青菜过油再烹调好吗？

导读：青菜过油再烹调不好因为青菜比较吸油，吃起来有点腻再者油温比较高，容易把青菜烫老了会破坏青菜的营养更会影响口感和色泽所以不建议青菜过油在烹调其他网友观点你好很高兴回

　　网友提问：

　　青菜过油再烹调好吗？

　　优质回答：

　　青菜过油再烹调不好

　　因为青菜比较吸油，吃起来有点腻

　　再者油温比较高，容易把青菜烫老了会破坏青菜的营养更会影响口感和色泽

　　所以不建议青菜过油在烹调

　　其他网友观点

　　你好很高兴回答你的问题！

　　一般青菜会清淡一些，以搭配一些油腻的肉类。但是这两道菜，过油再烹饪味道会极佳。

　　一:鱼香茄子煲

　　配料：

　　茄子适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、小米椒适量、香菜适量、芝麻油适量、葱花适量

　　烹饪步骤：

　　1.茄子洗净，去皮切条

　　2.锅热后倒油，油热后放入茄子炸熟，捞出控油

　　3.锅中留底油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油

　　4.再放入姜，蒜，小米椒，下锅炒香

　　5.肉末也下锅炒香，倒一碗水，放入适量白糖，蚝油，生抽，老抽

　　6.倒入茄子，烧三分钟，倒入水淀粉勾芡

　　7.砂锅烧热，放入芝麻油，倒入茄子，最后撒上香菜末和葱花即可

　　二:红椒豆角

　　主料：豆角，五花肉

　　辅料：干红辣椒，大蒜，大葱

　　调料：生抽， 盐

　　详细步骤

　　1、豆角洗净摘成段。

　　2、五花肉切片备用。

　　3、将蒜拍碎。大葱切片。干红辣椒洗净备用。

　　4、热锅后倒入适量食用油，4成热的时候放入葱片煸出香味。

　　5、放入事先切好的五花肉。快速翻炒。炒至变色后盛出备用。

　　6、放入一点食用油，下蒜末、干红辣椒煸出香味。

　　7、下豆角翻炒。放入适量盐、一点生抽。翻炒均匀。

　　8、稍微炒两分钟后倒入小半碗(吃饭用的小碗)清水闷7、8分钟。

　　9、豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可。

　　配上肉，使素菜更美味！

　　这两样菜是适合过油的。吃起来更香软入味。

　　其他网友观点

　　自己家里做来吃的联系还是健康，清淡一点好啊！一般绿色的青菜，可以直接烧热锅下油再炒。也可以，提前烧一点开水，把青菜飞水一下，捞起来再去炒！飞过水的青菜炒出来的口感和色都好看，绿油油的哦！飞水还可以去掉农药残留哦！！！