羊杂碎怎么做好吃（羊杂碎怎么做好吃视频）

导读：羊杂碎怎么做好吃？朋友你好，羊杂碎有很多种做法，可炒可焖，做法多样，我比较喜欢的是羊杂汤。羊杂对壮腰健肾、肢寒畏冷有一定的改善功效，而且气血双补，用来做汤是有营

　　羊杂碎怎么做好吃

　　朋友你好，羊杂碎有很多种做法，可炒可焖，做法多样，我比较喜欢的是羊杂汤。羊杂对壮腰健肾、肢寒畏冷有一定的改善功效，而且气血双补，用来做汤是有营养的了。下面为朋友介绍一下怎么样做羊杂汤！

　　

　　主料：羊杂1000g

　　辅料：羊油适量、盐适量、胡椒粉适量、大葱适量、生姜适量、红枣适量、枸杞适量

制作步骤：

　　1.羊杂洗净焯水备用。

　　

　　2.羊油，红枣，枸杞适量。

　　

　　3.砂锅里放入羊油化开。

　　

　　4.放入生姜片爆炒。

　　

　　5.在下入大葱节一起爆炒出香味。

　　

　　6.然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟。

　　

　　7.倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟。

　　

　　8.最后准备多一些的葱花，和香菜。出锅的时候撒上。

　　

　　9.最后放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上，味道就很好了。

　　

　　小贴士——

　　买来的羊杂基本是片状的，要改刀成丝。为了味道更好，要把浮沫撇去喔！

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　　羊汤原料

　　羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。

　　 特色美味羊杂碎汤

　　“杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味的）、头蹄肉（架碗充数的），下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。

　　吃法

　　羊杂碎吃法多种：1、兑汤吃：（1）把肉汤澄清，滤出杂质，再倒入锅中，旺火烧沸，加入花椒粉、草果粉、生姜沫和味精，口尝调料。（2）把羊杂碎各部位都切一点，盛入碗中，舀上汤，打上香菜和蒜苗丝，即可上席。

2、把羊杂碎各部位都切一点，置入碟中，淋上油泼辣子、油泼蒜泥和陈醋，上席。3、将炒勺在旺火上升温，过油，放入羊杂碎，急炒，再放入调味佐料，急炒，颠翻，置入碟中，上席。

　　

　　羊杂碎各部位都有不同的味道，质绵，爽口，味美，男女老幼均喜欢吃。

　　羊杂碎，分部位切成小块或丝，拌凉菜上席，又是一道别有风味的小菜。