烙饼,和面用什么水最好(烙饼用什么水和面好吃)
来源:静雅生活网 作者:食味四季发布时间:2021-08-12 14:08阅读次
导读:最近宅在家里因为时间比较充裕,而且不能随便出去买“干粮”,就用家里存的面粉经常给家人烙饼。 烙饼,和面用什么水好 烙饼和面水的选择,主要要看你想要什么口感的饼。比如
网友提问:
烙饼,和面用什么水最好?
优质回答:
最近宅在家里因为时间比较充裕,而且不能随便出去买“干粮”,就用家里存的面粉经常给家人烙饼。
烙饼,和面用什么水好烙饼和面水的选择,主要要看你想要什么口感的饼。比如:
口感硬一些有嚼头的饼,一般选择温水加盐和面。口感脆一些,烙出的饼有层次感的,那么可以选择水油一起和面。口感软一些的饼,可以选择一半烫面、一半温水和面。分享一个【葱油饼】的做法:【主料】面粉500克
【配料】小葱、食用油、盐
【做法】
把面粉放在盆中分成两半,一半用烧开的水边淋边用筷子搅拌成絮状,晾凉后揉成面团。另一半面粉加入水和食用油,和成水油面团。把两种面团和在一起,揉成光滑的面团,盖上盖子醒20分钟左右。取一部分干面粉加入盐,锅中入油把油烧至冒烟后趁热淋在面粉上,边淋边用筷子把面粉搅成稀糊状,制成油酥面。小葱切成细末备用。把醒好的面团揪成大小相同的剂子,然后揉圆按扁擀成薄薄的大面皮。用刷子或手把油酥面均匀的涂抹在面皮上,上面撒上小葱花,然后从一头卷起卷成长筒状。从圆筒状的面皮两头像中间卷起,然后按压在一起成饼胚,把饼胚擀成厚薄均匀的圆饼。电饼铛抹一层油,把饼入锅烙至两面金黄出锅即可。【制作要点】两种面团和面时不要太稀,可以和的可以略硬一些,这样方便擀制而且不沾案板。水油面里水和油的比例一般按3:1为好,因为还要刷油酥面,油放多了太腻。卷油酥面时尽量卷的卷一些,并且用手往两面把面团拉长一些,这样卷的圈多,饼的层起的好。【美味小贴士】油酥面也可以不用热油淋,直接加油和面而成,用猪大油味道和起层效果更好。添加小葱就是葱油饼,添加其它食材可以制成其它口味的千层饼,比如:芝麻酱、腐乳、肉馅、椒盐等。【特点】葱香浓郁,酥脆可口,层层分明,表层焦脆,久放不硬。
结语:烙饼和面用什么水最好?这个要根据自己和家人的口味来选择,不过要想成熟的快,还是现在热水烫面为好。大家觉得呢?其他网友观点
烙饼,好不好吃?想吃什么味道的烙饼,跟和面用水关系特别密切。过去没有这方面经验时,包饺子剩下的面都用来烙饼,烙出来的饼特硬还没有味道,尤其达不到预期效果,烙的饼都咯牙。
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