听说福建有许多重口味食物，到底是哪些？

导读：福建虽然紧邻广东，但是饮食习惯和生活习惯还有两地的风俗还是有很大的不同的。福建因为地处沿海，加上境内山地丘陵比较多，所以除了盛产各种海产品以外，还有很多的山珍野味

　　网友提问：

　　听说福建有许多重口味食物，到底是哪些？

　　优质回答：

　　

　　福建虽然紧邻广东，但是饮食习惯和生活习惯还有两地的风俗还是有很大的不同的。

　　福建因为地处沿海，加上境内山地丘陵比较多，所以除了盛产各种海产品以外，还有很多的山珍野味可以入馔。这个也使福建菜可以自成一派，成为八大菜系里的一员，最出名的就是佛跳墙。

福建有许多重口味的食物，到底是哪些？

　　一，何为重口味

我认为重口味的食物就是其它地方的人没见过，或者认为不能吃的食材烹制的菜品，而当地人却吃的津津乐道的。采用了特殊的烹制手法，使这些菜品产生了不一样的味道，或者超出其它地方人烹制食材的常用方法，使其它地方的人看见后而觉得难以下咽的食物。

　　二，福建的重口味食物

淡菜汤:淡菜其实就是我们北方的海虹，在北方食用一般都是不加水直接煮熟了食用。福建人则不一样，我去他们那里他们把海虹加水就那么一煮，然后连汤端上来，这个他们喝的津津有味，我觉得这么连壳做汤确实够重口味的。海蛆:海蛆也叫海蜈蚣这个在我们这里是用来钓鱼的鱼饵，从来没有认为这个东西能吃。去福建发现当地人把这个当做美味，而且用来煲汤，这个真的难以下咽。海蛆先不说内脏如何去除，光它生活在海里的淤泥里这件事，这个东西就不能让人忍受。螃蟹蒸米饭:我们这里也盛产各种海蟹，不过像福建这样连蒸米饭都要加上螃蟹的做法，确实不太能够见到，而且估计这种做法也只有福建人才会如此。螃蟹是特别鲜美的食材，给我感觉它并适合跟米饭一起制作，毕竟那样鲜味会流失，而且米饭做成腥、咸口味的，这个北方人可真吃不来。福建菜虽然跟广东很近，但是因为他们那里海岸线更长，也出产更多的海产品，所以饮食上喜欢鲜味和海味比较多，不过给我感觉要比粤菜偏咸一些。不过除了老鼠干肉比猪肉贵以外，其它的如土笋冻、面线、肉燕等还是很不错的。

　　其他网友观点

　　其实不光是福建，每个省都有几样食物是本地人特别爱吃而外地人望而却步的，只是相对于其他省份来说，福建的重口味食物比较多一些，下面给大家分享几道福建的这种重口味食物，大家看一下自己敢不敢下嘴。

　　1、老鼠干

　　老鼠干是宁化山区特有的一种食物，在当地很受欢迎，很多人把它当做一种零食来享用。当然，这种老鼠干的原材料老鼠并不是我们平常家里所说的那种家鼠，而是一种捕捉到的野外的田鼠。把野外捕捉到的田鼠做成田鼠干当做一种菜肴，也不知道是从什么时候开始的，传到现在已经有差不多几百年的历史了。

　　2、海蜈蚣

　　海蜈蚣在福建沿海不少地方都有，尤其是莆田，很多人都喜欢吃海蜈蚣。海蜈蚣虽然长得很是吓人，和真蜈蚣长得差不多，外形有些渗人，不过其味道还是不错的，营养价值也极高，只是初次吃它的人真的是难以下口呀。

　　3、鸡仔胎

　　鸡仔胎是福建人的叫法，其实这种食物山东、河南以及安徽北部、江苏北部的不少地方都有，这些地方称这种食物为毛鸡蛋，也就是将要孵出的鸡蛋因为种种原因不会破壳成鸡了，这种毛鸡蛋很多人吃过都说是特别鲜的，但是我无论如何是不敢吃的，鸡蛋里面已经有了小鸡的形状，甚至有的已经长出了毛，别说是吃，看着就有些让人害怕。

　　4、土笋冻

　　土笋冻是闽南地区特有的一种特色美食，呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是冬春季节的一种时令食物。为什么把这道食物也列为不敢下嘴的食物呢？主要是因为制作这道食物的食材是一种沙虫，长得有些像蚯蚓，所以用这种沙虫做出来的土笋冻给人一种虫食的感觉，这是很多外地朋友下不去嘴的最主要的原因。

　　5、流蜞干

　　流蜞干是福建的八大干之一，是福建闽江口地区一带的特色美食。之所以这道食物让外地人不忍直视，原因和土笋冻一样，原材料流蜞，也称为禾虫，长得也有些像蚯蚓，还比较像蚂蟥，这种软体动物给人的感觉就挺渗人的，用这种流蜞做的美食，自带恐惧感，让很多外地人下不去筷子呀。

　　6、泡血蚶

　　血蚶是一种贝类海鲜，本身没有什么的，只是福建宁德、泉州这边的吃法让人有些接受不了，认为非常的重口味。这边的人吃血蚶，是不会吃熟的，基本都是生吃，所以就产生了这道美食泡血蚶。血蚶肉味甘咸，其营养价值还是比较高的，只是生食还是很多人接受不了的。

　　以上6道福建美食，虽然看着都有些渗人，让人不敢下嘴，但其实每一样都营养价值极高，是当地人心中最美的家乡味道。当然，福建还有一些其它的让人下不了嘴的重口味的食物，欢迎福建的朋友给补充一下。

　　我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

　　其他网友观点

　　作为福建女婿的广东人，我说说我对福建重口味食物的看法。

　　很多人都说广东人能吃，其实，福建在饮食方面也很不简单，我说的是口味，至少咸度方面，比起广东要重手一点。我媳妇煮的汤，我爸妈就经常说咸了。

　　说回重口味食物，我就都介绍我吃过的几款，我先声明，重口味不代表不好吃啊！

第一名：土笋冻

　　土笋冻是福建闽南地区的传统小吃，从名字看就知道有什么材料和什么样子？不，并不是用笋来做果冻，而是用一种蠕虫，学名叫做“可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta）”，是不是很复杂？不明白的看下图（慎看）：

　　这种就是制作土笋冻的虫子（密集恐惧症发作）

　　相传是郑成功发明这款美食的，做法也比较“简单”，这种虫子被从海里的沙子里抓出来，先在清水里面放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这种虫子像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，有粘稠度，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”啦！

　　土笋冻美食，吃了就停不了口

　　吃法也很简单，拿着小碗，然后夹起来吃或者直接连着竹签拿起来吃，吃的时候可以蘸各种酱料，各取所需。

　　说这款美食重口味，是因为有“虫子”，毕竟很多人还是怕虫子的。不过口味重，但并不是味道重，这款美食还有养生养颜功效，滋阴降火。

第二名：猪血糕

　　猪血糕，也叫做米血糕，就是用猪血（鸡鸭血）和大米蒸煮而成，变成糕状后，可以切块直接吃或者煎炸来吃。

　　说这个重口味，的确曾经在外国人眼中，吃血，而且和大米混搭是比较奇怪的餐饮做法。

　　猪血糕制作现场，比较血腥

　　不过，这道重口味美食，其实在福建闽南地区非常流行，而且家庭主妇基本都会做，特别是逢年过节期间，必须要有这款美食进行“拜拜”。

　　制作完成后的猪血糕，颜值还算不错

　　不过，猪血糕不是在福建出名起来，而是在台湾，不太知道是福建先有还是台湾先有这款重口味美食呢？

第三名：苦菜大肠汤

　　这款美食，我就在这次春节期间首次品尝过，味道啊！一开始闻起来的确让人作呕，但是吃了第一口就停不下来！这种感觉和吃榴莲有点类似。

　　生鲜的福建苦菜

　　苦菜，在福建叫做败酱草，早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草，数量很多，就是这么不起眼的杂草，搭配猪大肠，就成就如此重口味美食！

　　苦菜生鲜的时候没啥味道，但是晒干后，就散发着一股臭脚丫味，不熟悉的人都会嫌弃它，正是这种苦菜味炖出来的苦菜汤，让远方的来客流连忘返。

　　晒干后的苦菜炖猪大肠，重口味美食典范

　　喝一碗苦菜大肠汤，不仅能够清凉降火，还能消炎解毒。苦菜炖猪大肠特别好吃，吃大肠又不腻，汤很清爽，口感很好！满满的乡愁记忆。

　　以上是我的分享，希望对于大家了解福建美食有所帮助，也欢迎更多福建老乡推荐其他美食。