藕粉怎么吃（早安｜冲一杯坚果藕粉，治愈冬日起床气）

导读：↑点击上方，关注三联生活周刊！　　吃的轻盈了，翻山越岭去赶路才有底气。　　文 | 丝思　　以自然为师，自山野中觅食“吃植物”，正成为城市住久了的人所向往的“另一种生活

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　　吃的轻盈了，翻山越岭去赶路才有底气。

　　文 | 丝思

　　以自然为师，自山野中觅食“吃植物”，正成为城市住久了的人所向往的“另一种生活”。其实先人们早就实践了这种饮食方式，《论语》把它称作“不时不食”。顺应四季天时的流转，应时令循季以饮食——立春摘野菜、夏至做凉面、秋分剥栗子、冬至煨藕汤，中国人对“吃”的执念蕴藏着生活方式的智慧。

　　理想的冬日早餐，要冲一碗温润的藕粉。绵润的粉糊伴着爽脆的坚果一同下肚，暖和了胃，也舒畅了心。与时髦小青年推崇的美式Brunch比起来，藕粉是实打实地、满足中国胃的小食。手中捧起一碗晶莹剔透的藕粉，倒像捧着一份流动的宝物，轻放在餐桌上递给身边爱人，寒天里睡不醒的起床气也被溢出来的一脉清香化解了。

　　很少有哪种小食拥有藕粉的清奇画风；未成为“粉”之前，它只是一段憨态可掬的藕节，淤泥不染、埋在土里等待着造物人的“拥抱”；待经过“手起刀落”的历练，又化身为“鹅毛雪片”般的存在，遇水而化，精华积聚碗中，凝结着手作人的款款好意。

　　如同老派的北京人用“您吃了嘛”与人示好，亲手冲一碗加了核桃仁、葡萄干、枸杞与红枣的藕粉递予家人，亦是一份应时当令的无言问候。

　　浩浩中华河山，虽说各省人有各省专属的饮食风俗偏好，湖北人沉迷藕汤、江浙人认定桂花糯米藕，但只要闻到刚冲化的藕粉的脉脉清香，那一口入喉的顺滑甜润，每每令人联想到冬日小辰光里的隽永时刻，那是光阴的味道。

　　从营养上讲，《本草纲目》中便有记载藕粉的养身妙用，“捣浸澄粉服食，轻身益年”。它不似咖啡与奶茶设有门槛，快餐时代里小辈人的“甲之蜜糖”，往往却是长辈们的“乙之砒霜”。藕粉没有这种苦恼，作为小食，它的包容性极高，足可和饺子、汤圆在团年饭桌上的兼容度媲美。

　　在物质匮乏的年代，藕粉担得起“营养补品”的角色。家中添丁，除了托亲友采购奶粉，最紧着囤积的便是藕粉了。莲藕中所富含的维生素C可与蛋白质一起促进骨胶原的生成，强健黏膜；藕节含鞣质，有很好的收敛作用，改善肠胃疲劳；老幼妇孺皆宜食用。新时代的宝妈们忙着在各大婴幼App里搜集辅食偏方，殊不知最朴素的“食物教育”往往来自于旧日生活里代代相传的饮食传统。

　　《红楼梦》第四十一回，宝玉与大观园里的众姐妹们品茶栊翠庵，贾母令丫鬟呈上来的点心中有一道藕粉桂花糖糕，光是读文字都似能闻到中式小食的脂粉香气。

　　红楼姐妹们品食藕粉小点 | 图源网络

　　风雅故事中的饮食掌故亦可侧面印证，国人食藕相关美食的历史至少源自清代。曾有清朝诗人为藕粉题诗：

　　“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。擢泥本不染，渍粉讵太白。铺奁暴秋阳，片片银刀画。一撮点汤调，犀匙溜滑泽。”

　　以古法制成的藕粉，所选用的藕要来自山塘，土壤干净和山泉水灌溉是必备条件。历经洗藕、切节、粉碎、筛洗、漂粉、起粉、切片、晒干八道工序，做出的藕粉，粉细腻、杂质少、香气好，粘稠度高。

　　好吃又喜闲适的人格外适合吃藕粉。现今流行的植物性饮食，亦是藕粉的好伴侣。

　　◬生活市集小编的藕粉试冲体验

　　打破刻板认知中的“藕粉难冲”印象，“藕”的研磨方式精进，使得这款坚果藕粉的冲泡十分便捷。

　　那来自山西的核桃、新疆的瓜子、塔石山区的的芝麻、承德山区的杏仁……再加入枸杞、葡萄干、花生仁、红枣养身好物……按比例搭配好，混入藕粉中冲妥，可爱的坚果们附上了厚重的胶质，端得是一份美丽。

　　蒯一勺赏心悦目，入口一脉温柔，季节的好意与生活的小确幸至高如此。农历新年的步伐渐近，想念家人做的那碗“温暖牌”藕粉，但愿你也吃到。

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