家常面条怎么做才有味？

导读：要问面条的吃法，那可太多了，像什么汤面，炒面，拌面，凉面，要是每一种都说一下，就算说上三天三夜也说不完，要问这几种类型中最喜欢就是拌面了，味道也很好吃，最重要的是

　　网友提问：

　　家常面条怎么做才有味？

　　优质回答：

　　

　　要问面条的吃法，那可太多了，像什么汤面，炒面，拌面，凉面，要是每一种都说一下，就算说上三天三夜也说不完，要问这几种类型中最喜欢就是拌面了，味道也很好吃，最重要的是简单粗暴还好吃，手残党的福利啊

　　虾仁青瓜拌面

　　首先准备材料：虾仁，鲜面条，黄瓜，小米椒，准备好后将鲜虾仁去虾线，黄瓜洗净去皮，切成菱形，小米椒也切成菱形，准备炒锅加水烧热，放入虾仁，烫成虾球状，另起炒锅加水烧热，放入鲜面条，根据面条粗细掌控时间，煮好后捞出投凉，放上虾仁，黄瓜，小米椒，加盐，香油，香醋，搅拌调味后就可以了。

　　鸡丝大酱拌面

　　首先准备材料：鲜面条，鸡腿，洋葱，大酱，准备炒锅加水烧热，放入鸡腿和少许洋葱丝，盐煮熟，洋葱切丝，煮熟的鸡腿撕成丝，在洋葱上放上大酱，酱油，再放入鸡丝拌匀，另起汤锅加水烧热，放入面条猪熟，根据情况而定，煮好后捞出投凉，把面条和搅拌好的鸡丝在一起拌匀就可以了。

　　番茄鸡蛋拌面

　　首先准备材料：番茄，鸡蛋，鲜面条，大葱，菜心。准备好后将番茄切成丁，鸡蛋磕碎打散，大葱切成葱花，准备炒锅加油烧热，放入鸡蛋炒成鸡蛋碎，放入番茄丁炒匀，；另起炒锅加水烧热，放入菜心焯一下，捞出投凉后切成段，准备汤锅加水烧开，放入鲜面条煮熟，捞出投凉，放上放茄丁，鸡蛋，菜心搅拌，放盐，糖，香醋，酱油，香油调味，搅拌均匀后就可以了。

　　其他网友观点

　　​一碗面好吃不好吃取决于卤的同时面条也很重要。天津人吃捞面卤​​​​要讲究很多，三鲜卤、炸酱、西红柿鸡蛋、炒辣椒丝，黄瓜、豆芽菜、胡罗卜…面条要手幹面，水开以后下面，翻两滚儿捞出放入菜码，浇上卤子想吃哪种随便放，最后再就两瓣蒜，那叫一个爽！​​​

　　其他网友观点

　　回答楼主问题

个人还挺喜欢吃面条的，小时候每周的早餐，总有一顿是面条，当然我家是爸爸做饭。高汤鸡蛋面，排骨高压锅炖好了，取汤来做底，细细的挂面煮一把，加点儿盐，然后加一个鸡蛋，出锅之前一小勺香油，趁热赶紧吃，十分完美。自长大以后自己也尝试着去做这种骨汤的面，但总是觉得和爸爸做的味道差了一些，大概是差了一口亲情加持吧。

　　虽然说“北方多面，南方多米”，但其实南方很多米也磨成米浆，做成面条的形状，或煮、或炒的做法来吃，所以有时候总觉得，南北方对于面条的喜爱，都是一样的。

　　前阵子回答了一个关于“锅气”的问题，有个网友留言说：“不用解释那么多，直接让他们吃一份正宗的广州炒河粉，就什么都知道了”。话糙理不糙，虽然说不能真的这样去解释，但也可以看出广州人们对于自己“面条”类食品的喜爱和推崇。

　　另有一年去湖南长沙，想说吃一碗湖南的米粉，要不要提前做做攻略，结果当地的朋友都告诉我：你就去吃，街边随便找一家，都是湖南米粉，而且个体风味儿还不一样，都有惊喜，不会踩雷的。不过，我最后还是找了一家杨裕兴，吃了好几种不同的米粉，确实，汤粉分离，味道却融在一起，鸡蛋面也是一个独门秘方，清爽弹牙，很有韧性。

　　云南的米线大概是从小就吃的一种“面条”，因为妈妈是云南人，从小别人吃打卤面，我吃的是打卤米线，鸡汤鲜美，辣椒油香醇，米线又滑又软，特别适合冬天吃。包括后来风靡京城各大校园的桂林米粉，味道也不错，不过桂林米粉的辣酱是个亮点，每家都是自己做的，又鲜又辣又香确实很困难，目前只吃到了两家，辣酱我是愿意单独买的。

　　四川地区就不说了，成都、重庆、九寨沟去了一圈，也吃了好几圈，无论是酸辣粉还是小面，基本已经带着他们独特的麻辣鲜香遍布全国了，也没有特别喜欢吃，但有时候就是莫名其妙想念那个味道，想吃一碗。

　　北方的面条就真的是面做的了，去西安的时候，还怕自己吃不惯太多面食，结果什么裤带面，油泼扯面，臊子面等等，吃了一大圈，加上最爱的凉皮和米皮，味道完全不一样，简直佩服当地人是怎么把面条玩出花来。

　　后来又去兰州，为了吃一碗正宗的兰州拉面，结果被朋友嘲笑，也是足够自信的，我们兰州遍地都是兰州拉面，没有不正宗的。特别感兴趣的是拉面的种类，圆形、扁形、棱形面是大分类，什么毛细、二细、韭叶、薄宽、宽滴、皮带宽等等，真是形象生动。

　　宁夏游玩的时候，尝试了新疆的拉条子，又宽又薄的面片和鸡肉土豆烧制的卤料配在一起，特有的香气让人回味，不过分量太大了，实话实说，我这种饭量，到了西北，一天也就是一碗面条而已。

　　北京的炸酱面就不多说了，鲁菜出身，据说是号称中国十大面条之一，喜欢吃完全是因为成长环境，家人做的多，吃的多，自然也就吃出了感情。不过有一点儿是有趣的，每个北京家庭的炸酱面都是不一样的，鲜有雷同，就好像每个上海家庭的红烧肉都不一样味道，就又回到我开头说的，亲情BUFF加持吧~毕竟，家里的味道，总是最好的味道。

　　好了，以上多说了一些废话，至于面条怎么做好吃，真的很难说，这么多种面条和类似面条的食物，完全是不同的做法和吃法，只能看你的胃口，最能接受哪一种了。

　　下面拿三个做面的菜谱，可以试一试，有打卤的，有焖面，还有类似日式的凉面，看个人喜好了。用的调味品都是黄记煌一汁成菜的复合酱汁，尝试了几种口味，某宝可以搜索到。

酸辣拌面（一汁成菜的酸椒汁）用料

　　食材：胡萝卜50克、碗豆20克、木耳20克、鸡胸肉80克、香芹50克、香菇30克，面一份。

　　调味品：酸椒汁2汤匙、水淀粉

做法

　　1、准备：将所有需要的食材，清洗干净，备用。

　　2、切丝：胡萝卜、黄瓜、木耳、香菇、香芹、鸡胸肉切丁备用。

　　3、调汁：酸椒汁2勺加4勺水稀释调匀，备用，1勺淀粉加3勺水调匀，备用。

　　4、炒制：锅内热油，中火依次倒入鸡胸肉（炒半熟）、香菇、胡萝卜、碗豆炒至7成熟后加入木耳、香芹翻炒。

　　5、烹制：烹入酸椒汁，翻炒后调小火煮制1分钟。均匀淋入水淀粉，搅拌至粘稠即可出锅。

　　6、最后，做卤汁的时候，煮方便面（或者蝴蝶面）；煮好后，沥干水分，把卤浇上开吃。

小贴士

　　1、酸椒汁和水的调配可以根据个人口味调整。

　　2、准备淀粉水：淀粉与水的比例约（1：3），稀释好备用。

　　3、面可依据个人喜好选择，蝴蝶面、荞麦面、方便面都可以哦~

鸡丝凉面（一汁成菜的酸椒汁）用料

　　鸡胸肉半块（80g）胡萝卜半块（50g）木耳三朵(10g)黄瓜半根（80g）

　　香菇一朵（10g）荞麦面半把（100g）黄记煌酸椒汁半汤匙（10g）

做法

　　1、准备：将所有需要的食材，清洗干净，备用。

　　2、切丝：胡萝卜、黄瓜、木耳、香菇、鸡胸肉切丝备用，香芹切丁。

　　3、调汁：酸椒汁半勺加2勺水稀释调匀备用，备作蘸料。

　　4、煮面：水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水，备用。

　　5、焯水：用煮完荞麦面的水把分别把鸡肉丝，蔬菜丝过水焯熟即可，黄瓜和西芹不需要焯。

　　6、摆盘：煮好的面加上各种食材，最后配酸椒汁蘸料，蘸着开吃吧！

小贴士

　　1、酸椒汁和水的调配可以根据个人口味调整。

　　2、肠胃不好的人，煮好的面可以过常温水，不用过冰水。

　　3、视频里有摆盘，可以试一试，吃的时候心情更好。

扁豆焖面（一汁成菜的海鲜汁）用料

　　扁豆……500克 五花肉……250克 手擀面条（细）……500克

　　葱姜蒜……少许 黄记煌海鲜汁……45g

做法

　　1、准备：五花肉切片、扁豆切长丝、葱姜蒜切沫（蒜多一些）、海鲜汁45g（约三勺）用水稀释，比例是1:1，备用。

　　2、炒肉：热锅下油，油热后加入葱花姜末，煸炒出香味；倒入五花肉，煸炒至微微干，出油。

　　3、调味：将稀释后的海鲜汁倒入一半继续翻炒1分钟，让肉片上色入味，然后加入扁豆丝，倒入剩余海鲜汁，翻炒几下。

　　4、加水：翻炒到豆角变色，加入开水，不要完全没过食材，然后将手擀面条均匀的铺在食材上。

　　5、焖制：中大火，盖盖儿焖制12分钟左右，即可收干汤汁，具体时间看锅型和食材分量，听声音，锅内有食材噼啪爆炸的时候，可以关火再焖一会儿。

　　6、最后，开锅时趁热撒一把大蒜末，然后将面条、豆角、肉片搅拌均匀，让面条上色，即可食用。

小贴士

　　1、海鲜汁稀释的时候不用太多水，因为之后还要再加水焖制；

　　2、五花肉切好片后，可以先用海鲜汁腌一会儿，味道更佳；

　　3、蒜的作用除了调味之外，更多的是解毒，毕竟豆角是个有风险的食材，所以蒜是必须的；

　　4、配料可换成肉馅儿、干茄子，甚至土豆，基本原理是不变的；

　　5、豆角切长丝，是为了让一盘菜的所有食材都形状相似，这样既好看又方便筷子夹起；

　　6、加入水的时候，不要让水完全没过食物，这样面条会泡在汤里，另外也不要太少，跟底下食材同样高即可，水太少的话，可能面还没熟，底料已经烧干了；

　　7、扁豆和肉炒好后先倒出一半的汤。再加入焖面之后，把之前盛出来的汤汁沿着锅沿慢慢的往下倒，这样面条不干且更入味！

　　以上，希望有帮助~

　　其他网友观点

　　面条是北方人的主食，常见的家庭做法，是清水煮，加蛋以及青菜作为作料。做面很简单，但是想要把面做好吃，不是一件容易的事情。对于一个吃货来说，用家常面条，做出别样的味道，是一件很简单的事情。

火锅料煮面条

　　用料：面条、火锅料，清水，青菜

　　在超市买一包常见的火锅底料就能实现。火锅底料的选择，根据个人的口味。喜欢辣的朋友可以买重庆火锅底料，口味清淡的可以买高汤料包。锅中加水，加适量的火锅底料进去，水沸之后，加适量的青菜，比如白菜，油菜。加入苗条，煮熟即可食用。

西红柿凉面

　　用料：手工面，西红柿，鸡蛋，清水。

　　手工面煮熟之后，过几遍清水，去掉热气，放在冰箱保鲜层中放置。西红柿，鸡蛋，做成西红柿鸡蛋汤，放凉。把放凉的西红柿鸡蛋汤浇在面条上即可使用。

biangbiang面

　　用料：宽面条，青菜，葱姜蒜，辣椒粉，生抽，香醋

　　宽面条煮熟之后，过凉水备用。青菜焯水备用。大蒜拍碎，香葱切段，姜且末备用。把过了凉水的宽面条放入盘子中，加上蒜末，葱段，姜末，辣椒粉。油烧热，浇在盘子中，加入适量生抽，香醋，搅拌均匀即可使用。

　　其他网友观点

　　我最爱吃炝锅汤面，有汤有面有菜。下面我简单介绍下自己做的西红柿鸡蛋炝锅面吧。洗两个西红柿切小碎丁，切一段葱花，备用。在炒锅放上油后，待油烧热，洒上葱花，放上少许白糖，略略翻炒，然后放入西红柿丁将西红柿翻炒一会儿，待锅里西红柿呈红末后倒入清水，待清水煮沸，在碗里打上一个鸡蛋，将鸡蛋搅碎，淋在汤上，然后放入面条，将面条煮好即可出锅开吃了。金黄的蛋花映上红油的面汤，真的美味至极。

　　其他网友观点

　　推荐一道我很喜欢的面条做法：葱油拌面。可以只用葱油来拌面，也可以搭配一些炒好的肉丝做成葱油肉丝拌面，别忘了再搭配一碗汤哦。

　　面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，搭配上一份蔬菜汤一起食用，可以让主角为葱油拌面的一营养更均匀。

　　下面要教大家的是葱油海米拌面，做法万变不理其中！

　　熬香的葱油、鲜美的海米，碰上了韧劲和滑爽并存的面条，一碗口感肥润，满口生香的葱油拌面，任餐桌上有再好的小菜，也绝不想去碰一筷子。吃时记得要将面拌透哦。

　　葱油海米拌面

　　制作时长：20分钟

　　鲜面条适量、小葱一小把、干海米15克、生抽1汤匙、植物油2大匙

　　这样做：

　　1、 准备所需材料，葱洗净备用。

　　2、 葱切成寸段，海米用温水浸泡备用。

　　3、 锅里倒入植物有，放入葱段，开小火慢慢煎，当葱颜色开始变化时，加入泡发的海米同煎一会。

　　4、 煎至葱叶微焦黄关火。

　　5、 另取一个锅加入足量水将面条煮熟。

　　6、 捞出煮好的面条，沥干水分，淋入生抽、熬好的葱油。

　　7、 码放上葱叶和海米，拌匀开吃吧。

　　薄灰小贴士：

　　面条一定要用鲜面条才最好吃，根据个人口味选择粗面或细面都可以。

　　没有海米也行，还是一样好吃，熬葱油时一定要小火，将葱的香味完全激发出来。

　　除了用生抽，还可以用蒸鱼豉油、美极鲜酱油，酱油本身有盐了，熬葱油时可根据个人口味酌情加点儿盐也行。

　　熬葱油最好使用气味淡的油，比如花生油、菜籽油这类味道重的油不建议使用，会掩盖葱香味，建议用玉米油、葵花籽油都可以。

　　其他网友观点

　　怎么做面条好吃？

　　面条我很喜欢吃，无论是细面，龙须面，粗面，刀削面，铺盖面等，那是来者不拒。好吃的面条非常多，介绍两道我最喜欢的面条《滑肉面》，《煎蛋龙须面》。

《滑肉面》200g净瘦洗净，切成肉丝或者肉末。蒜去皮，拍碎切细末。肉末中放入花椒面、盐、生抽、蒜末抓匀。加入芝麻香油少许抓匀。根据个人喜欢加入淀粉的量抓匀。有人喜欢淀粉多多有嚼劲，有人喜欢淀粉少少。准备一点绿叶菜洗净。面条一把。蒜加一点盐，用碾窝碾成蒜泥，葱花，韭黄段。锅中加入适量清水，烧开。按人头取面碗，放入蒜泥、花椒面、生抽、葱花、熟油辣子油、芝麻香油、韭黄段、少许熟猪油。水开以后把做好的肉分开，一个一个的放入锅中煮，浮面以后下绿叶菜焯烫。盛出分别放入每个刚刚放好调料的面碗中。锅中留有多余的烫，另外加入清水，烧开。按人头下面条，煮熟，分别挑到每个碗中。完成。《煎蛋龙须面》鲜鸡蛋三个，打入碗里，放少许盐，搅拌均匀。准备龙须面一把，绿叶菜洗净，蒜泥，葱花。锅中加入适量猪油，油热，下打好的鸡蛋，煎两面金黄，稍微煎老一点。加入适量清水，烧开，熬制烫白色，下绿叶菜烫熟。取面碗，分别放入生抽，芝麻香油，蒜泥，熟油辣子油，葱花。适量加入熬好的烫，拌匀。煎好的鸡块也可以放入面碗中。锅内留多余的汤汁，加入适量清水，烧开，下龙须面煮熟，分别挑入面碗中。

　　两种好吃面条，一种复杂一种简单，看个人喜欢。经常吃的朋友可以试试哈！

　　以上是个人见解，喜欢的朋友们点击右上角关注键关注我哈，点个赞，图片来源于网络，如侵删！互动走起！

　　其他网友观点

　　以下，整理了10种面条的做法，喜欢吃面食的朋友不妨收藏慢慢做哦~

第一道：豆角焖面

　　豆角焖面是非常常见的家常主食，也是很多人记忆中的小时候的味道。以下给大家推荐的这种做法，使用到的调味道很少，方法也很简单，味道却非常棒，大家有时间可以试试。

具体制作方法

　　第一步：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

　　第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

　　第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

　　第五步：将豆角放入锅中煸炒匀均。

　　第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

　　第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角）

　　第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。

　　第九步：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

第二道：酱油炒面

　　这道酱油炒面鲜香十足，有滋有味也有嚼劲，再因为放了一些青菜，非常爽口。不管是做早餐还是晚餐都很合适。另外，这也是一道省时省力的主食，十几分钟就可以做好。亲们若是喜欢，不妨试试看哦~

具体制作方法

　　第一步：准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。（青菜可以随自己的喜好来选择。）

　　第二步：将青菜、香葱分别切成段。

　　第三步：锅里倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。

　　第四步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒。

　　第五步：将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。

　　第六步：锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。

　　第七步：将面条和青菜一起捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒匀均。

　　第八步：沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒匀均后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味，再次翻炒匀均后淋少许香油即可关火盛出。

第三道：手擀面

　　面条的做法有很多种，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧，面香浓郁，是非常传统的家常美味。

具体制作方法

　　第一步：准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。（不同的面粉吸水量不同，所以水的用量会略有差别）

　　第二步：将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，然后缓缓的倒入清水，反复揉压后，和成表面光滑的面团（和面讲究面光、盆光、手光）。和好的面团，盖好保鲜膜醒30分钟左右。

　　第三步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。如图（擀面条最好选用长一些擀面杖）

　　第四步：将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。

　　第五步：中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。（因为面条在煮熟后，会略有涨发，所以不宜擀得太厚）

　　

　　第六步：将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉。如图

　　第七步：切面。用干燥的刀切成一样宽的面条，如图。然后轻轻的将面条一根根提起，抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。

　　第八步：煮手擀面的水要多，水开后再下面条。煮好后浇上汤汁，爽滑筋道特别美味。

第四种：鸡丝凉面

　　鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。

具体制作方法

　　第一步：准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。

　　第二步：把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。

　　第三步：鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）

　　第四步：把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。

　　第五步：把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。

　　

　　第六步：把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）

　　第七步：把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。

　　第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。

　　第九步：把蒜压成末入到碗里，如图。

　　第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。

　　第十一步：把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

第五道：孩子们喜欢的蝴蝶面

　　把胡萝卜融合到面条中，不仅让面条的颜色更加漂亮，营养也更加丰富，很适合做给家里的宝贝吃哦~

具体制作方法

　　第一步：准备食材。面粉400克、胡萝卜2根。

　　第二步：将胡萝卜放入原汁机中压榨出胡萝卜汁。

　　第三步：把萝卜汁倒入面粉中搅拌匀均，和成表面光滑的面团（如果胡萝卜汁不够，可以适当加一些水）。然后盖上保鲜膜，醒30分钟左右。

　　第四步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。接下来，将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。

　　第五步：面饼擀好后，比着擀面杖横着切成3-4厘米宽的条，如图。

　　第六步：再竖着切成条，如图。

　　第七步：取一个小面片，在中间位置用筷子捏紧即可，如图。这样蝴蝶面就做好了~

第六道：葱油拌面

　　这碗葱油拌面面全程只用了十几分钟就做好了，口感鲜香，是一道非常简单又让人吃着舒服的主食。

具体制作方法

　　第一步：准备食材。新鲜的细面条500克、香葱150克。（买不到香葱的朋友，可以用大葱和洋葱来代替）

　　第二步：将香葱洗净切成4-5厘米长的段。

　　第三步：往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后搅拌匀均，调成料汁备用。

　　

　　第四步：锅中倒入少许油，然后将香葱段放入锅中，小火开始煎制。（全程一定要用小火）

　　第五步：煎至香葱的颜色变黑时关火，然后将干香葱夹出。

　　第六步：烧一锅水，将面条煮熟。

　　第七步：将煮好的面条捞出，然后将葱油淋在面条上面，再将料汁倒入面条中，拌匀即可食用。（吃的时候，还可以拌一些干香葱在面条中，味道非常好哦~）

第七道：香辣牛肉面

　　香辣牛肉面，牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。

具体制作方法

　　第一步：准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。

　　第二步：将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。

　　第三步：将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。

　　第四步：高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。

　　第五步：炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。

　　

　　第六步：将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。

　　第七步：煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。

　　第八步：装碗上桌，放少许香葱点缀即可。

　　小提示

　　1、因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。

　　2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。

　　3、煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。

第八道：炸酱面

　　吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。

　　“面码儿”分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富，营养也更全面。

具体制作方法

　　第一步：准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。

　　第二步：先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。

　　第三步：准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。

　　第四步：准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。

　　第五步：锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。

　　

　　第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。

　　第七步：将煮好的黄豆去皮备用。

　　第八步：将五花肉丁放入锅中煸炒。

　　第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。

　　第十步：将酱放入锅中翻炒。

　　第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。

　　第十二步：煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。

　　小提示

　　1、做炸酱的肉最好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香。

　　2、做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了。

　　3、我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了。

　　4、炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。

　　5、夏天吃过水面最舒服，所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用。

　　6、吃不完的炸酱，可以用来烧个豆腐什么的，非常美味。

第九道：香锅炒面

　　用炒麻辣香锅的方法来炒面，面条爽滑有嚼劲，配菜脆嫩，香辣有余，回味浓香，极其过瘾。

具体制作方方法

　　第一步：准备食材。新鲜面条400克、藕适量、圆白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、红灯笼椒适量。（所有的配菜按自己的喜好来就行）

　　第二步：将藕去皮切片、芹菜切段、圆白菜撕成块、香菇切块、姜切片备用。

　　第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中，再放入1勺盐，煮至面条成熟然后捞出放入凉水中。

　　第四步：将凉水倒掉。然后往面条中倒入1小勺油拌匀，防止面条粘连。

　　第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入少许花椒和红灯笼椒煸炒出香味。再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

　　

　　第六步：把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味。

　　第七步：将所有蔬菜放入锅中煸炒1分钟。（如果有较难成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下）

　　第八步：依次放入1勺生抽、半勺盐、半勺白糖调味。

　　第九步：将面条放入锅中翻炒匀均。

　　第十步：出锅前撒少许香油和熟白芝麻即可。

第十道：油泼面

　　油泼面，因为最关键以及最后一步工序是油泼，所以得此名。这种面条劲道爽滑，滋味香辣浓厚，深受大家的喜欢。

具体制作方法

　　第一步：准备食材。普通面粉300克、油菜适量、黄豆芽适量、香葱适量、蒜适量、香菜适量、干辣椒粉适量。

　　第二步：往面粉中放入1克盐，然后缓缓的倒入200毫升左右的温水，和成软硬适中的面团。和好的面团要用保鲜膜盖好，饧1个小时左右。

　　第三步：将蒜切成末、香菜切碎、香葱切碎、油菜对切成两半备用。

　　第四步：提前将黄豆芽放入开水中焯熟备用。（因为黄豆芽较难成熟，所以要提前焯熟）

　　第五步：面团饧好后取出，揉至表面光滑，然后再用保鲜膜盖上，饧20分钟。

　　

　　第六步：将饧好的面团擀开。

　　第七步：擀成20*40CM左右的大面饼，如图。

　　第八步：顺着擀面杖，将面饼切成3厘米左右宽的长条，如图。

　　第九步：捏住面条的两头，然后顺势将面条拉长，如图。

　　第十步：扯好的面条要迅速放入开水锅中煮。（煮面条的时候，可以往锅中放一点点盐和食用油，这样可以防止煮好的面条粘连）

　　第十一步：面条快煮熟时，将油菜放入锅中烫一下。

　　

　　第十二步：在煮面条的时候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺盐调匀备用。

　　第十三步：将煮好的面条捞入碗中，再依次放上黄豆芽、油菜、蒜末、香葱末、干辣椒粉。（蒜末、干辣椒粉的量随自己的口味来放）

　　第十四步：锅中倒入少许油，大火将油烧到冒烟，然后关火，将热油泼在辣椒粉上，吃的时候可以再撒少许香菜碎。（当油泼在面条的上的时候，顿时可以闻到辣椒和蒜的香味，真的非常诱人）

　　其他网友观点

　　面条的做法有很多种，每个地方的做法都不一样，自己在家里做，我觉得适合自己口味的，就是最好吃的，因为好吃没有标准，百人百味众口难调，下面给大家分享两种我觉得好吃的面条做法，供参考。

　　食材准备：面条（有时间的话就自己擀面条，没时间就在超市买鲜面条吧）、鸡蛋、西红柿、小葱、小青菜；

　　1、锅里水烧开把西红柿放进去烫一下，看到西红柿表面皮裂开捞出；

　　2、剥掉西红柿的表皮；

　　3、把西红柿切丁；

　　4、热锅烧油至6成热把西红柿倒进去翻炒；

　　5、加入适量盐、鲜香料，家里有高汤的话加点高汤味道会更好；

　　6、把炒好的西红柿盛出备用；

　　7、锅里水烧开打入鸡蛋做个荷包蛋；

　　8、锅里水烧开下入面条；

　　9、锅里面条煮沸后加一点凉水进去，等再次煮沸加入小青菜，煮沸后捞出面条跟青菜；

　　10、面里加入适量面汤，将炒好的西红柿、荷包蛋依次放在面条上，喜欢吃辣椒的朋友可以适量加点辣椒油，撒上葱花点缀即可。

　　12、一碗热乎乎的西红柿鸡蛋面就做好了，喜欢的朋友按照上面的做法试试吧。

　　身为陕西吃货，除了泡馍最馋的就是油泼面了，油泼面是陕西人很普通的家常饭，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、蒜末、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起放在面上，用烧的滚烫的菜油浇在辣椒面上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。浓香味扑面而来，让人大快朵颐。下面就把油泼面的详细做法分享给大家

　　面粉适量，和面用的温水中加入少许盐，和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦，将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。

　　将饧好的面用力揉至表面发光发亮，切成面剂子再搓成条。

　　菜板上倒少许食用油并涂抹均匀，（或把油涂抹在面上）把面条压扁盖上保鲜膜饧半个小时。

　　葱洗净切末（大葱的味道更好，小葱也可以）蒜捣成蒜蓉。

　　将面拉长甩均匀（拉面的时候根据面的韧性拉，可分两到三次拉长）。

　　将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后可以加适量凉水（反复3次左右）。

　　待面快熟时下入小青菜（也可放菠菜或豆芽）。

　　水再次煮沸后即可把面捞出盛在碗里。

　　面上面放入葱末、蒜蓉、麻椒面、辣椒面、鸡精、倒入适量醋、酱油。

　　烧适量热油至九成热，将油分三次泼在辣椒面上，搅拌均匀即可。香喷喷的油泼面就做好了，喜欢的朋友按照上面的做法试试哦~

　　其他网友观点

　　我喜欢吃番茄煎蛋面，番茄单独熬一会儿作为汤汁，面汤会更有味道。

　　材料：面条、一个鸡蛋、一个番茄、大蒜适量、香葱、适量油

　　做法：番茄切片，香葱、大蒜切末；将油烧热打入鸡蛋煎蛋（油可以适量的多一点点）；煎好的鸡蛋盛出（至于煎蛋煎到什么程度，根据个人喜好，我喜欢完全煎熟）；利用锅里剩的油炒番茄，先加入蒜末，待爆香加入番茄翻炒，加入盐调味；加入适量的水，和煎好的鸡蛋，稍稍熬煮一下（此处时间不宜太长，太长番茄的味道太酸）；在进行这过程同时可以将面条煮好，面条就用清水煮；将煮好的面条盛到碗里，倒上熬好的番茄和鸡蛋，加入适量的葱花调味即可。