葱油饼怎么做好吃（葱油饼怎么做松软好吃）

导读：壹周君告诉你两个方法，让葱油饼可以媲美外面餐馆，又香又软又酥还易操作。 看到到葱油饼三个字，壹周君就好像闻到了那股子扑鼻的葱香味道，煎到金黄的葱油饼葱香四溢，香酥可

　　壹周君告诉你两个方法，让葱油饼可以媲美外面餐馆，又香又软又酥还易操作。

　　
看到到葱油饼三个字，壹周君就好像闻到了那股子扑鼻的葱香味道，煎到金黄的葱油饼葱香四溢，香酥可口有嚼头，吃一口又一口。不过，好吃的葱油饼可是有讲究的，毕竟要花点心思的美食才是壹周君的心头好。

　　烫面版

　　其实，做葱油饼没有多少技术难度，只有一点需要掌握，用什么来和面，是冷水，开水还是发酵面？都有讲究。我的这个做法不是发面也不是死面，是烫面法，此法做的面团做的葱油饼，口感也是非常不错。

　　
死面，我们知道就是用冷水和面，而发酵面，是用自发粉，自带酵母，繁殖酵母，让面团充分膨胀，因此发面的面团也就格外松软，但是掌握程度也不好控制，一不小心就发酵过度也是有的。

　　烫面面团不同于发面和死面，面团是采用热水和面，成为团面后再用手揉，省时省力好操作。

　　
准备好所有食材，面粉，香葱，猪油，猪油渣等，

　　将面粉放入大盆中，然后放入开水，一点点加入，边加入便用筷子搅动。搅拌均匀成团状，然后用手均匀地揉光滑，放置一边用保鲜膜包上，醒面一个小时。

　　
面团分割成小团，擀成圆饼状，在圆饼上抹上一层猪油，撒上大量葱花，盐等，然后卷成长条状，向内卷成螺蛳卷的样子，压平，檊平。

　　
锅内放入一些植物油，待油烧热之后，放入饼，中火烤制两面焦黄既可出锅。

　　发酵面团版

　　这个版本是发酵版，发酵的面团是非常松软的，特别适合爱这一口的老人孩子食用，虽然有点麻烦，但是壹周君也将方法告诉各位。

　　低筋面粉、色拉油、酵母粉、白糖放入盆中，分多次加入清水和成面团，然后擀成光滑的面皮。

　　
面皮放在案板上，擀成小圆饼，在圆饼上刷上一层色拉油，这是，加上一点猪油渣，就会更香，葱油饼好吃也在与这猪油渣，这是这个版本的关键。然后再撒上盐，胡椒，葱末等，将面皮卷成粗条状，按紧开口，擀成小圆饼。

　　将小圆饼放入发酵箱，没有发酵箱的，壹周君告诉你们用更简单的方法，烤箱或者封闭的蒸锅里，放入一盆45°左右的热水，然后把小圆饼摆放平稳，放隔板上，放在热水上面，用热水的蒸汽让面团发酵，大概10分钟左右吧。

　　发酵好后的圆饼，就继续在蒸锅里蒸熟，大概蒸10分钟左右吧。

　　蒸好后的饼放入油锅，两面煎成金黄就可以了。

　　烫面葱花千层饼，是山东名吃

　　用筷子挑起中间，会呈螺旋状

　　口感外酥里嫩，酥软油润，百吃不厌

　　食材

　　面粉，热水，冷水，橄榄油，黑胡椒粉，盐，葱

　　第一步：

　　面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。

　　第二步：

　　倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。

　　第三步：

　　醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。

　　第四步：

　　将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克）

　　第五步：

　　把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。

　　第六步：

　　卷好后捏紧收口，再卷成圆形。

　　第七步：

　　摁扁擀成薄饼。

　　第八步：

　　锅里热油，烙至两金黄即可！

　　葱油饼是大家喜爱的面食之一，也是我经常制作的一种。制作简单又快速。尽管只有几样简单的配料，但它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴，香脆的外皮，软韧的内里，层次分明，葱香四溢，家人非常喜欢。

　　早餐时烙上两锅，再配上一杯咸口味的豆浆或者是稀饭，那是越吃越香，又相当的抵饿，给你元气满满，开始新的一天。制做时可以用普通的面团，也可以用烫面的，看自己喜欢哪一种口感。

　　说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。

　　好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。向您推荐我家烫面葱油饼的做法，按照我的方法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做？下面就来一起看葱油饼的做法。

　　【葱油饼】

　　材料：

　　中筋面粉 250克； 开水 140克； 香葱 50克； 色拉油 60克； 面粉 40克； 盐 4克。

　　制作方法：

　　1.材料准备。

　　2.面粉就是中筋面粉，一点点的加入开水。

　　3.先用筷子搅拌。

　　4.待可以下手了揉成面团，盖上湿布醒15分钟。

　　5.醒面的时候把油酥做好，花生油，面粉，盐混合均匀。

　　6.将面团分成3份。

　　7.取一块醒好的面团，擀成长方形。

　　8.刷上一层油酥。

　　9.香葱撒匀。

　　10.两个长边向中间卷成长条形。

　　11.将长条盘卷成圆形。

　　12.擀成薄饼。

　　13.平底锅涂抹一薄层油。饼放进去小火烙制。

　　14.一面金黄翻面烙另一面。

　　15.两面金黄即可。