炸丸子怎么炸？

导读：炸丸子是我家小孩最爱吃的一道菜了，做法超级简单，新手也能一学就会。今天就给大家分享一下我的做法。有时间的话可以在家一试。材料准备：胡萝卜一根，土豆1个，鸡蛋1个，火腿

　　网友提问：

　　炸丸子怎么炸？

　　优质回答：

　　炸丸子是我家小孩最爱吃的一道菜了，做法超级简单，新手也能一学就会。今天就给大家分享一下我的做法。有时间的话可以在家一试。

　　材料准备：

　　胡萝卜一根，土豆1个，鸡蛋1个，火腿1根，面包糠，面粉，葱，姜，五香粉，盐

　　操作过程：

　　1土豆胡萝卜洗净去皮刨丝，胡萝卜中倒入少许盐腌制5分钟，挤干水，放入土豆丝，香葱碎和姜末，火腿丁，倒入蛋液，搅拌均匀

　　2加入五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠，搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘稠状即可

　　3锅中油加热到7成热，一只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可

　　其他网友观点

　　大家好，我是周妈妈，很高兴给大家分享美食，享受美食带来的快乐！

　　油炸丸子是很多地方的特色小吃，但用南瓜做的，你肯定没有吃过吧？秋天吃南瓜美味又养生，刚好周妈妈前几天拍了一期“南瓜油炸丸子”，希望你喜欢。

　　准备食材：南瓜500克、糯米粉250克、白芝麻

　　调料：白砂糖、酵母粉

　　第一步：把南瓜切段，蒸熟。加入酵母粉、白砂糖，用勺子捣烂成南瓜泥。捣成泥后放入糯米粉。

　　第二步：筷子搅拌，把糯米粉与南瓜泥搅均匀，然后用手揉成表面光滑的面团。

　　第三步：搓丸子。丸子搓成小圆，不用太大，因为在油炸的过程当中，丸子会自然膨胀。搓好的丸子沾上白芝麻，放在撒了糯米粉的菜板上，防止粘粘，待入锅。

　　第四步：入锅。锅中倒油，油烧至三成熟将丸子放入锅中。小火慢炸。入锅的时候要一个个丢入，小心油溅出来烫伤手哦。

　　丸子定型以后，用铲子轻轻地推动，防止丸子相互粘黏。这一步是诀窍，也是要点，如果直接用勺子推，很容易破坏丸子的形状，一定要等丸子定型以后再推动。

　　第五步：出锅。丸子炸至金黄立即关火，出锅装盘。建议出锅时先用漏勺盛，不然油水乱滴，直接装盘也容易油水沉积底部。

　　好了，一道外皮酥脆，里面软糯的油炸丸子就做好了。喜欢的朋友可以在家试试。

　　我是周妈妈，这是我的原创回答，希望能够帮助到您，喜欢我分享的美食，可以点一个关注，每天都有一道原创好菜分享！

　　其他网友观点

　　不知道你是要炸肉丸子还是炸素丸子。

　　一般炸肉丸子的话都是用肥肉和瘦肉4比6，这个配比去炸，这样炸出来的丸子，金黄色，而且口感也很好吃，要是瘦肉多了，吃起来会很柴不好吃，如果肥肉太多，炸出来不太成型，吃起来也是很油，很难吃。

　　我觉得要是炸肉丸子的话，需要注意以下几个方面，

　　第一就是油温，有弯一般控制在五成热即可，如果油温过热的话，肉丸表面容易炸成黑色，并且里面会不熟，如果尤文太低的话，肉完会粘在一起，还有可能会散。

　　第二就是挤丸子的方法，其中一种方法就是用手直接挤成肉丸，还有一只手用勺子接住往油锅中下，另外一种方法就是用手直接团成圆圆的形状也是可以的。

　　第三点肉丸最好分成两次炸，第一次扎的时候，只需要定型，不需要炸成金黄色，一边炸一边用漏露勺捞出来，等所有的肉丸子都炸过一遍，之后再反复炸一次，就可以把颜色炸成金黄色，这样炸出来的肉丸子既好看又好吃。

　　还有最后一点就是肉丸子选肉的方法，猪肉一定要选取猪的前腿肉，这样的肉是比较嫩的，再次强调一下，肉丸子的比例是肥肉四瘦肉六。

　　其实除了肉丸子，萝卜丸子也是非常好吃的。不过萝卜丸子炸的时候呢，形状要做到又好看又好吃，还需要搞懂一点，到底是先腌制呢？还是先浸泡？其实这两不才不是最关键的。

　　把切好的萝卜放到清水里面，加入适量的食盐和醋，并用筷子进行均匀的搅拌，这样就能让促进入的萝卜中从而达到腌制的功效，这样腌制出来的萝卜不会发苦，又不会是萝卜过量的流失水分，从而导致丸子炸出来的形状不是很好。