红薯粉可以做什么吃？

导读：真巧，我家也有不少老家亲戚给的自己家做的红薯粉，这里的粉是粉末的意思，不是粉条的粉。由于老家地多田少，所以种红薯的也多，大部分的人家种的红薯都是淀粉含量高的白芯薯

　　网友提问：

　　红薯粉可以做什么吃？

　　优质回答：

　　

　　真巧，我家也有不少老家亲戚给的自己家做的红薯粉，这里的粉是粉末的意思，不是粉条的粉。由于老家地多田少，所以种红薯的也多，大部分的人家种的红薯都是淀粉含量高的白芯薯，秋收后专门磨碎沉淀然后晒呈红薯粉。

　　在我们这里哪一家即便今年没有种红薯，平常也要买上十斤八斤做菜吃，红薯粉在做菜时既可以当做辅料，也可以当做主料。当辅料就是汆丸子，汆肉片，鱼片时，把红薯粉当做淀粉使用，使这些食材的口感变得又嫩又滑。当主料，就是把红薯粉做成凉粉，可以凉拌也可以炒着吃，我看见已经有朋友分享了这些做法，我还是分享一下我们当地用红薯粉做的苕粉圆子吧（苕粉是本地对红薯粉的称呼）。

　　这苕粉圆子是用红薯粉做皮，馅料是咸味的，体型比汤圆要大好多，可以煮着吃，可以蒸着吃，口感软糯鲜香，我们这家家户户都会做，是过年必备的待客的美食！

苕粉圆子

　　先制作馅料，以下的馅料是我们这里比较喜欢的，也可以按自己喜好调馅。

　　食材：猪肉、豆腐干、粉丝、虾皮、木耳、香葱、生姜

　　步骤一：先把粉丝和木耳泡发，然后将木耳、豆腐干、香葱和生姜洗净备用。

　　步骤二：把肥瘦相间的猪肉去皮洗净后剁成肉末，再将粉丝、木耳、豆腐干、香葱和生姜切碎备用。

　　步骤三：把肉末放入锅中炒干水分后倒入适量的料酒、生抽和姜末，炒出香味后倒入切碎的粉丝、木耳和豆腐干，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和耗油，翻拌均匀后关火，晾凉后拌入虾皮和香葱。

　　再来制作圆子皮，芋头和苕粉没有确切的比例，只能芋头中的水分来和面。

　　食材：芋头、红薯粉

　　步骤一：将红薯粉用擀面杖擀碎，用过滤网过滤一遍，把过滤出来的大颗粒的红薯粉再擀一次。

　　步骤二：芋头洗净放如高压锅中，加入适量的清水，大火上汽后压五分钟左右，等高压锅自然消气后，取出芋头趁热剥皮。

　　步骤三：趁热将芋头压成芋头泥，然后分次倒入红薯粉，用擀面杖搅拌，直到面团不沾手为止。

　　步骤四：和好的面团不用醒，直接取适量的面团搓圆整理成薄薄的碗状，放入适量的馅料，然后慢慢将口收紧，再次团圆就可以了。

　　步骤五：包的圆子可以放入汤里面煮，可以蒸熟吃，也可以放入冷冻室了冷冻定型，然后装入塑料袋里放置水分流失，吃的时候蒸熟即可。

　　小贴士：馅料可以按照自己的喜好来调，制作的关键在于圆子皮，用芋头和红薯粉做皮，口感比纯红薯粉更加润滑软糯，如果没有芋头也可以用土豆来代替，圆子皮的颜色会浅一些。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

　　其他网友观点

　　题主你好，很高兴来回答你这个问题。

　　我妈妈前两天给我拿了一袋子红薯粉，足足有10斤呢，我留了一半勾芡，一半做菜，下面我来分享一下我的做法吧！

　　第一种：红薯粉粑粑炒蒜苗

　　先准备半斤红薯粉和水比例1:1把红薯粉倒入盆中分次加入清水，边倒边搅拌，使红薯粉充分搅拌均匀。

　　然后平底锅中倒入食用油，6成热油温倒入红薯粉，小火慢煎，两面煎熟即可出锅放菜板上晾凉切块备用，再切把蒜苗叶子备用。

　　锅中倒入少许油，放豆瓣酱爆香再下入红薯粑粑和蒜苗翻炒，加适量盐和鸡精、糊椒面翻炒均匀出锅装盘，蒜香味浓，有嚼劲哦！

　　第二种：红薯凉粉（家常味）

　　先准备1斤红薯粉倒入盆中加水调匀至能挂起糊为止，锅中倒入1000毫升水烧开，再关火。

　　然后把红薯粉糊缓缓的倒入开水中，边倒边搅拌，再次开小火让红薯粉糊充分煮熟后，倒入另个盆中晾凉，再加入冷水泡一会使其完全冷却。

　　最后捞出一块红薯凉粉切小条放入盘子中，加2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、蒜末、香油少许、辣椒酱2勺搅拌，搅拌就可以吃啦！香辣美味还Q弹哦！

　　希望我的做法帮能到你哦！

　　其他网友观点

　　红薯粉可以做成凉粉，凉粉可以凉拌，也可以炒，味道都不错。

　　红薯粉用温水调开红薯粉，锅放上开小火，将调好的红薯粉放入锅里，在锅里加入开水不停的搅拌直至熟了，水不要放多，否则做出的凉粉太软不成型。

　　用盛放凉粉的餐具，里面抹上油将熬制的糊倒入，然后放到冰箱冷藏到凝固，也可以在室温下放凉。

　　天气热时，可以凉拌凉粉，凉粉取出来切成长条状，再将配菜黄瓜切丝，香菜、蒜碎;加入盐、醋、白糖、生抽酱油、香油、蒜碎搅拌均匀，喜欢吃辣的再放点辣椒油即可。

　　其他网友观点

　　大家好我是小柳家常饭我用薯粉这样做感觉挺好吃的大家可以试试

　　红薯粉 (1碗)

　　香油 (适量)

　　清水 大碗

　　取红薯粉1碗备用

　　开大火将锅烧热后转中小火，加入适量香油，拿起锅转一圈，使得锅内均铺满香油，这样在制作过程中就不易粘锅

　　再取一大汤盆水，水的量大概在红薯粉量的3倍，取红薯粉的三倍水倒入锅内

　　使用筷子搅拌几下，再将红薯粉均匀倒入水中

　　继续使用筷子搅拌，直到即将凝结成固态时，使用锅铲将其沿着锅周围轻轻铲起

　　按压均匀，再加入少许香油添加再铲起的红薯粉圆子半成品周边，以防糊锅

　　再翻边，同样按压均匀后，直到两边均成类似硬锅巴状，使用锅铲边触碰有脆脆的感觉即可出锅啦

　　切下一块试吃一下，有着淡淡的红薯粉味道，尽管无盐，但无盐才是美味。最后将其切成块，装入盘中即可啦

　　其他网友观点

　　【薯粉煎饼】

　　这道菜可以说算是一道农村菜品了，在我小的时候，住在农村，我爸爸妈妈就经常做给我吃

　　那个时候在镇子里面上学，每天回家要步行很久，不过回家之后，妈妈都会给我做上一点压压肚子的美食，这款薯粉煎饼就是最常见的

　　小时候特别喜欢吃这个东西，因为觉得它特别的爽嫩Q弹，就很对我的口味，现在想吃还真在外面吃不到了，只能自己在家里面做做吃吃

薯粉煎饼

　　用料：8勺薯粉、两个鸡蛋、适量葱花

　　①将薯粉与水大概以1:2的比例，在碗中混合均匀，再加入适量的盐和葱花，打入两个鸡蛋搅拌均匀

　　②锅内到少许油，烧热将薯粉糊倒入锅中煎，煎好一面之后翻过来煎另一面，即可

　　自己想吃什么样的口感的就煎的程度不一样，我有的时候想吃嫩滑一点的，就会煎的时间短一点，想吃稍微硬一点点的就煎的时间长一点

　　这款薯粉煎饼还可以做成甜口的，甜口和咸口我都挺喜欢的，是两种不一样的风都可以尝试一下

　　这款薯粉煎饼做法真的很简单，毕竟是在农村很常见的东西，也不会去整那些花里胡哨的，保留着食物本身自然的味道。

　　有时候在大城市里面吃多了那些，添加了很多调味料的东西，就偶尔想念那些小时候吃到的美味

　　其他网友观点

　　很高兴回答你的问题，你可以这样做：

　　食材准备：红薯粉丝适量、猪肉100克、芹菜少许、盐少许、糖少许、味精少许

　　烹饪步骤：

　　1.薯粉放入温水内浸泡20分钟

　　2.猪肉用盐油糖生分水腌制

　　3.炒至干身

　　4.倒入开水

　　5.倒入粉

　　6.盖盖子闷5分钟

　　7.加入秦菜，盐，味精，搅拌

　　8.盖上锅盖焖至水分稍干

　　其他网友观点

　　我们老家有一种全国独一，独特的风味小吃，用蒸熟的红薯掺入薯粉，放进石臼敲打成弹性的粉团，包裹鱼肉虾三丁鲜馅，或包菜、紫菜、肉丁、蟹肉、牡蛎等为馅，捏成圆形，为我们海岛地道风味食品，因称“米时”与“时”同音，故称为“时来运转”，很吉利的名字！逢年过节我们海岛基本所有的家庭都会制作这种美食。

　　现在因为这种食物制作过程繁琐，县城大街小巷的菜馆就开始专门制作这种当地美食，菜馆为了便于推广，就一直沿用“时来运转”这个名称。时来运转在我们当地已有很久的历史了，家家户户都会做，每逢过节日都会做这个来吃。特别是每年的冬至都有吃“时来运转”的风俗！

　　每年在外的游子归乡念念不忘的就是这种从小吃到大的美食！基本到家都会跑到专门制作这种美食的店里一顿饱腹！

　　其他网友观点

　　红薯粉大家都不陌生，红薯粉就是用红薯提炼的粉，红薯粉也是可以做成很多美食，都非常的好吃，红薯粉可以做成红薯凉粉、红薯粉圆子、薯粉粿、薯粉粉皮、红薯粉粑粑等等，都非常的好吃，根据自己的喜好选择。

　　红薯粉也是我们生活中经常会吃的，红薯粉还可以用来制作成很多美食，用来勾芡等，我们这边都是自己家种红薯，用红薯加工成红薯粉条，制作成红薯粉，我们这边最喜欢用红薯粉做成红薯凉粉，Q弹劲道，软韧滑爽，非常的好吃，用红薯粉制作出来的美食，Q弹劲道，下面就来分享一下薯粉可以做什么吃。

一、红薯粉凉粉

　　1、准备食材：红薯粉、水

　　2、准备一个小盆，放入一碗红薯淀粉，加入一碗水，盛红薯淀粉的碗要和盛水的碗是一样大的，搅拌均匀，红薯粉一般都是会有小疙瘩的，搅拌均匀化开以后，用过滤网把淀粉水过滤一下，把杂质过滤掉，这样做出来口感会更好。

　　3、起锅烧水，用刚才的碗，加入四碗水，把水烧至微热，开小火，倒入过滤好的淀粉水，一边倒一边搅，要不停地搅拌，淀粉就开始慢慢的变得粘稠，变粘稠后，不要急着倒出来，盖上锅盖，焖上30秒，让红薯凉粉彻底熟透。

　　4、准备一个碗或者盆，把红薯凉粉倒进去，放凉透，彻底放凉后，倒扣在案板上，切成大小均匀的长条，浇上准备好的料汁，搅拌均匀就可以吃了，也可以炒着吃，筋道，爽滑，都特别好吃。

二、红薯粉韭菜粿

　　1、准备食材：红薯粉300克、开水适量、猪肉、韭菜、香油、十三香、蚝油、盐、葱姜水

　　2、把韭菜摘干净，用水洗两遍洗干净，盆里加入水，放一点盐，把韭菜放进去浸泡五分钟，这样韭菜不容易变色，浸泡好后捞出来控干水分，猪肉洗干净剁成肉馅放盆里，加入盐、蚝油、十三香。

　　3、用葱姜水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌上劲，把韭菜切成小段，用香油拌一下，这样可以锁住韭菜的水分，把韭菜加入到肉馅里，搅拌均匀，红薯粉用擀面杖擀碎，取四分之一的红薯粉放碗里。

　　4、加入适量的开水，边加入边搅拌，搅拌均匀，搅拌均匀后把剩下的红薯粉放进去，快速搅拌均匀，揉成面团，可以放点油防粘，揪一团面团，先揉圆再按扁，捏成中间厚边上薄的面皮，包上馅料收紧口。

　　5、全部包好后，蒸锅里加入水，烧开后放进去蒸15分钟就可以了，蒸好后可以直接吃，也可以放凉后，放平底锅里煎制一下再吃，根据自己的喜好选择，吃的时候再蘸上酱料，真的是太好吃了。

　　总结：红薯粉可以制作成很多的美食，用红薯粉制作出来的美食晶莹剔透，Q弹劲道，软韧滑爽，非常的好吃，上面两种红薯粉美食，做法简单又好吃，也是我最喜欢吃的做法，喜欢的可以试试。

　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

　　其他网友观点

　　薯粉可以做丸子，做杂烩菜，蒸闷子，做灌肠，薯面饸烙等等很多

　　其他网友观点

　　鸡肉炖粉条，汤鲜 肉嫩，粉条也很好吃。

　　先把红薯粉泡发一下，泡发十分钟左右，蒜头切粒备用，起锅烧水，把鸡肉焯一下水，鸡肉冷水下锅，锅中放一勺料酒去腥。水开后撇去浮沫，在煮两分钟捞出备用。起锅烧油，锅中倒入适量食用油。倒入鸡块，把鸡肉炒干水分，放入蒜粒，然后放一勺料酒，放一勺黄豆酱，翻炒均匀，放一勺食盐，放一勺白糖提鲜，放一勺生抽，翻炒均匀，在倒入适量开水，大火烧开转小火炖三十分钟左右。时间到，在倒入泡发好的红薯粉，煮五分钟左右，放一勺香醋，放点胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅了。

　　鸡肉炖粉条

　　食材

　　鸡肉焯水

　　炒鸡肉

　　放入红薯粉

　　鸡肉炖粉条做好了