病人食谱（「居家1号饭」肿瘤患者的居家清淡饮食到底长啥样？白粥咸菜吗？）

导读：有些肿瘤患者出院后，听到临床医生告知要注意清淡饮食后，便回家照着一天三顿都喝粥的标准来，再加上不知道在哪听来的谣言：肿瘤患者不能吃“发物”，如海鲜、鸡、鸭、鹅、牛

　　有些肿瘤患者出院后，听到临床医生告知要注意清淡饮食后，便回家照着一天三顿都喝粥的标准来，再加上不知道在哪听来的谣言：肿瘤患者不能吃“发物”，如海鲜、鸡、鸭、鹅、牛肉、蘑菇等，其实除了一些肿瘤患者对这些食物过敏以外，其他人是可以安心食用这类食物的。

　　今天我们就从科学的角度出发，来唠唠什么是清淡饮食，肿瘤患者在家怎样吃好三顿饭

　　肿瘤属于消耗性疾病，本就需要加强营养的阶段，你却一日三餐都喝白粥，过度节制，[流泪]往往会带来更大的营养不良风险。

　　一碗白粥主要为机体提供碳水化合物，其他营养素像蛋白质、维生素、矿物质、脂肪几乎为零，而且一小碗白粥才提供115千卡的能量，三碗白粥也就345千卡的能量，能量太低且吃的种类太单一，而肿瘤患者日常所需的能量要比他没病的时候所需的能量要多，简单讲就是饭量要比之前多，所吃的食物要多样化。

总结就是“吃得好，吃的健康，吃的清淡”你都做到了吗？[抠鼻]

　　吃得好，并不等于吃得贵，许多有营养的食材并非都很贵，这里要强调的是肿瘤患者仅仅喝些汤汤水水的食物是远远不够的，还应补充充足的蛋白质，如畜禽肉类、奶类、蛋类、鱼、豆制品类等。

　　吃得健康，强调均衡饮食，不仅摄入充足的蛋白质类食物，还应补充富含维生素和矿物质的蔬菜水果。

　　那清淡饮食指什么呢？

　　科学的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下，注重食物多样化，做到粗细搭配、荤素搭配，口味清淡且食物易消化的饮食方式。

　　清淡饮食可以很好地呈现食物的原汁原味，减少食物营养成分的丢失。比较适合老人、小孩、肥胖、高血脂、胃肠疾病、肿瘤康复期等及口味清淡的人群。

　　具体怎样做到清淡饮食？

　　1. 食物多样化

　　一天当中要保证有主食（粗细搭配）、肉类、豆制品、蔬菜、水果、牛奶、蛋类、坚果，这样才能保证提供全面，充足的营养素。对于年龄比较大，牙口又不好的老人，可以将各类食物用破壁机打碎，更利于增加老人的进食量，从而增加营养。

　　2. 少盐

　　成人每日摄入盐量应不超过6克，特别注意隐形盐，如酱油、咸菜、火腿、鸭蛋、腌制食物。尽量购买新鲜的、未加工的食材。

　　3. 少油

　　每天烹调用油应控制在25-30克，首选植物油，如花生油、橄榄油等。

　　4. 少添加糖

　　《中国居民膳食指南2016版》建议：每天添加糖的摄入量控制在50克以下，最好不超过25克。常见的添加糖有白砂糖、冰糖、红糖等。

　　5. 合理的烹调方式

　　多选择蒸、煮、炖等方法烹调食物，避免油炸、油煎食物。

　　总而言之，清淡饮食要建立在均衡饮食的基础上，这样才能确保身体状况良好，加速身体的康复。

　　最后给大家多说一点，现在疫情期间，报道了很多例食物（车厘子、酸奶枣）上检测出阳性，但是阳性并不等于能传染，目前也没证据说食物感染后，可以通过消化道传给人。

　　作为消费者，我们怎样保证食材的干净卫生呢[what]

　　1. 带好口罩再出门买食材，到正规的超市购买；

　　2. 网购来的食材，拆封后，记得认真洗手；

　　3. 食材能去皮的都去皮（考虑到农药残留的问题）；

　　4. 能清洗的食材先用流动水冲洗，再浸泡10分钟，不要用消毒液清洗。

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