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如何做好面食?

导读:感谢邀请,我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主。如何做好面食?我的回答是:我是一个地地道道的北方人,北方主食主要是以面食为主,在很多人的印象里,觉得面食就是馒头包子

  网友提问:

  如何做好面食?

  优质回答:

  如何做好面食?

  感谢邀请,我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主。如何做好面食?我的回答是:我是一个地地道道的北方人,北方主食主要是以面食为主,在很多人的印象里,觉得面食就是馒头包子,其实不然,面食可以做成很多美味的食物,比如凉皮,油饼,油条,油旋等等很多美味小吃,还可以做面包蛋糕以及其他的饼干小零食。

  想要做好面食,首先要了解面粉的特性,面粉分为低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉,只有在做不同食物的时候选对相应的面粉,才能够做出好吃的美食。比如蒸馒头,蒸包子,炸油条,包饺子就要用中筋面粉,手擀面就需要用高筋面粉,这一步如果选错啦,就做不出好吃的面食。

  做面食还有一个非常重要的步骤,就是发面,可以用老面引子去发面,也可以用酵母粉或者是苏打粉来发面,很多人做面食不好吃,就是在发面这个步骤没有做好。比如就拿蒸馒头来说,500克面粉里面要用5克酵母粉去发面,过多或者过少都不行,另外发面的时间、温度也要把控好,30度的温度中大概发面一个半小时左右,如果温度太低的话,会延长发面的时间,另外也可以采用冷发酵放入冰箱里冷藏12小时,也可以发的很好。

  这里是铲子爱厨房,我是球球妈,一个爱分享的美食博主,每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法,想要喜欢我的原创作品,记得点赞,关注和转发哦,您的支持是我最大的动力,感谢您的观看!

  其他网友观点

  您好,我是澜馋食记,美食领域青云计划获得者,我来回答您的问题。

  如何做好面食呢?很诚实的告诉你,普通的做饭,比如炒个菜,烧个汤什么的都有捷径。我教你的话,只要你肯学,三个月你就可以略有小成,虽然糊弄不住真厨师和资深家厨,但一般家庭足够用了。

  因为炉灶这一块很多东西都是相通的,学会这一块,动点脑子自然会另一块,一通百通。但是面食特别是手工面食,绝对是个手艺活。比如兰州牛肉面,三个月你可能连门还没进呢。

  再比如苏式糕点和粤式茶点,别说三个月了,半年时间你可能都在不停的练基本功。否则做出来的东西根本就没法看。所以想要面食做得好,一定要有水滴石穿的决心,以及铁杵磨成针的时间磨练才能做得好。

  蒲松龄的有一副对联正式说明了要学好面食的必要条件:

有志者,事竟成,破釜沉舟,百二秦关终属楚; 苦心人,天不负,卧薪尝胆,三千越甲可吞吴!

  世上无难事,只怕有心人。

  当然了,如果你只是想在家下个面,摊个饼什么的,也是可以投机取巧的。我们都知道中餐重于艺而西餐利于器,所以中餐厨子一把菜刀一根擀面杖闯天涯。而西餐厨师光刀就有几十把,更不要说厨房里形形色色的设备了。

  所以如果你在家想要做好面食的话,最起码需要准备一下小电器:

  和面饧面一体机,面条机,电饼铛。

  有了以上三种机器,你在家做面条做馒头也就不在话下了,只需要按照说明书进行操作,放多少面?多少水,多少酵母…剩下全部由机器搞定。你只需要下现成的面条,蒸现成的馒头,烙现成的饼就可以了。

  归根到底,你这个问题问的太大了,一般人根本就没有办法去回答。所以我给你的也是一个笼统的答案,如果真的想做好面食的话,真的没有走捷径的可能,好好练吧。

  本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章,现在关注我,可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

  其他网友观点

  首先要看你想做什么面食,面粉能做的面食种类很多,比如:蛋糕、馒头、面包、包子、饺子、炸油条、面条、薄撑等等!做好面食和面发面也很关键的!

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