使用自制酒酿和发酵粉发面做馒头，面发好后需要放碱面吗？

导读：大家好，我是开心学做菜，关于你问的问题红糖干了怎么回软？回答如下：第一，把红糖装在一个容器里，盖上保鲜膜，放入蒸箱蒸一会儿就变软了。第二，把锅洗干净，把红糖放入锅

　　网友提问：

　　使用自制酒酿和发酵粉发面做馒头，面发好后需要放碱面吗？

　　优质回答：

　　大家好，我是开心学做菜，关于你问的问题红糖干了怎么回软？回答如下：

　　第一，把红糖装在一个容器里，盖上保鲜膜，放入蒸箱蒸一会儿就变软了。

　　第二，把锅洗干净，把红糖放入锅里，直接用小火熬化，再稍微的加一点点水，倒入保鲜盒，冷却以后就不再那么硬了。

　　第三，把红糖取出来，放在温度高的地方，他也会变软。

　　以上是我的回答，希望可以帮助到你，谢谢你的阅读，欢迎评论点赞和转发。

　　其他网友观点

　　回答是:需要。因为有时候发酵过了蒸出来的馒头口感就会发酸，而且不好吃。加一些碱面，可以很好的酸碱中和一下，蒸出来的馒头就不用担心口感问题。

　　其他网友观点

　　你好，使用自制酒酿和发酵粉发面，面发好后放不放碱，这要根据每个人的囗味来定，一般情况下甪鼻子闻一下，如果有股酸味，就一定要放碱，没有酸味可以不放碱！但这也是根据自已的口味来决定的！

　　我个人认为虽然不酸但还是放点碱好吃一点，筋道，有爵劲，有股特别的醇香味，口感非常好，但这一般的没经验的话很难掌握，放多了容易变黄，有一股很浓的碱味，如果不酸就少放一点，要适量。我自己做每次都放了的，比较喜欢碱馒头味道，如果面酸了就一定要放的，不然的话，也会影响第二次醒发效果。

　　不放碱的话，味道偏淡，没有很好的醇香粉，爵劲不足，这就是现在大多数认为馒头为什么没有从前好吃了的原因，虽然看上去又白又蓬松但口感略差一点！

　　小贴士

　　可以甪一小碗水，大约放1克碱先慢慢试一下，这要根据个人实操经验完成！