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红薯粉可以做什么吃?

导读:真巧,我家也有不少老家亲戚给的自己家做的红薯粉,这里的粉是粉末的意思,不是粉条的粉。由于老家地多田少,所以种红薯的也多,大部分的人家种的红薯都是淀粉含量高的白芯薯

  网友提问:

  红薯粉可以做什么吃?

  优质回答:

  

  真巧,我家也有不少老家亲戚给的自己家做的红薯粉,这里的粉是粉末的意思,不是粉条的粉。由于老家地多田少,所以种红薯的也多,大部分的人家种的红薯都是淀粉含量高的白芯薯,秋收后专门磨碎沉淀然后晒呈红薯粉。

  在我们这里哪一家即便今年没有种红薯,平常也要买上十斤八斤做菜吃,红薯粉在做菜时既可以当做辅料,也可以当做主料。当辅料就是汆丸子,汆肉片,鱼片时,把红薯粉当做淀粉使用,使这些食材的口感变得又嫩又滑。当主料,就是把红薯粉做成凉粉,可以凉拌也可以炒着吃,我看见已经有朋友分享了这些做法,我还是分享一下我们当地用红薯粉做的苕粉圆子吧(苕粉是本地对红薯粉的称呼)。

  这苕粉圆子是用红薯粉做皮,馅料是咸味的,体型比汤圆要大好多,可以煮着吃,可以蒸着吃,口感软糯鲜香,我们这家家户户都会做,是过年必备的待客的美食!

苕粉圆子

  先制作馅料,以下的馅料是我们这里比较喜欢的,也可以按自己喜好调馅。

  食材:猪肉、豆腐干、粉丝、虾皮、木耳、香葱、生姜

  步骤一:先把粉丝和木耳泡发,然后将木耳、豆腐干、香葱和生姜洗净备用。

  步骤二:把肥瘦相间的猪肉去皮洗净后剁成肉末,再将粉丝、木耳、豆腐干、香葱和生姜切碎备用。

  步骤三:把肉末放入锅中炒干水分后倒入适量的料酒、生抽和姜末,炒出香味后倒入切碎的粉丝、木耳和豆腐干,加入适量的盐、胡椒粉、生抽和耗油,翻拌均匀后关火,晾凉后拌入虾皮和香葱。

  再来制作圆子皮,芋头和苕粉没有确切的比例,只能芋头中的水分来和面。

  食材:芋头、红薯粉

  步骤一:将红薯粉用擀面杖擀碎,用过滤网过滤一遍,把过滤出来的大颗粒的红薯粉再擀一次。

  步骤二:芋头洗净放如高压锅中,加入适量的清水,大火上汽后压五分钟左右,等高压锅自然消气后,取出芋头趁热剥皮。

  步骤三:趁热将芋头压成芋头泥,然后分次倒入红薯粉,用擀面杖搅拌,直到面团不沾手为止。

  步骤四:和好的面团不用醒,直接取适量的面团搓圆整理成薄薄的碗状,放入适量的馅料,然后慢慢将口收紧,再次团圆就可以了。

  步骤五:包的圆子可以放入汤里面煮,可以蒸熟吃,也可以放入冷冻室了冷冻定型,然后装入塑料袋里放置水分流失,吃的时候蒸熟即可。

  小贴士:馅料可以按照自己的喜好来调,制作的关键在于圆子皮,用芋头和红薯粉做皮,口感比纯红薯粉更加润滑软糯,如果没有芋头也可以用土豆来代替,圆子皮的颜色会浅一些。

我是楚香村,希望我的回答对您有所帮助!

  其他网友观点

  题主你好,很高兴来回答你这个问题。

  我妈妈前两天给我拿了一袋子红薯粉,足足有10斤呢,我留了一半勾芡,一半做菜,下面我来分享一下我的做法吧!

  第一种:红薯粉粑粑炒蒜苗

  先准备半斤红薯粉和水比例1:1把红薯粉倒入盆中分次加入清水,边倒边搅拌,使红薯粉充分搅拌均匀。

  然后平底锅中倒入食用油,6成热油温倒入红薯粉,小火慢煎,两面煎熟即可出锅放菜板上晾凉切块备用,再切把蒜苗叶子备用。

  锅中倒入少许油,放豆瓣酱爆香再下入红薯粑粑和蒜苗翻炒,加适量盐和鸡精、糊椒面翻炒均匀出锅装盘,蒜香味浓,有嚼劲哦!

  第二种:红薯凉粉(家常味)

  先准备1斤红薯粉倒入盆中加水调匀至能挂起糊为止,锅中倒入1000毫升水烧开,再关火。

  然后把红薯粉糊缓缓的倒入开水中,边倒边搅拌,再次开小火让红薯粉糊充分煮熟后,倒入另个盆中晾凉,再加入冷水泡一会使其完全冷却。

  最后捞出一块红薯凉粉切小条放入盘子中,加2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、蒜末、香油少许、辣椒酱2勺搅拌,搅拌就可以吃啦!香辣美味还Q弹哦!

  希望我的做法帮能到你哦!

  其他网友观点

  红薯粉可以做成凉粉,凉粉可以凉拌,也可以炒,味道都不错。

  红薯粉用温水调开红薯粉,锅放上开小火,将调好的红薯粉放入锅里,在锅里加入开水不停的搅拌直至熟了,水不要放多,否则做出的凉粉太软不成型。

  用盛放凉粉的餐具,里面抹上油将熬制的糊倒入,然后放到冰箱冷藏到凝固,也可以在室温下放凉。

  天气热时,可以凉拌凉粉,凉粉取出来切成长条状,再将配菜黄瓜切丝,香菜、蒜碎;加入盐、醋、白糖、生抽酱油、香油、蒜碎搅拌均匀,喜欢吃辣的再放点辣椒油即可。

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  大家好我是小柳家常饭我用薯粉这样做感觉挺好吃的大家可以试试

  红薯粉 (1碗)

  香油 (适量)

  清水 大碗

  取红薯粉1碗备用

  开大火将锅烧热后转中小火,加入适量香油,拿起锅转一圈,使得锅内均铺满香油,这样在制作过程中就不易粘锅

  再取一大汤盆水,水的量大概在红薯粉量的3倍,取红薯粉的三倍水倒入锅内

  使用筷子搅拌几下,再将红薯粉均匀倒入水中

  继续使用筷子搅拌,直到即将凝结成固态时,使用锅铲将其沿着锅周围轻轻铲起

  按压均匀,再加入少许香油添加再铲起的红薯粉圆子半成品周边,以防糊锅

  再翻边,同样按压均匀后,直到两边均成类似硬锅巴状,使用锅铲边触碰有脆脆的感觉即可出锅啦

  切下一块试吃一下,有着淡淡的红薯粉味道,尽管无盐,但无盐才是美味。最后将其切成块,装入盘中即可啦

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  【薯粉煎饼】

  这道菜可以说算是一道农村菜品了,在我小的时候,住在农村,我爸爸妈妈就经常做给我吃

  那个时候在镇子里面上学,每天回家要步行很久,不过回家之后,妈妈都会给我做上一点压压肚子的美食,这款薯粉煎饼就是最常见的

  小时候特别喜欢吃这个东西,因为觉得它特别的爽嫩Q弹,就很对我的口味,现在想吃还真在外面吃不到了,只能自己在家里面做做吃吃

薯粉煎饼

  用料:8勺薯粉、两个鸡蛋、适量葱花

  ①将薯粉与水大概以1:2的比例,在碗中混合均匀,再加入适量的盐和葱花,打入两个鸡蛋搅拌均匀

  ②锅内到少许油,烧热将薯粉糊倒入锅中煎,煎好一面之后翻过来煎另一面,即可

  自己想吃什么样的口感的就煎的程度不一样,我有的时候想吃嫩滑一点的,就会煎的时间短一点,想吃稍微硬一点点的就煎的时间长一点

  这款薯粉煎饼还可以做成甜口的,甜口和咸口我都挺喜欢的,是两种不一样的风都可以尝试一下

  这款薯粉煎饼做法真的很简单,毕竟是在农村很常见的东西,也不会去整那些花里胡哨的,保留着食物本身自然的味道。

  有时候在大城市里面吃多了那些,添加了很多调味料的东西,就偶尔想念那些小时候吃到的美味

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  很高兴回答你的问题,你可以这样做:

  食材准备:红薯粉丝适量、猪肉100克、芹菜少许、盐少许、糖少许、味精少许

  烹饪步骤:

  1.薯粉放入温水内浸泡20分钟

  2.猪肉用盐油糖生分水腌制

  3.炒至干身

  4.倒入开水

  5.倒入粉

  6.盖盖子闷5分钟

  7.加入秦菜,盐,味精,搅拌

  8.盖上锅盖焖至水分稍干

  其他网友观点

  我们老家有一种全国独一,独特的风味小吃,用蒸熟的红薯掺入薯粉,放进石臼敲打成弹性的粉团,包裹鱼肉虾三丁鲜馅,或包菜、紫菜、肉丁、蟹肉、牡蛎等为馅,捏成圆形,为我们海岛地道风味食品,因称“米时”与“时”同音,故称为“时来运转”,很吉利的名字!逢年过节我们海岛基本所有的家庭都会制作这种美食。

  现在因为这种食物制作过程繁琐,县城大街小巷的菜馆就开始专门制作这种当地美食,菜馆为了便于推广,就一直沿用“时来运转”这个名称。时来运转在我们当地已有很久的历史了,家家户户都会做,每逢过节日都会做这个来吃。特别是每年的冬至都有吃“时来运转”的风俗!

  每年在外的游子归乡念念不忘的就是这种从小吃到大的美食!基本到家都会跑到专门制作这种美食的店里一顿饱腹!

  其他网友观点

  红薯粉大家都不陌生,红薯粉就是用红薯提炼的粉,红薯粉也是可以做成很多美食,都非常的好吃,红薯粉可以做成红薯凉粉、红薯粉圆子、薯粉粿、薯粉粉皮、红薯粉粑粑等等,都非常的好吃,根据自己的喜好选择。

  红薯粉也是我们生活中经常会吃的,红薯粉还可以用来制作成很多美食,用来勾芡等,我们这边都是自己家种红薯,用红薯加工成红薯粉条,制作成红薯粉,我们这边最喜欢用红薯粉做成红薯凉粉,Q弹劲道,软韧滑爽,非常的好吃,用红薯粉制作出来的美食,Q弹劲道,下面就来分享一下薯粉可以做什么吃。

一、红薯粉凉粉

  1、准备食材:红薯粉、水

  2、准备一个小盆,放入一碗红薯淀粉,加入一碗水,盛红薯淀粉的碗要和盛水的碗是一样大的,搅拌均匀,红薯粉一般都是会有小疙瘩的,搅拌均匀化开以后,用过滤网把淀粉水过滤一下,把杂质过滤掉,这样做出来口感会更好。

  3、起锅烧水,用刚才的碗,加入四碗水,把水烧至微热,开小火,倒入过滤好的淀粉水,一边倒一边搅,要不停地搅拌,淀粉就开始慢慢的变得粘稠,变粘稠后,不要急着倒出来,盖上锅盖,焖上30秒,让红薯凉粉彻底熟透。

  4、准备一个碗或者盆,把红薯凉粉倒进去,放凉透,彻底放凉后,倒扣在案板上,切成大小均匀的长条,浇上准备好的料汁,搅拌均匀就可以吃了,也可以炒着吃,筋道,爽滑,都特别好吃。

二、红薯粉韭菜粿

  1、准备食材:红薯粉300克、开水适量、猪肉、韭菜、香油、十三香、蚝油、盐、葱姜水

  2、把韭菜摘干净,用水洗两遍洗干净,盆里加入水,放一点盐,把韭菜放进去浸泡五分钟,这样韭菜不容易变色,浸泡好后捞出来控干水分,猪肉洗干净剁成肉馅放盆里,加入盐、蚝油、十三香。

  3、用葱姜水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌上劲,把韭菜切成小段,用香油拌一下,这样可以锁住韭菜的水分,把韭菜加入到肉馅里,搅拌均匀,红薯粉用擀面杖擀碎,取四分之一的红薯粉放碗里。

  4、加入适量的开水,边加入边搅拌,搅拌均匀,搅拌均匀后把剩下的红薯粉放进去,快速搅拌均匀,揉成面团,可以放点油防粘,揪一团面团,先揉圆再按扁,捏成中间厚边上薄的面皮,包上馅料收紧口。

  5、全部包好后,蒸锅里加入水,烧开后放进去蒸15分钟就可以了,蒸好后可以直接吃,也可以放凉后,放平底锅里煎制一下再吃,根据自己的喜好选择,吃的时候再蘸上酱料,真的是太好吃了。

  总结:红薯粉可以制作成很多的美食,用红薯粉制作出来的美食晶莹剔透,Q弹劲道,软韧滑爽,非常的好吃,上面两种红薯粉美食,做法简单又好吃,也是我最喜欢吃的做法,喜欢的可以试试。

  感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

  其他网友观点

  薯粉可以做丸子,做杂烩菜,蒸闷子,做灌肠,薯面饸烙等等很多

  其他网友观点

  鸡肉炖粉条,汤鲜 肉嫩,粉条也很好吃。

  先把红薯粉泡发一下,泡发十分钟左右,蒜头切粒备用,起锅烧水,把鸡肉焯一下水,鸡肉冷水下锅,锅中放一勺料酒去腥。水开后撇去浮沫,在煮两分钟捞出备用。起锅烧油,锅中倒入适量食用油。倒入鸡块,把鸡肉炒干水分,放入蒜粒,然后放一勺料酒,放一勺黄豆酱,翻炒均匀,放一勺食盐,放一勺白糖提鲜,放一勺生抽,翻炒均匀,在倒入适量开水,大火烧开转小火炖三十分钟左右。时间到,在倒入泡发好的红薯粉,煮五分钟左右,放一勺香醋,放点胡椒粉,搅拌均匀就可以出锅了。

  鸡肉炖粉条

  食材

  鸡肉焯水

  炒鸡肉

  放入红薯粉

  鸡肉炖粉条做好了

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