发面烙饼为什么容易散？ 百科知识

导读：看我这两张如何？湖北襄阳芝麻饼和河南洛阳挞菜馍其他网友观点大家好，今天我来分享一下，发面烙饼既不会散，又好吃的家常做法！一看就会，操作很简单哦！①咱们中国人喜欢吃

　　网友提问：

　　发面烙饼为什么容易散？

　　优质回答：

　　看我这两张如何？

　　湖北襄阳芝麻饼和河南洛阳挞菜馍

　　其他网友观点

　　大家好，今天我来分享一下，发面烙饼既不会散，又好吃的家常做法！一看就会，操作很简单哦！

　　①咱们中国人喜欢吃烙饼，软和热乎的烙饼吃在嘴里又香又好吃，很有嚼头，早中晚餐都可以吃，而且是男女老少都爱吃的美食。平时大家做的烙饼都是擀面的烙饼，你们会做发面烙饼吗？我们来开始准备吧！按照下面的步骤做，简单易学！

　　②1、准备食材面粉400克，鸡蛋2个，酵母粉4克，小葱2跟。面粉的选择是中筋面粉，烙饼劲道虚软好吃！

　　2、将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀，然后加入400ml温水（35-38度）。

　　3、蛋液中加入4克酵母粉，搅拌均匀。（注意：水温过高会使酵母失去活性，所以温水不能烫手，温度不要超过40度，否则发酵不完全，烙出来的并不虚软！

　　4、面粉放入碗中，加1小勺白糖搅拌均匀，然后倒入蛋液，边倒边搅拌，搅拌成粘稠的糊状。

　　5、碗口封上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟。如果没有这样的地方，可以在蒸笼中烧一锅热水，温度大约40度，把碗放在蒸锅中发酵。

　　6、发酵好的面糊会变得很蓬松，并且有许多小气泡。这时往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食盐和所有的葱花，搅拌均匀。

　　7、平底锅中加少许油刷匀，倒入面糊，转动锅底使面糊均匀摊开，然后盖上盖子小火焖煎3分钟。

　　8、将烙饼反面（可以用盘子倒扣，翻转平底锅反面），将另一面也烙至金黄，即可出锅。香软金黄的烙饼就做好了，虚软劲道，好吃养胃~！

　　③最后来总结一下吧，以上就是发面烙饼的做法，不用揉面也不用粘手，搅拌均匀就能发面，鸡蛋的加入使烙饼金黄虚软香嫩，即使放凉的照样不会发硬，当早餐吃使特别合适的，大人小孩都爱吃。

　　其他网友观点

　　这是我烙饼的经验 希望能帮到你