章鱼腿怎么做好吃章鱼腿怎么吃？

导读：章鱼腿也就是咱们经常会用到的章鱼须，特点是弹牙滑嫩，味道鲜美。想要做出上述的美味，那么过多的加工只能被称作画蛇添足。咱们在制作章鱼须的时候，只要做到“两少一短”即

　　网友提问：

　　章鱼腿怎么做好吃章鱼腿怎么吃？

　　优质回答：

　　章鱼腿也就是咱们经常会用到的章鱼须，特点是弹牙滑嫩，味道鲜美。想要做出上述的美味，那么过多的加工只能被称作画蛇添足。咱们在制作章鱼须的时候，只要做到“两少一短”即可。

　　第一少:章鱼腿这种食材一点都不爱吸收油脂，所以每次烹制的时候尽量少放油。买回来的章鱼腿加入葱姜提前浸泡洗净，或者焯水一到两分钟，然后捞出控干水分备用。这一步很重要，去除干净食材表面的杂质和大部分的腥味。锅里放油的时候一定要谨慎，不然一碗油汪汪的章鱼腿放在大家面前，不用吃就会感到很油腻。

　　第二少:制作各种海鲜尽量少放调味料。烹制章鱼腿的时候只需要用到洋葱，生姜，花椒，咸盐，白糖，胡椒粉，料酒。这种做法可以应用到大部分突出鲜味的海鲜烹饪当中。炝锅的时候先把花椒炸到棕褐色，然后下洋葱炒香，接着把章鱼腿倒进锅里快速翻炒30秒（没有经过焯水的步骤可以把时间延长到两分钟)左右。最后就是调味的步骤，咸盐，白糖，胡椒粉足矣，翻炒均匀出锅之后马上就能开吃。

　　上一步也点出了“第三短”，烹制这种易熟的海鲜时间一定要短。这时候很多朋友这时候就会问了，每到饭点家里的火力就不给力怎么办？在这里我推荐大家把几种食材分开处理，都炒到断生，然后混合起来调味即可。这一步还有个很重要的目的，是让食材保持最大程度的鲜嫩。做出来的章鱼腿如果和橡胶棒一个口感，相信连做饭的大厨自己这一关都过不去。