做蒸饺用，五得利哪种面粉好?求助，谢谢？

导读：做蒸饺，其实对面粉没有太大的要求，当然，也不能用低筋粉，蒸饺是利用蒸汽来将它蒸熟，整个过程不需要翻动，所以普通的富强粉和高筋粉、特精粉都可以做蒸饺皮。五得利哪种面

　　网友提问：

　　做蒸饺用，五得利哪种面粉好?求助，谢谢？

　　优质回答：

　　做蒸饺，其实对面粉没有太大的要求，当然，也不能用低筋粉，蒸饺是利用蒸汽来将它蒸熟，整个过程不需要翻动，所以普通的富强粉和高筋粉、特精粉都可以做蒸饺皮。

　　五得利哪种面粉适合做蒸饺？

　　五得利的面粉是按照几颗星来区分等级的，星级越高，制作工艺越精，面粉品质就越细腻，相反，星级越低，面粉就越粗糙。但是五得利的面粉划分的非常细，所以每个星级只在同一系列的面粉中有对比性。

　　三星的高筋富强粉到八星的雪花小麦粉都可以做蒸饺皮，但由于面粉筋性不同，蒸饺皮的口感也会有所不同，如果喜欢比较有嚼劲的蒸饺，可以选择用星级比较高的面粉，喜欢口感柔软的蒸饺，可以用星级低一些的富强粉。

　　蒸饺皮和水饺皮不同

　　用普通的水饺皮做蒸饺，口感过于劲道，凉了还有些发硬。所以，蒸饺皮的和面方式不同与水饺皮，蒸饺皮既要有水饺皮的劲道，又要比水饺皮柔软，还要凉了不发硬才算是好吃的蒸饺。

　　蒸饺皮的做法

　　将400克面粉倒入盆中，在面粉中划一条线，其中一半的面粉中倒入一百克的七十度以上的热水和面，将面粉搅拌成没有干粉的面絮状，摊开凉一会。

　　再将另一半的面粉中倒入一百克的凉水，搅拌成面絮状后，下手将两种面粉按压在一起，揉成一个面团。

　　醒面十分钟左右再将面团揉一次，这次要揉光滑，然后再醒面二十分钟，醒面完成后就可以将面团分成小剂子，擀成薄薄的圆形面片，包入适量的馅料，摆入锅中蒸熟即可。

　　其他网友观点

蒸饺子如果没有特别需求的话，用富强粉就可以了，如果想要精道一点的话 就选用。五得利的五星高精面粉 在楼面的时候放少许的盐，可以增加精信 最主要还是要多揉一会儿，然后让面团醒一下就可以开始做了。这饺子就是用五星面粉做的非常好吃