湖北传统美食黄陂豆丝是怎么做的？

导读：刚出锅的豆丝，还没切，直接包上腌菜，是最正宗黄陂豆丝吃法。其他网友观点正宗的传统黄陂豆丝其原料应为纯新鲜早米，精面粉，辅料配黄豆或绿豆、荞麦，磨漿手工锅烫切匀晒干

　　网友提问：

　　湖北传统美食黄陂豆丝是怎么做的？

　　优质回答：

　　

　　刚出锅的豆丝，还没切，直接包上腌菜，是最正宗黄陂豆丝吃法。

　　其他网友观点

　　正宗的传统黄陂豆丝其原料应为纯新鲜早米，精面粉，辅料配黄豆或绿豆、荞麦，磨漿手工锅烫切匀晒干备用。煮之前水洗浸泡约半小时随冷水煮熟即食，其回味无穹。炒之:最好先蒸后炒，即洗后浸泡约半小时再沥干置电饭煲蒸格蒸熟后再与炒好的青菜同炒，具有松散易炒，青香味美、不伤脾胃等特点。提醒凡是下水浸泡过易煮很糊汤或硬芯难煮难嚼均为非正宗产品。

　　其他网友观点

　　身在武汉，壹周君说起黄陂的美食，除了三鲜（鱼丸，肉丸，肉糕），人气高涨的当属豆丝。

　　绿豆泡水磨成浆，加入一定的淀粉调成糊，再用平锅摊成面皮，晾凉后，可切丝，可切块，可煎，可炒，可煮。

　　犹记冬日午后，加了几个鸡蛋几块腊肉煮了一锅，然后自己盛了一大碗，吃得干干净净，那个味道，到现在都还记忆犹新。

　　微黄泛绿，闻上去还有股浓浓的豆香。

　　豆丝是以大米和绿豆、黄豆为原料，磨碎成浆，在锅里摊成饼再切成丝之后，晾晒风干，称之为干豆丝。

黄陂的手工豆丝，一到过年，那几乎是供不应求，不仅因为过年团圆节，大家围炉，吃上一碗暖和的豆丝，真的感觉尤其暖和。

　　做豆丝，关键步骤是摊豆饼。米和绿豆磨成了浆，再将柴火灶上的油锅烧得辣辣的，用蚌壳片片舀一勺浆往锅里一旋，迅速在大锅里划一圈，摊成一张实心圆。摊至八九成熟的时候，再将一整张豆皮快速揭起来，然后将豆皮叠折，用刀切成手指宽的“丝”。

　　为了让豆丝能保存更久，切好的豆丝，摊在竹床上晒上几日，直至晒干晒脆即可。

　　除了我们众所周知的炒豆丝、煮豆丝、蒸豆丝、炸豆丝、烤豆丝，豆丝还有这么一种有意思的吃法——豆丝饼。

　　色泽金黄，两面酥脆，煎好的豆丝饼，放到碗里，再在表面刷了点辣椒酱。

　　刚出锅的豆丝饼，冒着被烫嘴的危险咬了一口，表面的豆丝酥脆，里面的软嫩，再搭配上浓郁的五香牛肉馅，到位。