干黄花菜怎么做菜才更美味？

导读：黄花菜，也称作：金针。学名叫：萱草，为百合科多年生宿根草本植物。采集黄花菜的花朵（未开放的含苞未放的为上品）经烘焙或晒干而成，富含蛋白质及多种维生素，滋味清甜而有

　　网友提问：

　　干黄花菜怎么做菜才更美味？

　　优质回答：

　　黄花菜，也称作：金针。学名叫：萱草，为百合科多年生宿根草本植物。采集黄花菜的花朵（未开放的含苞未放的为上品）经烘焙或晒干而成，富含蛋白质及多种维生素，滋味清甜而有一种特殊的香气。经发制后通常用来制作各种菜肴或面点的佐料，深受清费者喜爱。取干金针75g，瘦肉丝150g，葱姜及水发黑木耳50g。将金针在清水中浸泡2小时左右，摘去硬把，洗净，一切两段。锅置旺火上，添油烧至七成热，先将肉丝煸炒至变色，盛出，锅中留底油，用花椒粒爆香，加入葱姜煸炒，放入金针、黑木耳翻炒均匀，加食盐和酱油，再将肉丝放入，翻炒后加味精出锅。现在市场供应充足，常有鲜黄花菜出售，但应尽量少食，因鲜品过量食用，易引起秋水仙碱中毒。

　　其他网友观点

　　大家好，我家前两天刚吃过黄花菜，现在就来回答这个问题。

　　黄花菜中含有丰富的卵磷脂，而大脑的主要组成物质就是它，所以食用黄花菜有健脑，增强记忆力的功效。另外它的粗纤维结构，对肠道消化和蠕动也大有裨益，可以带走肠胃中的很多有害物质。

　　最主要干黄花菜的独特香味我特别喜欢，它在古代被称为“忘忧草”，这美丽的名字一听就充满了诗意，和它的香味特别相得益彰。

　　不多闲聊，来说说干黄花菜怎么做才更美味。

　　以前我家爱用黄花菜和五花肉红烧，前两天想吃了，家里又没五花肉，老公买了几个鸡翅根，我就想试试这两样放一起烧应该也是不错的。

　　1 我做干黄花菜必须在前一天晚上用开水烫，然后再用冷水浸泡一夜。第二天再多洗几次，去掉涩味，让它变得软而鲜嫩。

　　2 鸡翅根洗净，蒜瓣，八角，尖椒各几许。

　　3 锅里倒油，蒜瓣下锅起香。随后倒入鸡翅翻炒至变色，放入一勺黄酒。

　　4 倒进黄花菜，小尖椒和八角，翻炒，再撒适量盐，一勺生抽，几滴老抽。

　　5 翻炒均匀，倒水，小火慢烧。

　　6 最后汤汁收干，这道“黄花菜红烧鸡翅”就出锅了。

　　味道嘛，嘿嘿，杠杠滴[耶]

　　不知道小伙伴们喜欢不？有空有兴趣可以试试。

　　其他网友观点

　　黄花菜可以与多种食材搭配做成美味佳肴，比如肉丝炒木耳胡萝卜黄花菜青椒，是一道好吃又漂亮的菜，也可以做鸡蛋炒黄瓜菜，酸辣汤等。

　　这里给大家分享下我的肉丝炒木耳胡萝卜黄花菜青椒。

　　1.黄花菜自然先要泡软，一般十分钟也就泡好了，用清水洗两遍，捏掉水，去掉两头的硬结。

　　2. 肉切丝或者片，木耳洗净撕小备用，胡萝卜切片或菱形焯水后备用，青椒切成斜丝。

　　3.锅里葱姜蒜爆香，下入肉片炒，炒一下加入适量花椒面，十三香，盐用中火炒，炒一会再加入酱油，肉粘锅可加入少量水，继续炒，炒一下多加点水，盖上锅盖焖两分钟。

　　4. 揭开锅盖加入木耳胡萝卜黄花菜，盖上锅盖焖一分钟，然后打开锅盖翻炒均匀，再加入青椒翻炒。

　　5. 加入鸡精粉，翻炒均匀尝下味道合不合适就可以出锅了。