如十斤面粉放4两老面，发好后兑碱。可好吃了

　　其他网友观点

　　除了发酵粉，泡打粉发面最佳的发酵的方法使用糯米酒，也就是甜酒酿了他发出来的面香甜可口，其次还有老百姓特别是农村自己做的酵母饼也是最好的发面酵引。

　　其他网友观点

　　1.先将白糖放入到温水中融化，然后将温水放入到面粉中。

　　白醋发面

　　2.接着将自酿醋放入到面粉中，将面和成面絮，最后放入食用碱，将面揉成团，用保鲜膜包好，即可备用。

　　白醋发面

　　3.蒸锅中放入水，将水蒸上气，然后关火，将锅中的气全部散掉，然后放入面团，大概6分钟后，面就发满盆了，发好的面闻着是非常香的。

　　白醋发面

　　【白醋发面的诀窍】：

　　1.很多地方都没有自酿白醋，但是自酿白醋的做法很简单，我们将做好的米酒，密封保存2个月以上，米酒就会变成米醋，因为米醋中含有大量活性的酵母菌，所以就能使面快速发满盆，又因为醋中含有各种芳香气味，所以发好的面还闻着更香。

　　2.用白醋发面时，不要放太多的醋，放多了醋，我们面吃着就会很酸，不过我还是建议大家，用白醋发面时，我们要加适量的食用碱，食用碱是碱性物质，米醋是酸性物质，这样两者中和，就可以完全消除醋的酸味，使面吃着更香，看着更白了。

　　3.揉面时，一定要揉均匀，揉好的标准就是“面光、手光、盆光，”面光就是面的表面看着光滑，手光就是手上没有沾面粉，盆光就是盆中没有剩余的面粉，达到这3点，面就是揉的非常标准的。

　　4.面团放入到蒸锅中，不要温度太高，只要蒸锅中温度达到40度左右即可，因为酵母菌活性最高的温度就在40度左右，超过此温度，酵母菌活性就会降低。