如何做好面食？

导读：感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。如何做好面食？我的回答是:我是一个地地道道的北方人，北方主食主要是以面食为主，在很多人的印象里，觉得面食就是馒头包子

　　网友提问：

　　如何做好面食？

　　优质回答：

　　

　　感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。如何做好面食？我的回答是:我是一个地地道道的北方人，北方主食主要是以面食为主，在很多人的印象里，觉得面食就是馒头包子，其实不然，面食可以做成很多美味的食物，比如凉皮，油饼，油条，油旋等等很多美味小吃，还可以做面包蛋糕以及其他的饼干小零食。

　　想要做好面食，首先要了解面粉的特性，面粉分为低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，只有在做不同食物的时候选对相应的面粉，才能够做出好吃的美食。比如蒸馒头，蒸包子，炸油条，包饺子就要用中筋面粉，手擀面就需要用高筋面粉，这一步如果选错啦，就做不出好吃的面食。

　　做面食还有一个非常重要的步骤，就是发面，可以用老面引子去发面，也可以用酵母粉或者是苏打粉来发面，很多人做面食不好吃，就是在发面这个步骤没有做好。比如就拿蒸馒头来说，500克面粉里面要用5克酵母粉去发面，过多或者过少都不行，另外发面的时间、温度也要把控好，30度的温度中大概发面一个半小时左右，如果温度太低的话，会延长发面的时间，另外也可以采用冷发酵放入冰箱里冷藏12小时，也可以发的很好。

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　　其他网友观点

　　您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

　　如何做好面食呢？很诚实的告诉你，普通的做饭，比如炒个菜，烧个汤什么的都有捷径。我教你的话，只要你肯学，三个月你就可以略有小成，虽然糊弄不住真厨师和资深家厨，但一般家庭足够用了。

　　因为炉灶这一块很多东西都是相通的，学会这一块，动点脑子自然会另一块，一通百通。但是面食特别是手工面食，绝对是个手艺活。比如兰州牛肉面，三个月你可能连门还没进呢。

　　再比如苏式糕点和粤式茶点，别说三个月了，半年时间你可能都在不停的练基本功。否则做出来的东西根本就没法看。所以想要面食做得好，一定要有水滴石穿的决心，以及铁杵磨成针的时间磨练才能做得好。

　　蒲松龄的有一副对联正式说明了要学好面食的必要条件：

有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚； 苦心人，天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴！

　　世上无难事，只怕有心人。

　　当然了，如果你只是想在家下个面，摊个饼什么的，也是可以投机取巧的。我们都知道中餐重于艺而西餐利于器，所以中餐厨子一把菜刀一根擀面杖闯天涯。而西餐厨师光刀就有几十把，更不要说厨房里形形色色的设备了。

　　所以如果你在家想要做好面食的话，最起码需要准备一下小电器：

　　和面饧面一体机，面条机，电饼铛。

　　有了以上三种机器，你在家做面条做馒头也就不在话下了，只需要按照说明书进行操作，放多少面？多少水，多少酵母…剩下全部由机器搞定。你只需要下现成的面条，蒸现成的馒头，烙现成的饼就可以了。

　　归根到底，你这个问题问的太大了，一般人根本就没有办法去回答。所以我给你的也是一个笼统的答案，如果真的想做好面食的话，真的没有走捷径的可能，好好练吧。

　　本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

　　其他网友观点

　　首先要看你想做什么面食，面粉能做的面食种类很多，比如：蛋糕、馒头、面包、包子、饺子、炸油条、面条、薄撑等等！做好面食和面发面也很关键的！