厦门特色美食蚵仔煎怎么做的？

导读：制作海蛎煎可以简单的分为几个步骤。1.将海蛎清洗干净，沥干水分。2.加入地瓜粉、水、生抽、胡椒粉、盐搅拌均匀。3.将鸡蛋倒入碗中搅拌均匀。4.待油九成热，倒入海蛎，煎至金黄色

　　网友提问：

　　厦门特色美食蚵仔煎怎么做的？

　　优质回答：

　　制作海蛎煎可以简单的分为几个步骤。

　　1.将海蛎清洗干净，沥干水分。

　　2.加入地瓜粉、水、生抽、胡椒粉、盐搅拌均匀。

　　3.将鸡蛋倒入碗中搅拌均匀。

　　4.待油九成热，倒入海蛎，煎至金黄色，翻面再煎一下。

　　5.淋上蛋液继续两面煎熟，然后撒上葱花。

　　6.出锅，搭配厦门特色辣椒酱。

　　一盘美味的海蛎煎就这么新鲜出炉啦~

　　看到很多鸡蛋和海蛎搅拌在一起的，还有的干脆没有鸡蛋。厦门海蛎煎做法正常是鸡蛋包裹在海蛎外围，这样既保留了海蛎的鲜嫩，也去掉了海蛎的腥味。

　　ps.一定要使用新鲜的海蛎，否则会影响味道和口感！

　　其他网友观点

　　蚵仔煎怎么成了下门特色美食了？虾仔煎起源于泉州，盛于泉州，流行于闽南及台湾东南亚等其它沿海城市，其提问者另有用心，妄图借此制造成蚵仔煎是下门专有美食，这是下门棒子惯用伎俩！

　　其他网友观点

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蚝肉１袋（带水约600克）

　　淀粉50克

　　鸡蛋2个

　　面粉10克

　　盐2克

　　胡椒粉少许

　　鸡精少许

　　青蒜末50克

　　香葱末5克

　　香油2毫升

　　植物油30毫升

　　蒜蓉辣酱15克

　　蚝油5毫升

　　生抽5毫升

　　白糖2克

　　鱼露1毫升

　　香菜末5克

　　蚝肉清洗干净，放入开水中焯烫10秒钟，捞出沥干倒入淀粉中，用手将淀粉和蚝肉抓匀（图1）。

　　面粉中加入盐、胡椒粉和鸡精拌匀，然后加入10毫升的水搅拌均匀，再加入鸡蛋液，搅打成面糊（图2）。

　　将青蒜末和香葱末放入面糊中，再滴入香油拌匀。

　　锅里倒入植物油，先加入蘸满淀粉的蚝肉，均匀地推散成圆饼状并煎制成形，然后将鸡蛋面糊均匀地淋入锅中，盖住蚝肉成饼状，小火煎１分钟至表面金黄，翻面再煎另一面（图3）。

　　将所有的蘸料混合，煎好的蚝肉鸡蛋饼切块、蘸食即可（图4）。

　　＊“蚝仔”是闽南的叫法，北方通常叫“牡蛎”“海蛎子”，如果能买到新鲜的味道更鲜美。

　　＊除了蚝仔煎，还可以如法炮制蛤仔（蛤蜊）煎。

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　　其他网友观点

　　1. 准备好食材：生蚝，鸡蛋，葱。

　　2. 生蚝清洗盐水干净。

　　3. 生蚝中放入一点点生抽，盐，料酒、红薯粉腌制片刻。

　　4. 鸡蛋2个打入碗中，打散，加入适量盐。

　　5. 锅中放油，多放些，生蚝要煎一下子，再放鸡蛋。煎鸡蛋时就不需要再添油了，一次放足。

　　6. 下入生蚝煎至，煎至变色，翻个。

　　7. 煎至8分熟时候倒入蛋液，翻转锅体，让蛋液均匀受热，煎至金黄，蛋液熟透，撒入葱花。

　　8. 做好后最好趁热吃，吃时佐以蒜蓉、辣酱等调料。（最佳配备是厦门辣酱）