春笋怎么做好吃？谢谢您的分享？

导读：春笋指立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。而关于它有什么美味的做法，小编我也是知道滴！这里我就来介绍几道

　　网友提问：

　　春笋怎么做好吃？谢谢您的分享？

　　优质回答：

　　春笋指立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。而关于它有什么美味的做法，小编我也是知道滴！这里我就来介绍几道吧！

　　一、酸菜炒春笋

　　这可是我们老家的标配啊！做法也很简单：首先准备酸菜和春笋洗净，酸菜切碎放入锅中（这个时候是不放油的，目的是去掉水分），感觉它差不多干了之后盛出；将锅洗净，放油，等油烧至七分热时，放入蒜和辣椒，爆香后放入酸菜和春笋，煸炒至熟之后就可以享用了。

　　二、腊肉炒春笋

　　首先将木耳用温水发好，芹菜、姜蒜准备好，竹笋对半切开焯水3分钟待用、将腊肉切片；然后起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒加入春笋、芹菜、辣椒、料酒一起拌炒 ；最后加点盐、生抽、鸡精调味，有特色的腊肉炒春笋起锅了。

　　三、牛肉炒笋

　　首先往牛肉丝中加入1小勺小苏打，1大少植物油，1小勺包饭酱拌匀后腌制10分钟；锅中倒入3大少植物油，冷油加入牛肉丝，小火翻炒至牛肉变色后转中火加入红油笋丝翻炒；中火炒2分钟左右，加入少许生抽与鸡精出锅即可；牛肉炒笋做好了。

　　春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。朋友们快去试试我介绍的几个方法吧，可是很美味的哦！

　　Eddie Y

　　其他网友观点

　　春笋的季节，尝过鲜了吗？一道好学又好吃的笋烧肉学起来吧。

　　材料方面需要：鲜笋、五花肉、腐乳（超市买就行，不限牌子）、白糖、酱油、料酒、香油、蒜。

　　首先处理食材：鲜笋去壳，切滚刀块。蒜拍碎，剁成蒜末备用。肉用五花肉最好，因为笋在炒的时候吸油，五花肉带肥有瘦，既保证有油水的香，也不至于太过于油腻。 五花肉切薄片，这样容易入味，更好吃，还可以缩短烹饪的时间。

　　为了让笋烧肉更香，烧得更透味，一个好味道的酱汁不可缺少，这个酱汁没有现成的，自己用家常调味料调一个就行：腐乳一块儿，连汁儿（两三只笋的量），酱油、芝麻香油、料酒、白糖各一白瓷勺（糖能够让腐乳的咸度柔和一些）搅拌均匀，再加中号饭碗（尺寸大小参考下图）的一碗水调和好就可以了，不需要加盐。（等菜炒好以后尝一下，不够咸再加）

　　食材和配料都准备好了，接下来第一步是给笋焯水，鲜笋直接炒容易有酸涩的味道，这个味道可以用焯水的方式去除：准备一锅水，一边烧一边往里加一勺盐和糖，等水烧开以后，放笋进去，不盖锅盖，焯5分钟捞起。

　　炒锅上灶，放少许油，油稍微烧热之后，就把五花肉放进锅内煸炒。把五花肉炒散平铺在锅底一层以后，加入焯好水的笋块。肉和笋同煎，火不要开太大，用筷子时时翻动。煎到五花肉大量出油的时候，放一半蒜末进去炒香。

　　继续翻炒到五花肉微微焦黄，笋也带焦黄色的时候，五花肉的油水炒出得都差不多了，笋子的水汽也炒干了，就可以更好吸收调好的酱汁。在这期间烹入少许料酒去腥，然后就可以加酱汁了。剩下的一半蒜末也在这时候加入锅中，拌匀。

　　盖上锅盖，中火烧开继续煮5分钟以后开盖，转大火收汁，让汁水充分挂到肉上和笋上，尝尝咸淡，不够就加盐，然后出锅即可。

　　这道菜有了腐乳定味，加上鲜笋的鲜香，很难做难吃了，不妨一试。

　　其他网友观点

　　春笋大家都不陌生，但很少有人了解它的营养价值，先给大家好好介绍一下，春笋就是立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王"。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。吃笋有滋阴、补血、化痰、消食、利便、明目等功效。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

　　春笋的吃法很多，素有荤素百搭的盛誉，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，又被称为"山八珍"。它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。今天在菜市场看到有卖的，就买了一些，本来是想着炒腊肉的，腊肉家里没有了，就跟五花肉一起炒了，春笋跟五花肉搭配简直是绝了，鲜香爽口好吃又下饭，下面把做法分享给大家。

　　食材准备：春笋、五花肉、葱、姜、青红椒；

　　1、春笋先剥掉表壳，然后用刀削掉表皮洗净；

　　2、然后把春笋切薄片备用；

　　3、五花肉冲洗干净，凉水下锅加入姜片、葱段、香叶、料酒煮15分钟；

　　4、五花肉煮好后捞出稍微凉一会；

　　5、然后把五花肉切薄片备用；

　　6、青红椒洗净斜着切段、姜切片备用（不吃辣的可以把青红椒替换成蒜苗跟红萝卜哦）；

　　7、热锅烧油至6成热放入五花肉翻炒；

　　8、待五花肉炒出油后，把五花肉拨到一边，放入一小勺豆豉、豆瓣酱、姜片炒香，然后跟肉炒匀；

　　9、放入春笋片翻炒；

　　10、加入半勺蚝油、一小勺醋炒匀（豆瓣酱跟豆豉里有盐就不用加盐了，放少许醋可以增香解腻哦）；

　　11、最后加入青红椒翻炒均匀即可；

　　12、出锅装盘，春笋炒肉就做好了，简直太香了，好吃又下饭，上桌分分钟就光盘了，家人都说好吃，这个季节一定要吃春笋哦，不然错过了要等一年才能吃到。

　　13、喜欢这个春笋炒肉的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~