酵母粉过量食用有危害吗？

导读：你好，很高兴回答你这个问题，一两次的过量是没有问题的，但是最好不宜过量食用，酵母吃多了对人是没有太大的影响的，不用过多担心，只是会影响口感的，下次一定要注意了。再

　　网友提问：

　　酵母粉过量食用有危害吗？

　　优质回答：

　　

　　你好，很高兴回答你这个问题，一两次的过量是没有问题的，但是最好不宜过量食用，酵母吃多了对人是没有太大的影响的，不用过多担心，只是会影响口感的，下次一定要注意了。再就是任何东西吃多了都不利于身体健康，尽量不要吃太多。酵母粉价格低廉，是最好的维生素B族来源，比其他食物更有营养。单独食用酵母粉，就能改善全球大多数人因为营养不良产生的症状：例如中国内地及印度人的蛋白质不足，以及多数的妇女缺铁性贫血。但是我们在购买酵母粉的时候，一定要注意，不能贪图便宜，买那些三无产品。那样的东西如果经常食用的话，可是会对人身体造成危害的。希望我的回答能对你有所帮助，有不同的看法可以多多讨论哦，谢谢。

　　其他网友观点

　　以前家家户户基本上是用“老面肥”来引酵做馒头。这种方法相当讲究手法和技术，一旦掌握不了碱的用量，轻则馒头色泽偏黄，重则变酸和有苦涩味。

　　对比之下，用酵母粉做馒头，一切都变得得心应手了！不用去考虑要兑多少面碱之类的，怎么做怎么好看！唯一的缺点是少了一点味，没有老面肥做的好吃。

回到问题上，酵母粉过量食用有危害吗？

　　老面肥做得面包，为什么我们没有怀疑过量食用有危害吗？答案很明显，祖辈们吃了这么多年相安无事。而酵母粉作为新兴的发酵法，难免有人心存敬畏。

　　1、酵母是什么？

　　其实，酵母是一种真菌。一种可食用营养物质，含有多种营养成分。值得一提的是含有稀有的B族维生素，它是人体无法自制的，必须靠摄取才行。另外蛋白质含量也高，比瘦肉、鸡蛋、牛肉要高出2倍，以及含有各种氨基酸等微量元素。

　　2、酵母的益处。

　　当然，做馒头放的那几克酵母，虽补充不了日常所需营养量，但是酵母能让面粉的营养物质，变得更有利于人体的吸收。所以在许多食品，都有酵母的影子，例如乳酸菌饮品、饼干，油条、酒类，甚至奶粉都含有。

　　而在医学方面，还能参与制作“酵母片”，“核黄素”等等。其中的酵母片，相信不少人都有印象吧，就是以前肚子胀，不舒服时，吃了能帮助消化。

　　3、那么酵母粉是怎么制成的？

　　通俗的讲就是通过人工挑选、培养、合成制作成了干粉的状态。当我们制作馒头时，把酵母粉放进面粉，加入温水和面，酵母就会苏醒过来，开始繁殖而产生二氧化碳，让面团膨胀起来。

　　4、过量食用酵母制作的馒头，也没危害吗？

　　一般一斤面粉就放5克的酵母，就算是冬天气温低，发酵速度变慢，酵母的用量得增加，也是放个七八克的样子。退一步讲，酵母放多了，馒头是蒸不好的。所以，无需担心安全的问题。

　　对于新手来讲，个人更建议用酵母粉来做馒头，原因有两点：

　　①、比老面肥省事，甚是容易上手，做出来又蓬松萱软，又好看。而用老面肥，经验不足的情况下，蒸好的馒头会死面，或者酸味重。不是老手根本驾驭不住。

　　②、比用泡打粉、馒头蓬松剂安全。

　　佘小厨（完）

　　其他网友观点

　　酵母粉是现在家庭厨房必备的一款食品添加剂，家里蒸馒头、做面包、烙饼等需要发酵面粉的食物，基本都会用到酵母粉。

　　记得小时候经常胃酸、胀气，去医院常买酵母片食用，给我感觉所有药品里，酵母片是最好吃的、也是最有味道的、甚至可以做为零食来食用的。

酵母粉过量食用有危害吗?

　　一，酵母是什么

　　酵母是一种微小的真菌，通常情况下为单细胞结构，一共有350多个品种。酵母粉主要在生活中我们用它来发面，这个是制作面食的必备。

　　二，酵母粉的营养价值

　　酵母是一种营养非常丰富的食物，它富含蛋白质、维生素C、无机盐、微量元素和酶，有些酵母粉还会添加植物油，以及维生素B12。这些都是为了保证酵母中的真菌，遇到一定温度和湿度时，尽快的保持活性。

　　酵母因为每次我们食用的量都很少，所以即使它有可能会消耗人体内的B族维生素，但是比照它的营养价值，这个可以是忽略不计的。

　　三，市场上酵母的品种

　　市场上出售的活性酵母有新鲜酵母、压缩酵母和干酵母等几种。压缩的酵母一般都是按重量出售，主要是卖给用量大的食品加工企业。

　　我们居家经常买的是干酵母，干酵母是酒精发酵的副产品，一般会在里面添加一部分维生素C和植物油，还有为了保证延长它的保质期，可能会添加一些添加剂。

　　四，酵母的使用方法

　　酵母在25°-28°就会变得活跃，温度越低，温度越低面团的发酵时间就会延长，而超过54°，酵母就会失去活性。

　　所以我们在使用酵母粉时，都是需要用温水把它化开，然后兑入面粉中和面，放在温度高一些的地方使其发酵。如果冬天还需要给它盖上保温层，以便于其快速发酵。

结语:酵母粉我们家庭食用，基本都是按克来用，这么小的剂量加上酵母本身富含营养，所以只能对人体有益无害。现实生活中，谁也不可能把酵母粉当饭吃，所以我觉得不存在过量食用的问题。