和好的面半夜醒了怎么办？

导读：我来回答一下这个问题其实在我能日常生活里经常会遇到这样的问题，一般情况下，如果我需要隔夜醒面，我一般会把面团放到盆里，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏，这样可以延缓面团

　　网友提问：

　　和好的面半夜醒了怎么办？

　　优质回答：

　　我来回答一下这个问题

　　其实在我能日常生活里经常会遇到这样的问题，一般情况下，如果我需要隔夜醒面，我一般会把面团放到盆里，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏，这样可以延缓面团醒发的速度，所以我建议大家遇到相同情况的时候可以这么做。

　　半夜醒好了，如果你有时间做的话，最好能够赶紧做，不然就放冰箱里。面团醒发过度会导致发酸，这时候我们后面制作时，需要适当加入一些食用碱来中和酸。

　　总结下来就是两种解决方法，如果已经醒发过度了，后续应使用食用碱中和面团里的酸；如果恰好发现了，有没时间做，可以放到冰箱里冷藏。

　　其他网友观点

　　我家卖早餐的，每天都蒸老面包子馒头，都是晚上和好面，早上4点就拿出来用，经常遇到提前面就醒好了的情况，都是在夏天出现，冬天温度低还需要加温才能醒好面，夏天温度高，酵母活性大，于是就会出现提前发酵好。

　　发酵好的面团可以冷冻，再拿出来时，在空气中自行软化，不能加热，酵母菌处于 “休眠” 状态，须加一点白糖，揉匀激活。

　　其他网友观点

　　很高兴回答您的问题，和好的面，半夜醒了，怎么办？有4点建议：

　　1、如果半夜发现面醒了，如果怕影响蒸出来的效果的话，就起来把面蒸了，看你自己是蒸馒头还是包子什么的。

　　2、如果比较累，就往面里面放些干粉，第二天蒸的时候就会好很多。

　　3、看到面醒了，可以放到冰箱里，第二天早晨接着再用。

　　4、如果看到面醒发了，可以把它挪到自然凉一点的地方，不用管它，即使比现在发了一点点，也可以用。

　　个人认为，发面的时候计划好时间，看好室内的温度，这样就不会措手不及。